[ad_1]
سارة كوكس تحب التوصية.
“سواء كان كتابًا جيدًا أو ألبومًا، فأنا أحب التوصيات الجيدة”، هكذا أخبرتني بنفس سحرها الدافئ والواقعي. “لأنني أحب أن أرى الشغف في عيون الناس تجاه منتج معين”.
عندما التقت بموز سيرالي، مؤسس شركة Perfect Cellar للنبيذ عبر الإنترنت (أو “الرئيس التنفيذي” كما تصفه كوكس)، وجدت شغفه بالنبيذ “معديا نوعا ما”. وبعد عدة جلسات تذوق على مدار العام ــ “مثل أفضل الاجتماعات التي حضرتها على الإطلاق لأننا شربنا كميات كبيرة من النبيذ” ــ أطلقت للتو أول مجموعة نبيذ لها على الإطلاق مع العلامة التجارية.
وبإرشاد من سيرالي، اختارت شامبانيا جراند كرو، وبيتيت شابلي من بورغوندي، وروزيه من بروفانس، وبوردو ناعم متوسط الجسم.
في الواقع، قالت لي وهي في غاية البهجة إنها تناولت زجاجة من النبيذ الأحمر أمس. “كان صديقي قادماً من مانشستر، ورغم أن الطقس كان مشمساً، فقد انتهى بنا الأمر بفتح زجاجة من النبيذ الأحمر وكانت رائعة للغاية”.
كان تاريخ Chateau D’Esteau هو الذي جذبها إلى Cuvee D’Eyssan Haut-Medoc من عام 2019. تقول بحماس: “هناك أربع شقيقات – يبدو الأمر أشبه بحكاية خرافية أو شيء من هذا القبيل – والأصغر من بين الأربع هي التي تدير الكرم مع شركائها. إنه متوسط القوام، إنه كثير العصارة، وهناك القليل من خشب البلوط فيه”. كما كان تنوع النبيذ جذابًا أيضًا. “أنا في الواقع أحب النبيذ الأحمر الثقيل مثل Rioja أو Malbec أو Merlot ولكن هذا النبيذ جميل. يمكنك شربه في أي وقت، إنه ليس ثقيلًا”.
لقد قدمته مع صلصة بولونيز بالديك الرومي التي أخرجتها للتو من الطنجرة البطيئة. تقول إنها تحب الطعام، لكنها تحاول أن تكون أكثر صحة بعض الشيء وتقول: “لا أعود إلى المنزل من العمل إلا في حوالي الساعة الثامنة، لذا فأنا ملكة الطهي”.
إن القصة وراء مزرعة العنب هي أيضًا السبب وراء انجذابها إلى النبيذ الوردي من Château Margui في بروفانس. حسنًا، زوجها متحمس لهذا النبيذ: إنه ليس أي نبيذ وردي عادي، إنه نبيذ وردي من إنتاج جورج لوكاس. تقول كوكس مبتسمة: “سيتعين عليّ أن أقوم برحلة وأن أصطحب زوجي متنكرًا في هيئة مساعدتي الشخصية أو معالجتي بالتدليك أو حارسي الشخصي أو شيء من هذا القبيل”.
في حين انضمت Château Margui إلى مجموعة Skywalker Vineyard في عام 2017 (إلى جانب مزارع أخرى في كاليفورنيا وإيطاليا)، فإن العقار يعود بجذوره إلى عام 1784، حيث أعيد زراعة الكرم بالكامل في عام 2000 بعد قرن 20 صعبًا. “إن نبيذهم الوردي شاحب للغاية وخوخي نوعًا ما. هناك مذاق استوائي طفيف، لكنه خفي للغاية.” أطمئنها بأنني قرأت نفس الشيء في ملاحظات التذوق.
إذا كنت قد تأكدت حتى الآن من أنها ربما لا تكون خبيرة قديمة في عالم النبيذ الفاخر، فأنت محق. ولكن هذا ما يجعلها العميل المثالي لـ Perfect Cellar. تقول: “أنت شخص رائع للغاية. ليس لدي قدر كبير من المعرفة حول النبيذ والمناطق التي يتم فيها صنع النبيذ، لكنني مهتمة حقًا بهذا الأمر وأرغب في معرفة المزيد في الوقت الحالي”.
(القبو المثالي)
لقد اكتسبت Perfect Cellar شهرة كبيرة من خلال إزالة الغموض عن إمكانية الوصول إلى النبيذ الفاخر وجعله متاحًا للجميع، مما يسمح للعملاء ببناء “قبو افتراضي” خاص بهم للحفاظ على مجموعة النبيذ الخاصة بهم منظمة بشكل مثالي وجعل طلبهم التالي سلسًا. يتم الحصول على العديد من أنواع النبيذ الخاصة بهم من منتجين مجاورين لأرقى العقارات في أفضل المناطق، مقابل جزء بسيط من التكلفة.
وتستهدف الشراكة مجموعة شاربي النبيذ التي تضع كوكس نفسها ضمنها. وتقول: “أردنا فقط أن نبذل الجهد اللازم من أجل الناس من خلال العثور على هذه الخمور الرائعة ذات الأسعار المعقولة، ولكنها ليست مجرد خمور عادية”. وتُعد الخمور مثالية “عندما يكون لديك أصدقاء لتناول العشاء مثلي مع صديقتي الليلة الماضية، أو إذا كنت تحتفل، أو إذا كنت تريد فقط تناول نبيذ لذيذ كل يوم”.
