خمس وصفات نباتية نابضة بالحياة ومليئة بالنكهة لتزويدك بالطاقة خلال فترة نباتية

[ad_1]


دعمكم يساعدنا على رواية القصة

من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى شركات التكنولوجيا الكبرى، تتواجد صحيفة The Independent على أرض الواقع أثناء تطور القصة. سواء أكان الأمر يتعلق بالتحقيق في الشؤون المالية للجنة العمل السياسي المؤيدة لترامب التابعة لإيلون ماسك أو إنتاج أحدث فيلم وثائقي لدينا بعنوان “الكلمة”، والذي يسلط الضوء على النساء الأمريكيات اللاتي يناضلن من أجل الحقوق الإنجابية، فإننا نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.

وفي مثل هذه اللحظة الحرجة من تاريخ الولايات المتحدة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.

تحظى صحيفة “إندبندنت” بثقة الأميركيين عبر الطيف السياسي بأكمله. وعلى عكس العديد من المنافذ الإخبارية الأخرى عالية الجودة، فإننا نختار عدم استبعاد الأمريكيين من تقاريرنا وتحليلاتنا من خلال نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. نحن نؤمن بأن الصحافة الجيدة يجب أن تكون متاحة للجميع، وأن يدفع ثمنها أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.

دعمكم يصنع الفارق. أغلق اقرأ المزيد

لقد أتى شهر يناير ومعه التحدي النباتي السنوي – وهو عذر مثالي للتخلص من فائض العطلة واحتضان بداية نباتية جديدة. ولكن من يقول أن الأكل الصحي يجب أن يكون مملاً؟ نحن نتعمق أولاً في خمس وصفات نباتية مليئة بالنكهات تثبت أن الخضروات ليست مملة على الإطلاق.

بأسلوب نباتي حقيقي، هذه الأطباق رائعة من حيث المذاق والسهولة والتغذية. تسلط كل وصفة الضوء على أبطال الشتاء – مثل الكرنب والسبانخ والكافولو نيرو والقرع – حيث تمزج الراحة مع الإبداع. إنها وجبات مناسبة لكل من وجبات الغداء المزدحمة خلال أيام الأسبوع ووجبات العشاء المريحة عندما يبدأ المساء مبكرًا.

اختر ما يناسبك: نكهة الخضار المشوية المغربية المدخنة مع البرغل؛ الخير اللذيذ من التوفو والسبانخ وحساء الفاصوليا ؛ أو القرمشة النابضة بالحياة من التوفو المقرمش ونودلز كافولو نيرو. هل ترغب بشيء أكثر قلبًا؟ يُعد Cajun kale jambalaya أحد أعجوبة التوابل الدافئة، بينما يقدم Saag chana masala طعامًا مريحًا مستوحى من المطبخ الهندي مع لمسة كريمية.

هذه الوصفات ليست مخصصة للنباتيين فقط – فهي موجهة لأي شخص لديه فضول حول مدى روعة الوجبات النباتية. لذا، سواء كنت محترفًا متمرسًا أو نباتيًا لأول مرة، فإن هذه المجموعة موجودة هنا لتبقي ذوقك سعيدًا وقراراتك للعام الجديد سليمة. بعد كل شيء، الخضروات هي نجمة العرض – ولم يبدو شهر يناير بهذه الشهيّة من قبل.

خضار مغربية مشوية مع البرغل

فتح الصورة في المعرض

البهارات الجريئة تجتمع مع الخضار الشتوية – طبق من أشعة الشمس لأيام شهر يناير الرمادية (اكتشف الخضار الرائعة)

مدة التحضير: 10 دقائق | وقت الطهي: 25-30 دقيقة

يخدم: 4

مكونات:

2 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص

1 ملعقة كبيرة خل بلسميك

1 ملعقة كبيرة طحينة (20 جرام)

1 ملعقة كبيرة معجون هريسة (20 جرام)

1 جزرة، مقطعة إلى قطع صغيرة (100 جرام)

1 بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح (150 جرام)

600 جرام من القرع المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة

علبة 200 جرام كافولو نيرو

50 جرام صنوبر، محمص

150 جرام برغل

زبادي طبيعي للتقديم

عصير نصف ليمونة

طريقة:

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/علامة الغاز 6.

2. اخلطي الزيت والخل والطحينة والهريسة وملعقتين كبيرتين من الماء وتبليهما.

3. اخلطي الخضار معًا في صينية خبز كبيرة مع الصنوبر، أضيفي الصلصة واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، مع التحريك في منتصف المدة، حتى تنضج.

4. أثناء طهي الخضار، اطهي البرغل حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفيه واتركيه جانباً.

5. ضعي الحبوب في الخضار. يقدم مع كمية من الزبادي الطبيعي.

نصيحة للطهاة: جرب الكسكس أو الشعير المطبوخ بدلاً من البرغل.

التوفو والسبانخ وحساء الفاصوليا

فتح الصورة في المعرض

وعاء من الدفء القلبي لتزويدك بالطاقة خلال الأمسيات الباردة (اكتشف الخضار الرائعة)

مدة التحضير: 5 دقائق | وقت الطهي: 10 دقائق

يخدم: 2

مكونات:

1 كوز ذرة (150 جرام)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كراث، مقطع إلى شرائح (200 جرام)

500 مل من مرق الخضار

280 جرام علبة توفو متماسكة ومقطعة إلى مكعبات

400 جرام من الفاصولياء، مصفاة ومغسولة

½ × 250 جرام كيس سبانخ

1 ملعقة كبيرة بيستو أحمر (20 جرام)

عصير نصف ليمونة

طريقة:

1. اقطعي حبات الذرة من القلب بسكين حاد.

