[ad_1]
في ممرات محلات السوبر ماركت، في متاجر الحرفيين المفضلين لديك، يظهرون وجوههم مرة أخرى: السلع الأساسية للأعياد الخالدة. يظل سجل عيد الميلاد وكبد الأوز والشمبانيا والمحار ضيوف الشرف في حفلات العشاء الفرنسية. غالبًا ما يُنظر إلى هذه الثوابت على أنها شرط لا غنى عنه لنجاح الطقوس، وضمان الانسجام وحتى التماسك العائلي.
ومع ذلك، بدأت بعض التطورات في هز طاولة المأدبة. التضخم يجعل المنتجات الباهظة الثمن بالفعل غير ميسورة التكلفة في بعض الأحيان. إن ارتفاع معدلات عدم تحمل الطعام والأنظمة الغذائية الخاصة (الخالية من الغلوتين واللحوم والكحول) يدفعنا إلى إعادة التفكير في هذه اللحظة التي يجب أن تجمع الناس معًا. فيكتوار لوب، مؤلفة كتاب فيستين. 60 Recettes pour Se Retrouver (“وليمة: 60 وصفة للقاء معًا،” Hachette Pratique، 2022)، والتي تجمع أسرار الطهي لموهوبين مثل جلين فيل، ودومينيك كرين، وجيرالد باسيدات، تشير أخيرًا إلى أنه، بينما لا تزال الأطباق باهظة الثمن مفضلة في الأعياد، ولم تعد لا غنى عنها.
وقالت: “لقد قادت مطاعم الذواقة الطريق في وضع منتجات لا تعتبر نبيلة على قائمة طعام الأعياد”. “اليوم، ليس من المستغرب أن تجد أطباقًا نباتية في قائمة أفضل المؤسسات – بورجينيون الفطر أو ويلينجتون الخضروات، وهي فطيرة يتم فيها استبدال لحم البقر بالخضروات الموسمية، على سبيل المثال – وهو أمر لم يكن من الممكن تصوره إلا في عدد قليل منذ سنوات مضت.”
بالنسبة للمؤلف، ما يهم قبل كل شيء هو الجهد المبذول في المطبخ، لنفسه وللآخرين. يمكنك استبدال الكافيار ببطارخ السمك الأقل تكلفة، خاصة إذا كان البليني مصنوعًا في المنزل! فيما يلي بعض النصائح التي يقدمها طهاتنا لمساعدتك على الاستمتاع بوجبة احتفالية قادمة لا تُنسى.
اختر فاتح للشهية من الشاي
بعد خلق الشرر في عدد من المساكن، أبرزها في Le Perchoir Ménilmontant، باريس، تولت أليس أرنو مسؤولية المواقد في Café de l’Usine، وهو مطعم خفي يقع في منطقة بيلفيل. بالنسبة لها، اللحظة التي يجب التركيز عليها أكثر هي المقبلات. وقالت: “أولاً، لأن المشهيات يمكن أن تستمر لفترة طويلة جدًا”. “ثانيًا، لأنه دائمًا ما يكون ممتعًا وغير رسمي، ولا يحمل الشعور الثقيل الذي تشعر به في بقية الوجبة.”
لديك 73.97% من هذه المقالة لقراءتها. والباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر