[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
بينما يرتدي المتجولون في جميع أنحاء المملكة المتحدة السترات الواقية من الماء وأحذية المشي، لدي بعض النصائح حول تحقيق أقصى استفادة من جولات المشي الربيعية.
يعد البحث عن الأطعمة البرية طريقة رائعة لإضافة بعض النكهة إلى مغامراتك الخارجية. تحتوي الطبيعة على مجموعة من المكونات المجانية للمشاة في المملكة المتحدة.
طالما أنك في مكان عام أو حصلت على إذن من مالك الأرض، فإن البحث عن الطعام في المملكة المتحدة يعد طريقة رائعة لاستكشاف جميع الأذواق والنكهات التي تقدمها الطبيعة الأم.
قواعد البحث عن الطعام بطريقة مسؤولة في المملكة المتحدة
تأكد من أنك تعرف ما تختاره، اطلب الإذن من ملاك الأراضي إذا كنت في ملكية خاصة، اختر فقط للاستهلاك الشخصي، اجمع فقط من مصدر وفير، لا تحفر أو تزيل النباتات، تجنب جوانب الطرق والمساحات المنخفضة إلى الأرض حيث يتم المشي بالكلاب
من المهم أن تبدأ بشكل بسيط عند البحث عن الطعام، ولا تختار شيئًا ما أو تأكله إلا إذا كنت متأكدًا بنسبة 100% من ماهيته.
يعد اختيار تناول الفواكه المعروفة مثل العليق طريقة رائعة للبدء. من الجيد أيضًا الرجوع إلى العديد من كتب البحث عن الطعام إذا لم تكن متأكدًا مما تختاره.
شيء واحد يجب ملاحظته هو أن الطعام الذي يمكنك تناوله سيتغير على مدار العام. ومن هذا المنطلق، كشفنا عن أفضل الأشياء التي يمكنك اختيارها في الأشهر المقبلة.
أفضل الأشياء التي يمكن تناولها في فصل الربيع
الثوم البري
راقب (وأنفك) بحثًا عن الثوم البري في مسيرتك الربيعية القادمة
(غيتي/اي ستوك)
أثناء نزهاتك في فصل الربيع، انتبه (وأنفك) بحثًا عن الثوم البري. من السهل اكتشاف النبات الأخضر النابض بالحياة، والذي يظهر في المناطق الظليلة والمظلمة، بأزهاره البيضاء الزاهية ورائحة الثوم التي لا لبس فيها.
يزهر النبات عادةً بين أبريل ويونيو، لكن الأوراق تبدأ في الظهور في شهر مارس تقريبًا. يكون مذاق النبات أفضل عندما يتم قطفه صغيرًا ويمكن استخدامه في مجموعة كاملة من الوصفات.
بالإضافة إلى مذاقه المميز، يُعتقد أن الثوم البري يخفض نسبة الكوليسترول وله تأثير إيجابي على ضغط الدم.
وصفة دجاج كييف بالزبدة والثوم البري
من السهل جدًا صنع هذه الكييفات التي تذوب في الفم
(يوركشاير جورميه)
وصفة من قبل: بول روبنسون، AKA يوركشاير جورميه
هذه الدجاج كييف لذيذة جدا. صدر دجاج مقرمش من الخارج، ناعم وطري مملوء بزبدة الثوم البري الفاخرة التي تذوب وتنضح عندما تقطعها إلى كييف. إنها في الواقع سهلة الصنع أيضًا.
نصيحة: من المهم تبريد الكييف في الثلاجة حتى يلتصق فتات الخبز بالقشرة عندما تأتي لطهيها.
يخدم 4
مكونات:
4 صدور دجاج خالية من الجلد أو عضوية
150 جرامًا من فتات خبز البانكو الناعم
70 جرام دقيق عادي
2 بيضة مخفوقة
2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
ملح البحر ناعم
الفلفل الأبيض
زيت عباد الشمس، للقلي
لزبدة الثوم البري:
125 جرام زبدة غير مملحة
حفنة كبيرة من أوراق الثوم البري، مفرومة فرماً ناعماً
2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مسطحة، مفرومة ناعماً
2 ملعقة كبيرة أوراق زعتر، مفرومة ناعماً
رشة من ملح البحر
طريقة:
1. لتحضير زبدة الثوم البري: ضعي الزبدة في وعاء وطريها في درجة حرارة الغرفة. عندما تصبح الزبدة طرية بدرجة كافية، أضيفي باقي المكونات واخلطيها حتى تمتزج جيدًا.