2. سخني الزيت في قدر كبيرة واقلي الذرة والكراث لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج. يُضاف المرق والتوفو والفاصوليا ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف السبانخ حتى تذبل.

3. أضيفي ملعقة من البيستو وقليل من عصير الليمون عند التقديم.

نصيحة للطهاة: حاول استخدام التوفو المدخن والبيستو النباتي كخيار.

توفو مقرمش ونودلز كافولو نيرو

فتح الصورة في المعرض

القرمشة والنكهة والتوابل – دليل على أن وجبات العشاء السريعة لا تزال مبهرة (اكتشف الخضار الرائعة)

مدة التحضير: 10 دقائق | وقت الطهي: 25 دقيقة

يخدم: 4

مكونات:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

300 جرام من التوفو المتماسك، المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم

1 بصلة حمراء، مقطعة إلى أنصاف أقمار

200 جرام ذرة صغيرة

200 جرام سكر بازلاء

4 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح

1 إبهام زنجبيل، مبشور

كيس 200 جرام من كافولو نيرو، منزوعة السيقان الصلبة ومقطعة إلى قطع صغيرة

للصلصة:

4 ملاعق كبيرة سريراتشا

3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا قليلة الملح

عصير 1 ليمونة

2 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص

3 ملاعق كبيرة شراب القيقب

4 حصص من نودلز الأرز

طريقة:

1. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف التوفو إلى المقلاة، ويُقلى على كل جانب لبضع دقائق، ويُقلب بعناية حتى يصبح مقرمشًا. ضع جانبا.

2. في هذه الأثناء، أضيفي البصل والزيت المتبقي إلى مقلاة منفصلة.

3. اطهي البصل لمدة 7-8 دقائق ثم أضيفي الذرة والسكر والبازلاء والثوم والزنجبيل.

4. اقليها لمدة 3-4 دقائق، ثم أضيفي الكافولو نيرو. يقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.

5.اطهي نودلز الأرز حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

6. أضف الآن جميع مكونات الصلصة إلى المقلاة مع النودلز والتوفو.

7. نخلط المكونات معًا ثم نقدمها في أطباق.

نصيحة للطهاة: هذه الوجبة اللذيذة والصحية رائعة وتقدم مع الخبز المسطح أو الأرز.

كاجون كالي جامبالايا

فتح الصورة في المعرض

أعجوبة واحدة مليئة بالنكهات المدخنة والخير الصحي (اكتشف الخضار الرائعة)

مدة التحضير: 15 دقيقة | وقت الطهي: 25 دقيقة

يخدم: 4

مكونات:

كيس 250 جرام من الكرنب

1 ملعقة كبيرة زيت

2 كراث، مقطع إلى شرائح

1 ملعقة كبيرة بهارات كاجون

1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة

2 ذرة على قطعة خبز

250 جرام أرز طويل الحبة

2 × علبة 400 جرام طماطم مقطعة

400 مل من مرق الخضار

طريقة:

1. يسلق الكرنب في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق، ثم يصفى جيداً.

2. في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي الكراث لمدة 4-5 دقائق، أضيفي البهارات واطهيها لمدة دقيقة واحدة.

3. قطعي حبات الذرة باستخدام سكين حاد وأضيفي المقلاة مع الأرز والطماطم المقطعة والمرق، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج، مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الأرز ويمتص السائل. يتبل حسب الذوق ويقلب في اللفت للتقديم.

نصيحة للطهاة: جرب الأرز الكامل واطبخه لفترة أطول قليلاً حتى يصبح طريًا. رائع مع إضافة روبيان الملك المطبوخ.

صاج شانا ماسالا

فتح الصورة في المعرض

راحة غنية وكريمية مع لمسة نابضة بالحياة – أكثر دفئًا في فصل الشتاء (اكتشف الخضار الرائعة)

مدة التحضير: 5 دقائق | وقت الطهي: 20 دقيقة

يخدم: 4

مكونات:

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة بذور كمون

1 ملعقة صغيرة بذور خردل

1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة كركم

2 كراث، مغسول ومقطع إلى شرائح

1 حبة زنجبيل بحجم الإبهام – مبشورة

3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح

6 حبات طماطم مقطعة

1 400 مل من الحمص المعلب، مصفاة.

100 مل كريمة جوز الهند

200 جرام سبانخ، مقطعة خشنًا

طريقة:

1. أضيفي الزيت إلى مقلاة كبيرة وسخنيه على نار متوسطة. أضف بذور الكمون والخردل. عندما تبدأ في الفرقعة، أضف إليها رقائق الفلفل الحار والكزبرة والكركم.

2. حركي المزيج لبضع ثوان ثم أضيفي الكراث. تقلى لمدة 6-7 دقائق تقريبًا حتى تصبح طرية وتكتسب اللون البني.

3. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي لبضع دقائق أخرى، ثم أضيفي الطماطم المفرومة و200 مل من الماء.

4. يُطهى لمدة 5-6 دقائق إضافية ثم يُضاف الحمص وكريمة جوز الهند. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ويُضاف السبانخ في الدقيقتين الأخيرتين.

5. الموسم حسب الذوق.

نصيحة للطهاة: هذه الوجبة اللذيذة والصحية رائعة وتقدم مع الخبز المسطح أو الأرز.

وصفات من www.discovergreatveg.co.uk

[ad_2]

المصدر