[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
ولا تزال هذه الانتخابات متوترة، وفقا لمعظم استطلاعات الرأي. وفي معركة بهذه الهوامش الضئيلة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض يتحدثون إلى الأشخاص الذين يغازلونهم ترامب وهاريس. دعمكم يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين إلى القصة.
تحظى صحيفة الإندبندنت بثقة 27 مليون أمريكي من مختلف ألوان الطيف السياسي كل شهر. على عكس العديد من منافذ الأخبار عالية الجودة الأخرى، نختار عدم حجبك عن تقاريرنا وتحليلاتنا باستخدام نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. ولكن لا يزال يتعين دفع ثمن الصحافة الجيدة.
ساعدونا في مواصلة تسليط الضوء على هذه القصص المهمة. دعمكم يصنع الفارق.
إغلاق إقرأ المزيد
أعطت ديليا سميث رأيها الصادق بشأن المطبخ الفرنسي، معلنة أن الوجبات الجيدة أصبح الآن “من الصعب جدًا” العثور عليها في المنطقة.
قال الطاهي الشهير وكاتب الطعام البالغ من العمر 83 عامًا، والمعروف بتدريس مهارات الطهي الأساسية بأسلوب لا معنى له، إن الأطباق الفرنسية الحديثة أصبحت ذات أسلوب أكثر من الجوهر مع عروض فاخرة و”الأبراج والرغاوي والرذاذ والغبار” يقدم على أطباق.
وفي حديثه لمجلة نوبل روت في عددها السادس والثلاثين، قال سميث إن بعض أعظم الطهاة في فرنسا قد تخلوا عن المكونات “الأساسية للغاية” مثل الزبدة والقشدة والدقيق، لصالح عروض الطعام الفاخرة التي تفتقر إلى السعرات الحرارية.
وقال سميث، وهو يشير إلى “الأطباق الفاخرة” الموجودة على أطباق المطاعم الحديثة: “للأسف، كل ذلك أصبح ذكرى بعيدة، ومن الصعب للغاية العثور على هذا النوع من الطعام في فرنسا الآن”.
وألقت باللوم على أسلوب “المطبخ المفرم” الذي ابتكره الشيف الفرنسي الراحل ميشيل جيرارد ــ وهو أسلوب الطبخ الذي يعيد إنتاج الأطباق الفرنسية التقليدية ذات السعرات الحرارية المنخفضة والاستخدام المحدود للنشا والقشدة والزبدة والسكر ــ لأنه اجتذب “عشاق الطعام” الذين يشعرون بالقلق إزاء “محيط خصرهم”. .
تعكس هذه التعليقات تصريحات سميث الصريحة حول تناول الطعام الحديث، عندما زعمت في عام 2017 أن أطباق المطاعم أصبحت “مسرحًا على طبق”.
وأعلنت في ذلك الوقت: “إذا وضعت أمامي طبقًا آخر عليه ست نقاط من الصلصة، فسوف أصاب بالجنون”.
فتح الصورة في المعرض
سميث في الصورة عام 1973 (غيتي)
لقد ظل سميث يتحدث بصوت عالٍ منذ فترة طويلة عن الفصل بين ما يشكل وجبة مناسبة وما هو مجرد بدعة.
أوضحت الشيف سابقًا أنها غير مهتمة بمواكبة أي اتجاهات عصرية في المطبخ.
وقالت لصحيفة التايمز في وقت سابق من هذا العام: “عندما أجلس في المقعد الخلفي لسيارة أجرة في لندن وأرى كل هذه المطاعم الجديدة – المئات منها – أفكر: لا أعرف أي شيء عن هذا النوع من الطعام”. “طعامي المفضل هو الإيطالي ثم البريطاني. أعتقد أنني متأخر قليلاً عن الزمن.”
كما زعمت سميث، التي اشتهرت بكتب وصفات عيد الميلاد وتعاليمها حول الأساسيات الأساسية للطهي، أن الشباب اليوم يفتقرون إلى مهارات الطهي، قائلة: “أشعر بالأسف لأن الكثير من الشباب لا يعرفون كيف تبدو قطعة لحم الخنزير الجيدة. “
فتح الصورة في المعرض
وقال سميث: “من الصعب جدًا العثور على هذا النوع من الطعام في فرنسا الآن” (غيتي إيماجز)
في العام الماضي، استهدفت سميث النظام النباتي عندما أعلنت أن اتباع نظام غذائي نباتي أمر خاطئ ولا يساعد الكوكب.
وقالت لصحيفة فاينانشيال تايمز: “كل شيء بداخلي يخبرني أن (النباتية) خاطئة”. “إذا كان الناس يريدون فقط تناول الخضار – وبعض الناس يفعلون ذلك – فلا بأس. لكن لا تقل أنك تساعد الكوكب، لأنك لست كذلك. توقف تام.”
فتح الصورة في المعرض
سميث في حفل إطلاق كتاب الطبخ “Delia’s Happy Christmas” لعام 2009 (غيتي إيماجز)
لقد أعربت أيضًا بصوت عالٍ عن ازدرائها للمكونات العصرية مثل الكيمتشي والسريراتشا وتشيبوتل، والتي غالبًا ما تُرى في قوائم الطعام العصرية في المطاعم الأحدث.
وقالت للنشر: “أرى وصفات في المجلات ولا أعرف ما هي المكونات”. “لقد كان الطعام دائمًا موضة، ولقد حاولت دائمًا الاستلقاء والتخلي عنه.”
وألقت بظلال من الشك حول ما إذا كان سيكون هناك جيل مستقبلي من كتاب الوصفات البريطانية بعد حبة البركة لوسون وجيمي أوليف، اللذين تسميهما “آخر جيش” من كتاب الوصفات المنزلية على الشاشة القديمة.
[ad_2]
المصدر