ولكن هذا لا يعني أنها جديدة تمامًا على هذا المجال، فهي تعمل كمذيعة إذاعية منذ 25 عامًا. وكانت أول ذكرياتها عن شرب النبيذ الأحمر عندما زارت أختها في باريس عندما كانت كوكس تبلغ من العمر 19 عامًا. وتقول: “كانت تعمل هناك في الصيف كجزء من دراستها الجامعية، وذهبت إلى باريس وفتح ذلك عيني حقًا على السفر واكتشاف العالم خارج بولتون حقًا”. كانت أختها من النوع الذي يسافر كثيرًا، في حين كانت كوكس تفضل البقاء في المنزل. وتقول: “كانت أختي تسافر دائمًا، لكن هذا الأمر لم يجذب خيالي حقًا”.
ولكن في باريس، “كنت أتجول طوال اليوم بمفردي. ومن الواضح أن هذا كان قبل ظهور الهواتف الذكية. ولم يكن معي سوى القليل من الألف إلى الياء وبعض الفرنكات في جيبي. ولقد قضيت أفضل الأيام”.
في إحدى الليالي، خرجت الأختان لتناول العشاء (مرة أخرى، ليست أسطورة). “لقد تناولنا طبق لحم البقر المطبوخ ببطء في هذا المطعم، وقالت أختي، “خذي ملعقة من الطعام”، ثم قالت، “حسنًا، الآن تناولي رشفة من هذا النبيذ الأحمر”. وأنت تعرفين تلك اللحظة التي تشعرين فيها وكأنك تقولين، يا إلهي. عندما تتناغم النكهات معًا وتتكامل مع بعضها البعض”. تقول إنها كانت لحظة طعام حقيقية بالنسبة لها. “سيكون من المبالغة بعض الشيء أن أقول إنها فتحت عيني، وغيرت حياتي، لكنني أتذكر أنها كانت مثل، “أوه، حسنًا، أرى أن هذا أمر خطير”.
ليس لدي قدر كبير من المعرفة حول النبيذ ومناطق النبيذ وعملية إنتاجه، ولكنني مهتم حقًا بهذا الأمر وأرغب في معرفة المزيد في الوقت نفسه.
سارة كوكس
لقد حدث الكثير منذ ذلك الحين. حصلت على أول عمل تلفزيوني لها عندما كانت في الثانية والعشرين من عمرها، حيث قدمت برنامج The Girlie Show على القناة الرابعة، ثم تبع ذلك بعض العمل على القناة الخامسة وقناة MTV، ودور في فيلم قصير بعنوان The Bitterest Pill، وعملها الرائد كمضيفة لبرنامج The Big Breakfast. انضمت إلى إذاعة بي بي سي في عام 1999 ولم تغادرها تقريبًا باستثناء إجازة الأمومة.
لقد تطورت علاقتها بالنبيذ بمرور الوقت، كما هي الحال الآن. تقول: “كنت أميل إلى الجودة أكثر من الكمية، بينما أعتقد أنه في العشرينيات من عمري كان الأمر على العكس تمامًا. كنت أتناول النبيذ فقط!” ولكن عندما وُلِد أطفالها – لديها ثلاثة أطفال من زوجها بن سيزر، الذي لا يعمل في مجال الراديو ولا يشرب الخمر – “كنت أتطلع حقًا إلى تناول كأس صغير من النبيذ بمجرد ذهابهم إلى السرير. كانت الساعة السابعة مساءً، يا إلهي! لقد كان ذلك بمثابة مكافأة صغيرة. إن الكثير من مهام الأبوة والأمومة، على الرغم من سحرها وبهجتها، متكررة للغاية. يمكن أن تكون مرهقة”.
كما تضم المجموعة نبيذ Petit Chablis من إنتاج Sylvain Mosnier، الذي يصنع أنواعًا استثنائية من النبيذ منذ عام 1893. يقول كوكس: “لونه يشبه العودة إلى مزرعة والدي مع هذا النوع من لون القش والجاودار. إنه جميل حقًا. وهناك طعم الخوخ الخفيف، ولكنه متوازن حقًا وهذا ما لاحظته أكثر من غيره. مع بعض أنواع النبيذ الأبيض، يمكنني أن أجدها حمضية بعض الشيء. في العشرينيات من عمري، توقفت عن تناوله لفترة من الوقت، لكنني عُدت إلى قوة النبيذ الأبيض الرائع مع هذا النبيذ”.
أما الشمبانيا، وهي من مزارع الكروم في شويلي التابعة لميشيل جينيه، فهي تشبه “إما أن تكون كبيرة أو تعود إلى المنزل… وتحصل على جراند كرو كبير وجريء”، كما يقول كوكس. “إنها لذيذة للغاية. ليس من الصعب تذوقها؛ فهناك القليل من الحمضيات، والقليل من الليمون وربما بعض الجريب فروت، ولها لون جميل. ورائحتها تشبه إلى حد ما المعجنات الطازجة”.
كما يحب كوكس النهج الطبيعي الذي يتبعه أنطوان وفينسينت وأنياس جينيه في زراعة الكروم وصناعة النبيذ ــ بل إنهم أطلقوا على أنفسهم اسم “صانعي النبيذ الفاخر”. ويقول كوكس: “لقد اعتقدنا أنه مثال مثالي لشمبانيا جميلة”.
“كان ينبغي لي حقًا أن أضع كأسًا أمامي إذا لم أكن على الهواء في الساعة الرابعة مساءً!”
[ad_2]
المصدر