[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى شركات التكنولوجيا الكبرى، تتواجد صحيفة The Independent على أرض الواقع أثناء تطور القصة. سواء أكان الأمر يتعلق بالتحقيق في الشؤون المالية للجنة العمل السياسي المؤيدة لترامب التابعة لإيلون ماسك أو إنتاج أحدث فيلم وثائقي لدينا بعنوان “الكلمة”، والذي يسلط الضوء على النساء الأمريكيات اللاتي يناضلن من أجل الحقوق الإنجابية، فإننا نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
وفي مثل هذه اللحظة الحرجة من تاريخ الولايات المتحدة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
تحظى صحيفة “إندبندنت” بثقة الأميركيين عبر الطيف السياسي بأكمله. وعلى عكس العديد من المنافذ الإخبارية الأخرى عالية الجودة، فإننا نختار عدم استبعاد الأمريكيين من تقاريرنا وتحليلاتنا من خلال نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. نحن نؤمن بأن الصحافة الجيدة يجب أن تكون متاحة للجميع، وأن يدفع ثمنها أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمكم يصنع الفارق. أغلق اقرأ المزيد
قد لا يبدو عيد الميلاد والطعام الإيطالي بمثابة الاقتران الأكثر وضوحًا، لكنهما يشتركان في شيء حيوي واحد: كلاهما يتعلق بالوفرة. من طاولة الأعياد المزدحمة إلى العيد الإيطالي متعدد الأطباق، ينصب التركيز بشدة على التغذية والمشاركة والاستمتاع. ومع هذه الوفرة تأتي حتما بقايا الطعام – ولكن هذا لا يعني تكرار ممل لسندويشات الديك الرومي والخضار المعاد تسخينها.
بدلاً من ذلك، تعطي هذه الوصفات مأكولات عيد الميلاد الكلاسيكية لمسة متوسطية، وتحول بقايا الطعام إلى ثلاثة أطباق بسيطة ولكنها مرضية. فكر في كرات لحم فخذ الديك الرومي المقدمة فوق عصيدة من دقيق الذرة الكريمية مع صلصة الطماطم الغنية – وهو طبق مريح ذو طابع جديد على التقاليد. أو أفخاذ الدجاج على طريقة الكاتشاتور مع صلصة الخبز الحريرية، مما يحول بقايا الشواء إلى قطعة مركزية نابضة بالحياة مستوحاة من المطبخ الإيطالي. وبالنسبة لشيء أخف، هناك طبق أورزوتو الديك الرومي والفطر، وهو طبق سريع يشبه الريزوتو يستبدل الأرز بمكرونة الأورزو ويشعرك بالجانب الأيمن من المتعة.
قائمة التسوق
1 بصل بني، مقطع إلى شرائح ناعمة 2 فلفل حلو أحمر، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة 8 فصوص ثوم، مفروم أو شرائح رقيقة 30 جرام بقدونس طازج، مفروم ناعم 200 جرام فطر بري، ممزق إلى قطع صغيرة الحجم 4 أفخاذ دجاج (من الداخل والجلد) 500 جرام من فخذ الديك الرومي المفروم 850 مل حليب 80 جرام جبنة إيطالية صلبة، مبشورة جيدًا 100 جرام فتات خبز البانكو 400 جرام طماطم مفرومة معلبة 1 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح ½ ملعقة صغيرة سكر ناعم 75 جرام عصيدة من دقيق الذرة المجففة الخشنة أو دقيق الذرة الخشن 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم أو معجون الطماطم 187 مل نبيذ أحمر 2 مكعبات مرقة لحم بقري 200 جرام أورزو 10 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
كرات لحم الديك الرومي مع عصيدة من دقيق الذرة وصلصة الطماطم
فتح الصورة في المعرض
لمسة احتفالية على الطعام المريح – كرات لحم الديك الرومي هذه تمتزج بشكل مثالي مع عصيدة من دقيق الذرة الكريمية وصلصة الطماطم الغنية المنعشة (مرتبة)
إذا لم تتمكن من العثور على عصيدة من دقيق الذرة، استبدلها بالبطاطس المهروسة بالجبن.
