خمسة أطباق إيطالية سريعة ولذيذة من ماما الكبيرة

[ad_1]

اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASET COOKEREST NESSETGE

هناك سبب للغذاء الإيطالي لديه أمة كاملة ملفوفة حول إصبعها الصغيرة. إنه غني ولكنه ليس صعبًا ، متسامحًا ولكنه فعال. أفضل الأطباق؟ إنهم حول نكهة كبيرة ، الحد الأدنى من الجهد – وعادة ما يكون الكثير من الجبن.

أتقنت مجموعة ماما الكبيرة فن الطبخ الإيطالي السريع للضربة القاضية ، وهنا خمسة من أفضل أطباقها ، وكلها جاهزة في أقل من 30 دقيقة. هناك Arrabbiata الناري ، ديسكو غارقة في الفودكا من Rigatoni و Gnocchi الأربعة جبنة قد تجعلك تبكي بالفرح. هناك أيضًا تاجلياتيل بورسيني كريمي (لأن الفطر هي ملك) وأوراكيت بسيطة ، تتفوق على الريحان التي تثبت في بعض الأحيان ، أقل في الحقيقة.

ضع منديلًا في ذوي الياقات البيضاء ، وافتح البارميجيانو ، ودعنا نحصل على الطهي.

Tagliatelle Al Funghi Porcini

فتح الصورة في المعرض

دليل على أن الفطر يستحق نادي المعجبين الخاص بهم – خاصة عند السباحة في الزبدة والزعتر (ماما الكبيرة)

يخدم: 4

مكونات:

420 جم (1 رطل) المعكرونة الطازجة (يمكنك حتى أن تجعل هذا بنفسك)

300G (11 أوقية) CEPS أو Porcini

100G (3½ أوقية) الفطر الزر

50g (1 × أوقية) الفطر المحار

1 القرنفل الثوم ، سحق

60G (2oz) الزبدة

½ حفنة الزعتر

4 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

ملح

الفلفل

طريقة:

1. لنبدأ من خلال الاتفاق على أن Porcini هي أفضل الفطر في العالم. ولكن من المهم أيضًا الاستفادة من مكافأة الطبيعة الأم وتجربة المزيد من النكهات ، بينما تكون سهلة على المحفظة. لذلك ليس لدينا أي مخاوف مع خلطها مع أنواع مختلفة من الشرفات. التنوع هو توابل الحياة.

2. قم بطرح عجينة المعكرونة للحصول على ورقة 3 مم (1/10 بوصة) سميكة (هذا السمك أمر حيوي للملمس ويمتص الصلصة). قم بطيها أكثر من 5 مرات (دائمًا في نفس الاتجاه) ثم قم بتقطيعها أفقيًا بسكين في شرائح 1 سم (1/3 بوصة) للحصول على tagliatelle. وضع جانبا.

3. امسح أي تراب من الفطر بقطعة قماش مبللة (لا تغسلها تحت الصنبور – يكرهون ذلك!). قطعهم إلى شرائح موحدة. سخني الزبدة والزعتر والثوم القرنفل في قدر. يُضاف الفطر ويرونهم على نار عالية. بمجرد طهيها ، قم بإزالة الثوم.

4. طهي tagliatelle في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق (لا أكثر). قم باستنزاف ويضاف مباشرة إلى قدر مع الفطر وخلط في زيت الزيتون. يقدم في أوعية المعكرونة الجميلة.

دقيقة لتجنيب؟ لدينا طاهي Albi يعشق parmigiano تماما. وفقًا لذلك ، يستخدمه في كل مرحلة: في الوصفة نفسها ، كتوابل ، وعندما يلوح. سنسمح لك بتقرير ما إذا كنت تريد اتباع مثاله – أنت الرئيس.

Rigatoni alla الفودكا

فتح الصورة في المعرض

عناق طماطم دسم ، بويزي ، في وعاء. لا ، الفودكا ليست اختيارية (ماما الكبيرة)

يخدم: 4

مكونات:

500 جم (1 رطل 1½ أوقية) Rigatoni

400 مل (1 3/4CUPS) صلصة الطماطم

200 مل (كوب سخية) كريم واحد

20G (¾ أوقية) الزبدة

1 الكراث (ليس صغيرًا جدًا) ، مفروم

½ الفودكا الزجاجية

½ حفنة من الثوم المعمر المفروم (اختياري)

ملح

الفلفل

طريقة:

1. طهي Rigatoni في قدر من الماء المغلي المملح حتى يسنت. في قدر آخر ، بني الكراث في الزبدة المذابة.

2. بينما تنتظر ، صب نفسك لقطة. سين سين! يُضاف صلصة الطماطم والكريمة ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

3. استنزاف المعكرونة تقريبًا (وضع جانباً قليلاً من ماء الطهي) وأضفه إلى القدر مع الصلصة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، فيمكنك إضافة نصف مغرفة من ماء الطهي. طحن فوق القليل من الفلفل ، وإذا كنت مغرمًا بالمساحات الخضراء ، فانتشر على بعض الثوم المعمر أيضًا – إنها حقًا وصفة ديسكو!

gnocchi al Four formaggi

فتح الصورة في المعرض

أربعة أجبان ، طبق Gnocchi واحد ، ندم صفر (ماما الكبيرة)

يخدم: 4

مكونات:

ل gnocchi:

1 كجم (2¼ رطل) بطاطس ذات جودة جيدة

1 بيضة

350 جم (2½ كوب) دقيق الخبز (النوع 1 الدقيق الإيطالي)

ملح

للتوابل:

400 جم (1 أكواب) بارميجيانو فوندو

200g (7oz) Gorgonzola

100g (3½ أوقية) fior di latte (أو موزاريلا)

150g (½ كوب) ريكوتا

150 جم (5 أكاسبر) بارميجيانو ريجيانو ، مبشور

طريقة:

1. gnocchi: اغسل البطاطا ، مع جلودها لا تزال سليمة. ضعي الماء البارد المملح في قدر ، ثم قم بإضافته إلى الغليان ثم أضف البطاطس ، ويُطهَّمها حتى يصبحوا جاهزين (لا تسمح للماء بالذهاب إلى الغليان أثناء الطهي ، حيث يمكن أن تنقسم جلودها). استنزاف البطاطس ، ثم قشرها وهرميتها حتى تصبح ناعمة (لا تقسم! وتجنب استخدام شوكة). يُضاف البيض والدقيق ، ويعجن العجين الناتج باليد. كن سريعًا كما البرق هنا ، لذلك لا تبرد البطاطس.

