[ad_1]
قم بالتسجيل في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ، احصل على Now Hear This email مجانًا
أعياد عيد الشكر على وشك البدء، ولكن هناك شيء مهم يجب مراعاته عند انتهاء العطلة: ماذا تفعل بكل بقايا الطعام؟
لا يفصلنا سوى يوم واحد عن يوم الخميس، والعديد من الأمريكيين في وضع التخطيط بالفعل، بدءًا من شراء الديك الرومي وحتى تزيين منازلهم للضيوف. في حين أن الكثير من العمل يبدأ في صباح عيد الشكر، مع الجدول الزمني السريع لطهي العشاء، ربما تكون المهمة الأكبر هي محاولة إنهاء جميع حصص الحشو، والديك الرومي، وطبق الفاصوليا الخضراء، والخضروات المطبوخة على البخار، والفطائر المتبقية من عيد الشكر.
قد يختار بعض الأشخاص تناول بقايا طعامهم بشكل منفصل، ولكن لماذا لا تجمع كل طعام عيد الشكر لإنشاء طبق أكبر؟ فيما يلي خمس وجبات ممتعة يمكنك إعدادها باستخدام بقايا طعام عيد الشكر هذا العام.
شوربة تركيا
تقترب الأشهر الباردة بسرعة، لذا فإن وعاء الحساء الدافئ هو طعام مريح مثالي لفصل الشتاء. ابدأ هذا الطبق بغلي المرق وإضافة توابل مختلفة، مثل الملح والفلفل. ثم قم بتوابل حساءك بإضافة بعض من بقايا طعام عيد الشكر.
وفقا لمارثا ستيوارت، هناك وصفة بسيطة لحساء الديك الرومي تتطلب ثمانية أكواب من مرق الديك الرومي – والتي يمكن صنعها من عظام الديك الرومي والماء. ثم أضف كوبًا ونصف من بقايا الديك الرومي المطبوخ والمقطع من عيد الشكر، بالإضافة إلى الخضروات المتبقية والتوابل المستخدمة في طهي هوليدا – شرائح الليمون والشبت المفروم وثلاث جزر صغيرة وملح وفلفل. تتطلب الوصفة أيضًا مكونًا واحدًا غير متعلق بعيد الشكر: ثلاث نودلز بيض مجففة واسعة.
بعد أن يتبل المرق، أضيفي النودلز والجزر وأعيدي القدر إلى الغليان. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح الجزر “طريًا” والمعكرونة “أل دينتي”، الأمر الذي سيستغرق حوالي أربع دقائق. يُضاف الديك الرومي المطبوخ ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا، قبل رش الشبت وتقديم الحساء مع شريحة ليمون على الجانب.
فطائر وعاء
عادة ما يتكون طبق الفطيرة المحبوب من اللحم المطبوخ داخل معجنات قشرية. ومع ذلك، ليس من الضروري بالضرورة أن تكون هذه الفطيرة مليئة بالدجاج أو الخضار، حيث يمكنك بدلاً من ذلك إعداد الوجبة اللذيذة بمساعدة بعض بقايا الطعام.
تتضمن إحدى الوصفات من Bon Appetit – التي تسمى “فطيرة وعاء الديك الرومي المتبقي” – مجموعة من أطعمة عيد الشكر، مثل نصف كوب من الخضروات المتبقية، وكوب ونصف من الديك الرومي المطبوخ، وكوب وربع كوب من الديك الرومي. المرق، وصلصة التوت البري اختيارية للتقديم.
(غيتي إيماجيس / آي ستوك فوتو)
وتشمل المكونات الأخرى ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز؛ كوب واحد من البصل المفروم. ستة أوقية من الفطر. ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا؛ كوب واحد من الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة؛ ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم؛ ربع كوب من البازلاء الخضراء المجمدة والمذابة؛ ملعقة كبيرة من البقدونس الإيطالي الطازج المفروم؛ بياض بيضة واحدة كبيرة؛ قشرة فطيرة مقاس تسع بوصات ودقيق متعدد الأغراض.
للطهي، ابدأ بوضع ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر في مقلاة على نار متوسطة، قبل إضافة كوب من البصل المفروم. يُطهى لمدة سبع دقائق، قبل إضافة الفطر مع تشذيب السيقان وقص الأغطية إلى نصفين. رشي القليل من الملح والفلفل، وقومي بالتقليب لمدة أربع دقائق.
تدعو الوصفة بعد ذلك إلى إضافة الجزر إلى المقلاة وتغطيتها لمدة دقيقتين. بعد ذلك، أضيفي ما تبقى من الخضار المطبوخة، والديك الرومي المطبوخ، ومرق الديك الرومي، والزعتر. عندما يغلي الخليط، تبليه بالملح والفلفل وأضيفي البقدونس والبازلاء الخضراء المذابة. ثم نسكب الخليط في طبق فطيرة زجاجي وننتظر حتى يبرد، وهو ما سيستغرق حوالي 30 دقيقة.
للخطوة التالية، دهن حافة طبق الفطيرة بلطف ببيضة كبيرة مخفوقة وملعقة صغيرة من الماء. الآن بعد أن تبرد الحشوة، أضيفي قشرة الفطيرة إلى أعلى الحشوة واطوي حواف العجينة. أثناء تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت، قم بدهن الجزء العلوي من الفطيرة بخليط البيض. ثم اصنعي ثلاث إلى أربع شقوق صغيرة في المنتصف قبل ضغط أوراق البقدونس على القشرة. سيتم خبز الفطيرة لمدة تتراوح من 30 إلى 35 دقيقة.