2. لتحضير الدجاج: قطعي صدر الدجاج من الداخل واتركيه جانباً. باستخدام سكين الفيليه، اصنعي شقًا في منتصف الثدي بدءًا من الطرف الأكثر سمكًا. يجب الحرص على عدم تقطيع الدجاج بالكامل وإلا فسوف تتسرب الزبدة أثناء الطهي.
3. ضعي أكبر قدر ممكن من الزبدة داخل منتصف صدر الدجاج مع الحرص على عدم ملئه أكثر من اللازم وإلا قد يتسبب ذلك في انقسام اللحم.
4. قم بتقطيع جزء من الفيليه الداخلي واستخدمه لسد الثقب الموجود في صدر الدجاج، وهذا سيمنع تسرب الزبدة.
5. ضعي الدقيق في طبق كبير واخلطيه مع قليل من الفلفل الأبيض المطحون والملح البحري والبابريكا المدخنة.
6. ضعي فتات خبز البانكو في طبق منفصل والبيض المخفوق في طبق آخر.
7. غلفي كل صدر دجاج بالتساوي بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط.
8. ضعي الكييف في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
9. عندما تصبح جاهزًا للطهي، أخرج الكييف من الثلاجة وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية/350 فهرنهايت/علامة الغاز 4.
10. سخني طبقة من زيت دوار الشمس في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
11. ضعي حبات الكييف في المقلاة واطهيها بلطف لمدة 3-4 دقائق على كلا الجانبين حتى تصبح فتات الخبز ذهبية اللون. إذا قمت بذلك على دفعات، فقد تحتاج إلى استبدال الزيت لأن بعض فتات الخبز سوف تحترق وتتحول إلى اللون الأسود في الزيت.
12. ضعي حبات الكييف في صينية الخبز واخبزيها في الفرن المحمى لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.
الهندباء
لا تعتبر الهندباء علامة بارزة على قدوم الربيع فحسب، بل إنها صالحة للأكل أيضًا
(غيتي)
ومن أفضل المعالم السياحية في أواخر الربيع “السجادة” التي تغمر الحدائق والحقول عندما تتفتح نباتات الهندباء. لا تعتبر هذه النباتات علامة بارزة على قدوم الربيع فحسب، بل إنها صالحة للأكل أيضًا. يمكن استخدام الأوراق الخضراء في العديد من أطباق المعكرونة والسلطة والريسوتو.
أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا للهندباء هي الوصفة الشمالية المحبوبة للهندباء والأرقطيون.
الهندباء مليئة بالبوتاسيوم، مما يساهم في تحسين وظائف الكلى ويعمل على تقليل احتباس الماء في الجسم.
وصفة الهندباء والأرقطيون
وصفة بواسطة: ليز إيرل ويلبيينج
هل هناك اقتران أكثر حنينًا من الهندباء والأرقطيون؟ تعتبر الهندباء والأرقطيون الودية إضافة مثالية لكوكتيل الصيف أو كوكتيل الرفاهية. يقدم مع ماء غازي أو منشط للحصول على مشروب منعش.
نصيحة: يمكنك البحث عن جذور الهندباء والأرقطيون بنفسك أو شرائها من متجر الأطعمة الصحية المحلي أو عبر الإنترنت.
الكمية: 700 مل تقريبًا
مكونات:
3 ملاعق كبيرة من جذر الهندباء (طازجة أو جافة)
3 ملاعق كبيرة من جذر الأرقطيون (طازج أو جاف)
6 سم جذر زنجبيل طازج، مفروم خشنًا
3 نجوم يانسون مطحون
800 مل ماء
250 مل عسل، أو 300 جرام سكر بني غامق
طريقة:
1. أضف الجذور والزنجبيل واليانسون إلى وعاء كبير مع الماء واتركه حتى يغلي. يُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنقع الجذور ويتغير لون الماء.