مكونات:
50 جرامًا من فتات خبز البانكو المجفف
450 مل حليب
250 جرام من فخذ الديك الرومي المفروم
½ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
4 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
400 جرام من الطماطم المعلبة والمقطعة
1 ملعقة صغيرة خل التفاح
½ ملعقة صغيرة سكر ناعم
75 جرام عصيدة من دقيق الذرة المجففة الخشنة / دقيق الذرة الخشن 15 جرام بقدونس طازج
30 جرامًا من الجبن الإيطالي الصلب
طريقة:
1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم قومي بتبطين صينية متوسطة الحجم بورق الخبز لاستخدامها لاحقًا في كرات اللحم.
2. ضعي 50 جرامًا من فتات الخبز و75 مل من الحليب في وعاء خلط كبير حتى تمتزج المكونات معًا. سوف نستخدم بقية الحليب في وقت لاحق.
3. ضعي 250 جرام من لحم الديك الرومي المفروم في الوعاء مع الحليب وفتات الخبز. يُتبل بنصف ملعقة صغيرة من البهارات وقليل من الملح والفلفل. مزيج للجمع.
4. شكلي المزيج إلى 6 كرات متساوية الحجم بأيدٍ مبللة ثم ضعيها في الصينية المبطنة. تذكر أن تغسل يديك بعد التعامل مع اللحوم النيئة!
5. اخبزيها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون في بعض الأماكن وتنضج بالكامل. تابع بقية الطبق في الخطوات التالية أثناء الانتظار.
6. ضعي الـ 375 مل المتبقية من الحليب مع قليل من الملح في قدر متوسطة الحجم ثم ضعيها على نار متوسطة إلى عالية. بينما ينضج الحليب، تابع بقية الطبق في الخطوات التالية.
7. قشري 4 فصوص من الثوم وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
8. اقلي الثوم في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً في بعض الأماكن. قم بالقليل من الغسيل أثناء الانتظار.
9. ضعي علبة 1400 جرام من الطماطم. أضف ملعقة صغيرة من الخل ونصف ملعقة صغيرة من السكر وقليل من الملح.
10. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تنخفض إلى النصف. تابع بقية الطبق في الخطوات التالية أثناء الانتظار.
11. بمجرد أن يغلي الحليب على الموقد، أضيفي 75 جرام من عصيدة من دقيق الذرة ببطء، مع الخفق طوال الوقت بالمضرب.
12. خففي النار إلى درجة منخفضة جداً واستمري في طهي الحبوب لمدة 5-8 دقائق مع التحريك كل بضع دقائق، حتى يجف المزيج قليلاً ويصبح بقوام البطاطس المهروسة السائبة. أضف القليل من الحليب إذا بدأ يصبح سميكًا جدًا. تابع بقية الطبق في الخطوات التالية أثناء الانتظار.
13. يفرم 15 جرام من البقدونس ناعماً. بينما تنتظرين حتى ينضج باقي الطبق، قومي بغسله قليلاً!
14. عندما تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة، ارفعي المقلاة عن النار وابشري 30 جرامًا من الجبن جيدًا. أضف ثلث البقدونس واطوي كل شيء معًا وسنستخدم باقي البقدونس للتزيين.
15. قسمي البولينتا بين الأطباق وأضيفي إليها كرات اللحم. تسكب صلصة الطماطم فوقها، وينثر فوقها البقدونس، وتقدم.
أفخاذ الدجاج على طريقة الكاتشاتور مع صلصة الخبز
فتح الصورة في المعرض
طبق شهي يمزج بين الذوق الإيطالي والأطعمة الاحتفالية – مثالي لاستخدام بقايا العشاء المشوي بطريقة طازجة وجريئة (مرتبة)
دجاج كاتشياتور هو طبق إيطالي كلاسيكي يستغرق عادةً وقتًا طويلاً لطهيه. قم بإعداد نسخة الغش هذه في أي وقت من الأوقات!
مكونات:
5 ملاعق زيت زيتون
4 أفخاذ دجاج، بالعظم والجلد، 1 بصل بني
4 فصوص ثوم
2 فلفل رومي أحمر
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم / معجون طماطم 187 مل نبيذ أحمر
1 مكعب مرق لحم
50 جرامًا من فتات خبز البانكو المجفف
400 مل حليب
½ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
طريقة:
1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة قابلة للإستخدام في الفرن وأضيفي 4 أفخاذ دجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، وتبليها قليلًا بالقليل من الملح والفلفل. ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركي الدهن يتخلص من الجلد واقليها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. تابع بقية الطبق في الخطوات التالية أثناء الانتظار.
