[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASET COOKEREST NESSETGE
يُعرف الكاري الأسماك Mangalorean باسم “Meen Gassi” وهو مصنوع تقليديًا مع جوز الهند الحلو والتمر الهندي ، وكذلك الفلفل الحار.
مانجالور الأسماك كاري
يخدم: 2-3
مكونات:
500 جرام سمك باس الحجر
200 جرام بصل ، مقطعة جدا جدا
4 الفلفل الأخضر ، شق
70G حليب جوز الهند
النفط ، كما هو مطلوب
2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
25G TAMARIND ، غارقة في الماء الدافئ
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
10-15 أوراق الكاري
الملح ، حسب الذوق
طريقة:
1.
2. استخراج العصير من التمر الهندي المنقوع واتركه جانبا.
3. لإعداد الصلصة ، قم بتسخين الزيت في مقلاة ثقيلة. مقلي البصل والفلفل حتى اللون البني الذهبي. ضجة في مسحوق الفلفل الأحمر ، ومسحوق الكزبرة ، ومسحوق الكركم. طبخ لمدة دقيقة واحدة. يُضاف عصير التمر الهندي وماء كوب (أو مخزون سمك لمزيد من النكهة). تغلي لمدة 4-5 دقائق.
4. لطهي الأسماك: أضف برفق قطع السمك المتبلة إلى الكاري المذهل في طبقة واحدة. لا تحرك على الفور لمنع كسر الأسماك. دعه يطبخ دون عائق لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة منخفضة. ثم ، اقلب القطع بعناية باستخدام ملعقة أو عن طريق هز المقلاة بلطف. اسمح للأسماك أن تطبخ لمدة 3-5 دقائق أخرى ، اعتمادًا على السمك ، حتى تتحول إلى غير شفاف والرقائق بسهولة. تجنب الإفراط في الإفراط ، حيث يجب أن تظل الأسماك طرية. إذا اختارت الطريقة التي يتم تحطيمها ، قم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة منفصلة على نار متوسطة. احمر الأسماك المتبلة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى اللون البني الذهبي. بمجرد الانتهاء من ذلك ، ضع الأسماك المحروقة بلطف في الصلصة المعدة واتركها تجلس لمدة دقيقة لامتصاص النكهات قبل التقديم.
5. تقليل الحرارة وحرك في حليب جوز الهند وأوراق الكاري. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة ، ثم أخرجه من الحرارة.
6. تقدم ساخنة مع الأرز العادي أو tawa roti ، مزخرفة بأوراق الكاري المقلية والفلفل الأحمر الكامل.
[ad_2]
المصدر