ذكرى روكفورت تشيز المائة عام التي تحققت بالاحتكار الصناعي وتراجع المبيعات

[ad_1]

Vincent Combes ، Master Cheesemaker ، في أقبية المسنين في Le Vieux Berger Roquefort في Roquefort-Sur-Soulzon ، جنوب فرنسا ، 11 مارس 2025. Lionel Bonaventure/AFP

إنها هضبة واسعة ، وتقع أسفلها مباشرة ، وهي جبنة أسطورية. في التجويف الطبيعي للمناظر الطبيعية في لارزاك ، تمتد مناطق أفييرون ولوزر وهيرولت في جنوب فرنسا ، فقد تم سن رويكورت على مدار قرون ، وصُنعت بشكل حصري من حليب الأغنام الخام التي تم جمعها ضمن قطرها 100 كيلومتر. تقول الأسطورة أن الراعي نسي خبزه وجبنه في كهف ، وعاد بعد بضعة أيام لاكتشاف أن هذا القالب الأزرق الخضراء من الخبز قد استعمر الخثارة.

على الرغم من أن وجود Roquefort يعود فعليًا إلى العصور القديمة ، إلا أن الجبن يحتفل هذا العام بالذكرى المائة لتسمية D’Orgine: ملصق فرنسي يعين منتجًا زراعيًا على أنه يتم إنتاجه ومعالجته في منطقة معينة. كان الأول للجبن في فرنسا. تم سن القانون الذي ينشئ هذا التعيين في 26 يوليو 1925 ، ولكن تم تحديد الاحتفال الرسمي لعطلة نهاية الأسبوع في 7 و 8 يونيو ، عندما تستضيف قرية Roquefort-Sur-Soulzon في جنوب فرنسا أحداثًا بما في ذلك موكب الأغنام ، وإبداعات الطهي من طهاة ميشلين وعرض بدون طيار.

لديك 85.24 ٪ من هذه المقالة ترك للقراءة. الباقي للمشتركين فقط.

[ad_2]

المصدر