2. قم بتصفية السائل من خلال قطعة قماش أو منخل ناعم جدًا. أضف السائل مرة أخرى إلى المقلاة وأضف العسل أو السكر، وقم بزيادة الكمية حسب درجة الحلاوة التي تريدها (تذكر أنه سيتم تخفيفه). استمر في التسخين حتى يذوب العسل أو السكر ويصبح السائل سميكًا ويتحول إلى شراب شراب.
3. اسكبه في وعاء أو اثنتين نظيفين واحتفظ به في الثلاجة (كلما أضفت المزيد من السكر، كلما طالت مدة صلاحيته). يُقدم مع الماء الفوار أو المقوي، أو يُستخدم كنكهة مثيرة للاهتمام للكوكتيلات.
الطير
يمكن رؤية عشبة الطير على مدار السنة ولكنها تكون في أفضل حالاتها في فصل الربيع
(غيتي)
عشبة الطير هي زهرة برية يمكن رؤيتها على مدار السنة ولكنها تكون أكثر بروزًا في فصل الربيع. ويمكن العثور عليها في أي مكان من المسارات الساحلية والمنحدرات إلى الحقول وساحات المزارع والحدائق. تم استخدامه في الأصل كعلف للدجاج، وأصبح من الشائع الآن رؤية النبات على شكل نجمة في السلطات والبطاطا المقلية.
تم استخدام عشبة الطير كعلاج عشبي. ويقال أن النبات يساعد على تقليل الالتهاب وتعزيز المناعة عن طريق محاربة الجراثيم. له طعم عشبي حار يمكن أن يعمل بشكل مثالي كمرافق للحوم ويمكن أيضًا إضافة ركلة إلى القرنبيط المحمص أو البطاطس.
وصفة تشيكيشوري
امنح اللحوم والأسماك المشوية نكهة جريئة مع تشيميتشوري طائر الطير
(تيفاني بدر)
الوصفة بواسطة: تيفاني بدر
امنح شرائح اللحم والأسماك المشوية نكهة جريئة من خلال وصفة تشيمي تشوري من أعشاب الطير. له طعم عشبي حار يعمل بشكل مثالي كمرافق للحوم.
نصيحة: للحصول على بديل خالٍ من اللحوم، تضيف الصلصة أيضًا نكهة للقرنبيط أو البطاطس المشوية.
مكونات:
½ كوب من أعشاب الطير المفرومة جيدًا (يمكنك استبدالها بأعشاب أخرى أو خضار علفية مثل حميض الأغنام أو الخشب، والموز، والجرجير، وخضر الهندباء، والقراص اللاذع المقشر، وخس الحملان، والسلالم، وما إلى ذلك)
½ ملعقة كبيرة أوريجانو طازج مفروم
2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
1 فلفل هالابينو أو فلفل سيرانو صغير – اعتمادًا على شهيتك للتوابل، يمكنك إضافة المزيد أو إزالة البذور من وسط الفلفل الحار لجعله أقل حارًا
1 ملعقة كبيرة ملح بحري
½ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج
½ كوب زيت زيتون
نصف بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، وإذا كانت الكراث صغيرة جداً استخدمي حبة كاملة
طريقة:
1. قم بتقطيع الأعشاب يدويًا – لا تستخدم الخلاط الخاص بك لأنك تريد أن تكون الصلصة مكتنزة وليست معجونًا ناعمًا.
2. تخلط جميع المكونات والفوائد من خلال ترك الصلصة لمدة 10 دقائق قبل الأكل.
لمزيد من المعلومات حول البحث عن الطعام في المملكة المتحدة، بالإضافة إلى الإلهام للوصفات، قم بزيارة موقع السود على الويب: www.blacks.co.uk/blog/seasonal-foraging-guide-uk
[ad_2]
المصدر