3. قم بتقطيع بصلة واحدة و4 فصوص من الثوم إلى نصفين، ثم قشرها وقطعها إلى شرائح رفيعة. نزيل البذور ونقطع 2 حبة فلفل أحمر إلى شرائح رفيعة.
4. عندما تصبح أفخاذ الدجاج ذهبية اللون، انقليها إلى طبق. اقلي الخضار في الدهن المتبقي لمدة 6-8 دقائق، مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية. قم بالقليل من الغسيل أثناء الانتظار.
5. عندما تنضج الخضار، أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. اقلي كل شيء لمدة 2-3 دقائق أخرى، حتى يصبح داكنًا ولزجًا.
6. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية ثم ضعي 187 مل من النبيذ في المقلاة. قلل بمقدار النصف مع التحريك طوال الوقت.
7. يُفتت مكعب مرق اللحم البقري ويوضع على الفخذين بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.
8. اخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، حتى ينضج الدجاج بالكامل وتقل الصلصة بمقدار النصف. تابع بقية الطبق في الخطوات التالية أثناء الانتظار.
9. ضعي 50 جرامًا من فتات الخبز في قدر متوسطة الحجم. أضف 400 مل من الحليب، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات، وقليل من الملح، وطحن جيد من الفلفل الأسود.
10. ضعي القدر على نار عالية واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق، حتى تصبح سميكة، نبحث عن قوام فضفاض يشبه البطاطس المهروسة.
11. قسمي صلصة الخبز بين الأطباق ثم ضعيها بالملعقة على قطع الدجاج مع التأكد من تقديم 2 فخذين في كل طبق. دس في!
ديك رومي و مشروم أورزوتو
فتح الصورة في المعرض
هذا الطبق سريع ومريح ومليء بالنكهة، وهو الطريقة المثلى لإعادة اختراع الديك الرومي والفطر للحصول على وجبة مرضية في منتصف الأسبوع (مرتبة)
إذا كنت لا تشعر بالديك الرومي، فلماذا لا تستبدله بلحم النقانق؟
مكونات:
200 جرام فطر بري
3 ملاعق زيت زيتون
250 جرام من فخذ الديك الرومي المفروم
200 جرام أورزو
1 مكعب مرق لحم
15 جرام بقدونس طازج
50 جرامًا من الجبن الإيطالي الصلب
طريقة:
1. قم بتقطيع 200 جرام من الفطر البري إلى قطع صغيرة الحجم.
2. ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وضعيها على نار عالية.
3. بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض والتحلل، أضف الفطر و250 جرام من لحم الديك الرومي المفروم. تقلى لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون في بعض الأماكن.
4. أضف 200 جرام من الأورزو إلى المقلاة وقلبها حتى تتغطى بالزيت.
5. قم بتفتيت مكعب مرقة لحم البقر وأضف 700 مل من الماء. جلب كل شيء حتى الغليان.
6. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق، مع التحريك بانتظام، حتى يصبح الأورزو طريًا ولكن لا يزال به قضمة خفيفة. يجب أن يتحول السائل إلى طبقة زجاجية فضفاضة تغطي الحبوب، أضف القليل من الماء إذا أصبح سميكًا قليلاً. تابع بقية الطبق في الخطوات التالية أثناء الانتظار!
7. اقطع 15 جرامًا من البقدونس جيدًا أثناء انتظار نضج الأورزو.
8. بمجرد أن يصبح الأورزو جاهزًا، ارفعي المقلاة عن النار وابشري 40 جرامًا من الجبن جيدًا وسنستخدم الباقي لاحقًا. ضعي البقدونس واطوي كل شيء معًا. الموسم حسب الذوق مع الملح والفلفل.
9. قسمي الأورزوتو بين الأطباق وابشري الـ 10 جرام المتبقية من الجبن جيدًا. دس في!
استجابة لارتفاع تكاليف المعيشة، قمنا بالتعاون مع Sorted Food لنقدم لك وصفات سهلة وبأسعار معقولة وسريعة (والأهم من ذلك) لذيذة مرة واحدة في الشهر. اكتشف المزيد حول Sorted وتطبيقهم الأنيق لتخطيط الوجبات Sidekick على الموقعsortedfood.com/sidekick.
[ad_2]
المصدر