الأوعية المقاومة للحرارة
يعتبر الكسرولة، سواء كانت مليئة بالفاصوليا الخضراء أو البطاطا الحلوة، طبقًا مفضلاً لدى المعجبين في عيد الشكر. ولكن عندما تنتهي العطلة، لماذا لا تصنع طبق خزفي خاص بك من الحشوة والديك الرومي المتبقي في الثلاجة؟ المرأة الرائدة، المعروفة أيضًا باسم عشاق الطعام ري دروموند، لديها وصفة واحدة لطبق خزفي يسمى “طاجن بقايا عيد الشكر”. ولحسن الحظ، فإنه يسمح باستخدام جميع بقايا طعام عيد الشكر في طبق واحد.
تشتمل المكونات على أربعة أكواب من الحشوة، وأربعة أكواب من الديك الرومي المفروم، وكوب ونصف من الفاصوليا الخضراء، وكوب ونصف من المرق، وثلاثة أكواب من البطاطس المهروسة، وصفار بيضة كبيرة، وكوب واحد من مونتيري جاك المبشور. جبن، وصلصة التوت البري للتقديم.
قبل طهي الطبق، ابدأ بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت ودهن قاع وجوانب طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة بالزبدة. أضف الحشوة إلى الطبق لتكوين قشرة للكسرولة. من هناك، ضعي الديك الرومي والفاصوليا الخضراء فوق الحشوة واسكبي المرق فوقها. يُمزج صفار البيض مع البطاطس المهروسة في وعاء آخر، ثم يُسكب الخليط فوق الديك الرومي. بمجرد رش الجبن على الطبق، قم بتغطيته بورق الألمنيوم، ثم ضعه على الرف الثالث من الفرن، واخبزه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
بعد مرور 20 دقيقة، اكشفي الطبق واطهيه لمدة 20 إلى 25 دقيقة أخرى. بعد إخراج الطبق من الفرن وتركه ليبرد لمدة 10 دقائق، يمكن تقديم الطاجن مع صلصة التوت البري.
السندويشات
سواء كان ذلك أثناء استراحة الغداء أو أثناء العشاء مع الأصدقاء، فإن أي نوع من الساندويتشات يعد وجبة رائعة. بدلاً من شراء الخس والطماطم لساندويتشك المعتاد، لديك الآن الفرصة لتحويل بقايا طعام عيد الشكر إلى شطيرة لذيذة.
(غيتي إيماجيس / آي ستوك فوتو)
في وصفة “أفضل ساندويتش عيد الشكر” من ديليش – والتي تصنع شطيرتين – تشتمل المكونات على ملعقتين كبيرتين من المايونيز، وملعقة كبيرة من خردل ديجون، وأربع شرائح من خبز العجين المحمص المحمص، وكوبين من الديك الرومي المحمص، ونصف كوب من البطاطس المهروسة، نصف كوب من صلصة التوت البري، ونصف كوب من الحشوة، وربع كوب من المرق الدافئ، وربع كوب من السبانخ الصغيرة.
لتحضير الساندويتش، ابدئي بخلط المايونيز والخردل في وعاء صغير ثم وزعيه على جانب واحد من قطعتي الخبز. أضف كوبًا واحدًا من الديك الرومي، وربع كوب من البطاطس المهروسة، وملعقتين كبيرتين من صلصة التوت البري، وربع كوب من الحشوة على شرائح الخبز. أنهي كل شطيرة بملعقتين كبيرتين من المرق والسبانخ، قبل وضع القطعة الثانية من الخبز فوقها – لتحضير شطيرة عيد الشكر المثالية.
الكيشات
على الرغم من أن المعجنات اللذيذة عادة ما تكون مليئة بالجبن واللحوم، يمكنك تحضير الكيشي بنفسك بمساعدة بقايا طعام عيد الشكر.
وفقا لشبكة الغذاء، فإن إحدى الوصفات تتطلب قشرة فطيرة مجمدة بحجم تسع بوصات. لتحضير حشوة الكيش، قومي بتجميع كوب واحد من الحشوة المفتتة، وكوب واحد من لحم الديك الرومي المفروم، وكوب واحد من جبنة الشيدر الحادة المبشورة، وربع كوب من أوراق البقدونس، وملح وفلفل كوشير. بالنسبة للكاسترد في الطبق، ستحتاج إلى كوب وربع كوب ونصف، وثلاث بيضات كبيرة، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور، وملح الكوشير، والفلفل الأسود المطحون.
لتحضير الكيشي، ابدأ بخبز قشرة الفطيرة الفارغة جزئيًا دون الحشو – وهو ما يمكنك فعله باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة. بعد ذلك، قم بتحضير الحشوة الخاصة بك عن طريق رش الديك الرومي وحشوه في قشرة الفطيرة، ثم قم بتغطيته بالبقدونس وجبن الشيدر. بعد ذلك، يتبل الطبق بالملح والفلفل. بالنسبة للكاسترد، اخلطي النصف ونصف وجوزة الطيب والملح والفلفل في وعاء واحد. وأخيراً، أسكبي الخليط فوق الحشوة.
نحمي الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت ونتركه لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة. امنح الكيشي 30 دقيقة على الأقل حتى يبرد، ثم قدمه!
[ad_2]
المصدر