2. لفة هذا العجين في النقانق حوالي 40 سم (16 بوصة) طولها 2 سم. استخدم سكين لقطعها إلى جنوكتشي حوالي 2 سم. ضعهم في الماء المغلي المملح ويطهى حتى يرتفع إلى السطح. استنزفهم باستخدام مقشدة (إذا لم يكن لديك واحد ، استخدم غربال – فقط احصل على الماء) ونقله إلى وعاء.

3. الآن ل pièce de résistance. أضف جميع الأجبان و parmigiano fondue إلى gnocchi وخلط. انقل هذا الخليط إلى طبق أو خزفي مقاوم للفرن ووضعه تحت شواية متوسطة لمدة 15 دقيقة. يُقدّم gnocchi على طبق كبير ، أو مباشرة من الطبق. استمتع – هذا الطبق مذهل.

دقيقة لتجنيب؟ هل تعلم أن فوركس أصبحت قديمة بعد سقوط الإمبراطورية الرومانية؟ تقول الأسطورة أن هذه القطعة من أدوات المائدة تستخدم الآن عملياً في جميع أنحاء العالم فقط لأن الإيطاليين يتشبثون بها لتناول المعكرونة. على الرحب والسعة.

Orecchiette Al Pomodoro

فتح الصورة في المعرض

بسيطة ، بذيئة ومباشرة من كتاب اللعب الإيطالي نونا (ماما الكبير)

يخدم: 4

مكونات:

500 جم (1 رطل 1½ أوقية) orecchiette

450 مل (كوبان ضئيلان) صلصة الطماطم الطازجة (يمكنك أيضًا صنعها – سيكون أفضل بهذه الطريقة)

1 حفنة باسيل

150g (5 أكاسبر) Ricotta (Ricotta Salata) (ستجد هذا في لذيذة إيطالية – إن لم يكن ، سيفعل بوفالو موزاريلا ، ولكن جرب اللذيذ أولاً)

زيت الزيتون في البكر

طريقة:

1. سخني صلصة الطماطم في قدر على نار خفيفة. اطبخ الأوريت في الماء المغلي المملح حتى يصبحوا دنت. استنزفها تقريبًا بملعقة محددة ووضعها في قدر مع صلصة الطماطم. السر هو إنهاء المعكرونة في الصلصة ، مع التحريك طوال الوقت بحيث يمتص كل النكهة.

2. أخرجه من الحرارة ، وأضف أوراق الريحان وبلج من زيت الزيتون. يقلب جيدًا ويُقدّم على طبق جميل في منتصف الطاولة. في اللحظة الأخيرة ، صر على قمة الريكوتا الجميلة. كل البرد سانتا ريكوتا

دقيقة لتجنيب؟ تفريغ غسالة الصحون. إذا كانت قذرة وكملة ، قم بتشغيلها ؛ سيكون من العار أن تضطر إلى وضع كل ما تبذلونه من غسل في الحوض طوال الليل لأنه لا توجد مساحة.

السباغيتي كل ‘Arrabbiata

فتح الصورة في المعرض

حار ، مثقوب وليس لضعاف القلب – كيف ينبغي أن يكون (ماما الكبيرة)

يخدم: 4

مكونات:

500 جم (1 رطل 1½ أوقية) السباغيتي (معكرونة سميكة المجففة ، لأن هذه سوف تمتص الصلصة)

1 القصدير من الطماطم

1 القرنفل الثوم ، سحق

2 الفلفل الطازج ، مقطعة بدقة

الزيتون الأسود (اختياري)

الكبر (اختياري)

زيت الزيتون في البكر

ملح

طريقة:

1. رذاذ بعض زيت الزيتون في قدر وساد. الفلفل المفروم والطماطم المفروم بدقة (أو صلصة الطماطم) وقرنفة الثوم واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

2. استنزاف السباغيتي وأضف إلى المقلاة مع المكونات الأخرى. إذا كان هناك القليل من مياه الطهي في الطهي ، فهذا كل شيء إلى الخير. الصلصة ، الصلصة ، مملكتي للحصول على صلصة!

3. إضافة اختيارية تبدو رائعة وتذوقها رائعة: أضف بعض الزيتون والكبر الأسود إلى الصلصة – سيعطيك هذا إصدار Pokémon الموجود ، Puttanesca! اجمع عشاقك وأفضل الأصدقاء والأعداء والأسرة حول الطاولة – لقد حان الوقت لوضع خلافاتك جانباً ، والتعثر.

دقيقة لتجنيب؟ ضع شريحة من الخبز على الألواح الجانبية ووعاء صغير من زيت الزيتون في البكر في منتصف الطاولة. ستجعل “Foodies” سعيدًا ، وسوف يبرد أيضًا النيران لأي ضيف يجد الفلفل الحار جدًا بحيث لا يمكن التعامل معه.

وصفات من www.bigmammagroup.com

[ad_2]

المصدر