خمسة مطاعم باريسية بنكهة مكسيكية

[ad_1]

يوجد عدد من المؤسسات الرائعة المستوحاة من الطراز المكسيكي في جميع أنحاء فرنسا: ولا سيما ألبريجي في ليون ولو ميزكيتيه في لو توكيه، با دو كاليه. لكن باريس شهدت ظهور كوكبة من المواقع المتخصصة في السنوات الأخيرة. من مطاعم التاكو الرخيصة إلى المطاعم التقليدية أو المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان، هناك مجموعة واسعة من الأماكن لاكتشاف هذا المطبخ الذي يمزج النكهات الأصلية للمكسيك مع التأثيرات الإسبانية والإفريقية والإنجليزية واللبنانية.

اقرأ المزيد المشتركون فقط خمسة مطاعم باريسية بنكهة مكسيكية تاكو ميسا خنزير مشوي آل باستور. ألبين دوراند لصحيفة لوموند

خلف هذا التاكوريا الموسيقية والملونة النابضة بالحياة، مع الروائح الرائعة من اللحم المشوي المنبعثة منه، تقف الشيف بياتريس غونزاليس. بعد مسيرة مهنية متجذرة في فن الطهي الفرنسي، تعد هذه عودة صارمة إلى جذورها. إنها واحدة من القلائل الذين يصنعون خبز التورتيلا محلي الصنع، في الطابق السفلي، وتزينه بحشوات فاخرة – لحم الخنزير المشوي، ولحم البقر المبشور – وبيعها بأسعار منخفضة (ثلاثة سندويشات التاكو، 13.90 يورو). لكننا نعود أيضًا لتناول الأطباق الجانبية، مثل حمص بذور اليقطين (5.90 يورو) مع رقائق التورتيلا وبذور السمسم والمخللات والكزبرة، التي لن تفوتها.

تاكو ميسا، 40 شارع فوبورج بواسونير، الهاتف العاشر: 09-78-81-06-00. رقائق أليجريا توتوبوس الذرة، صلصة البنجر، بيضة 64، بيكو دي جالو، نشارة كيسو أنيجو. ألبين دوراند لصحيفة لوموند

في مطعم التاكو الجميل هذا الذي يتميز بجاذبية المقهى المشرق والعصري، تعتمد الشيف جانيت روزاليس جالان على عرض تاكو يسهل الوصول إليه (صفقة غداء تبدأ من 15 يورو لثلاثة تاكو مع مقبلات أو حلوى) لمساعدة عملائها على استكشاف نكهات جديدة. نحن معجبون بشكل خاص بالعمل على التدخين، من الكوكتيلات (إضافة الميزكال إلى التوت المنقوع في الكحول، والذي تطحنه بنفسك في الهاون) إلى صلصة ماشا محلية الصنع (المصنوعة من الفلفل الحار المجفف والفول السوداني) التي تصاحب الأطباق.

ألجرياس، 67 شارع بارمنتييه، الحادي عشر. هاتف: 01-48-07-03-27. لحم بقري أدوبو حلو وحامض، سمسم ذهبي، مخلل بصل أحمر وزيت فلفل هابانيرو. بيبا

هل لأن الغرفة في هذا الكانتين الضيق للغاية تتسع لـ 20 شخصًا فقط ومزينة بالشموع؟ يبدو الأمر وكأنه دخول مكان سري. وسحر الأطباق يتولى الباقي. يقوم الشيف كارلوس مورينو بعمل بارع. على سبيل المثال، يقوم بإعداد سمك القد (26 يورو) مع المأكولات البحرية البيبيانية وصلصة بذور اليقطين، المتبلة بمهارة مع فلفل غواجيلو. وهو أحد الطهاة القلائل الذين يعملون بالمنتجات الموسمية الفرنسية، ويستغنون عن المكونات الخالية من التربة مثل الأناناس والأفوكادو. عروض الغداء تبدأ من 22 يورو.

كومر، 96 شارع هوتفيل، العاشر. صدر بط تشيكاهوالكو ناضج في ماسا الذرة المخمرة، خبز تورتيلا النيكستامال، يقدم مع 4 حبات فلفل حار. ألبين دوراند لصحيفة لوموند

هذا هو المكان المناسب للمأكولات التقليدية! مرسيدس أهومادا، التي ورثت معرفتها من والدتها وجدتها الطاهية، تنقلها إلى هذه المؤسسة، التي لا ينبغي الحكم عليها من خلال ديكورها البارد إلى حد ما. على النقيض من ذلك، فإن الأطباق دافئة من طبق المسلوقة وفطائر الذرة الزرقاء المليئة بالويتلاكوشي، وهي ذرة مصابة بفطر طفيلي يُطلق عليه أحيانًا اسم “الكمأة المكسيكية”. الأخطبوط بنكهة الفلفل الحار المحروق، ولحم الضأن في حليمة أوراق الصبار، وقبل كل شيء، صلصة الخلد التي لا تضاهى: التجربة فريدة من نوعها. قائمة مكونة من ستة أطباق بسعر 88 يورو.

لديك 20.05% من هذه المقالة متبقية للقراءة. والباقي للمشتركين فقط.

[ad_2]

المصدر