[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
هناك أشياء قليلة تثير الجدل حول مائدة العشاء أكثر من حلوى عيد الميلاد.
بغض النظر عن كمية الديك الرومي وجميع الزركشات التي تتناولها، هناك دائمًا مساحة لتناول شيء حلو في نهاية الوجبة – خاصة في يوم عيد الميلاد.
لكن بالنسبة لكثير من الناس، فإن تناول حلوى البودنج المليئة بالفواكه المجففة لا يمثل بالضبط فكرتهم عن الجنة.
قد تكون بودنغ البرقوق الخيار التقليدي، لكنها مثيرة للخلاف – فقط أطلق عليها اسم المارميت للطعام الاحتفالي.
إذا كنت ترغب في تخطي بودنغ عيد الميلاد هذا العام، ما هي الخيارات الأخرى المتاحة؟ قدم الطهاة أفضل توصياتهم للبدائل الاحتفالية.
خطبة الميلاد
تعد حلوى عيد الميلاد شأنًا منقسمًا إلى حد كبير في أسرة رو، حيث يقول ميشيل رو: “إنها تشبه البراعم إلى حد ما، أليس كذلك – إما أن تحبها أو تكرهها”.
رو من محبي حلوى عيد الميلاد، ولكن عليه أيضًا أن يلبي احتياجات ابنته وصهره، اللذين “يكرهانها”.
وفي هذا السيناريو، يقول: “عليك أن تلجأ إلى البديل الفرنسي، وهو Bûche de Noël – سجل عيد الميلاد”.
يصف رو هذه الوصفة بأنها “وصفة بسيطة للغاية” – لكنها تبدو مثيرة للإعجاب بشكل لا يصدق.
هذا هو نوع الحلوى لمحبي الشوكولاتة، حيث يتم لف إسفنجة الشوكولاتة الخفيفة مع الجناش في المنتصف. يقوم رو بضربه مع جراند مارنييه ويزينه بالبندق بالكراميل.
وفي الوقت نفسه، يوصي طاهي المعجنات ومؤسس Longboys، جراهام هورنجولد، بصنع نسخة مماثلة من سجل عيد الميلاد – المعروف باسم رولاد مونت بلانك، والتلاعب بنكهات مختلفة.
“إنها سهلة الصنع للغاية ومثالية للمشاركة، ويمكنك تحضيرها مسبقًا وتجميدها، أو مجرد تقطيعها مباشرة من الثلاجة. يقول هورنجولد: “مجموعات النكهات لا حصر لها، وإذا كنت ترغب في صنع نسخة نباتية، فما عليك سوى استبدال منتجات الألبان بمنتجات نباتية”.
“المفضل لدي في عيد الميلاد هو مع إسفنجة الفانيليا، ومربى الكشمش الأسود، وكريمة الكستناء، والكستناء المسكرة، كلها ملفوفة معًا وتقدم مع آيس كريم الكشمش الأسود.
“لشيء أكثر بساطة، جرب إسفنجة الشوكولاتة مع مربى البرتقال وكريمة الشوكولاتة وجوز المكاديميا المحمص، إنها لذيذة.”
بودنغ الحلوى اللزجة
تعتبر بودنغ التوفي اللزجة من الأشياء الممتعة للجمهور في أي يوم من أيام السنة، فلماذا لا تدلل نفسك بالأفضل في يوم عيد الميلاد؟
تقول سابرينا غيور: إضفاء لمسة احتفالية على بودنغ التوفي اللزجة من خلال إضافة القهوة أو البهارات إلى الصلصة
(غيتي/اي ستوك)
تقول سابرينا غيور إن اختيار هذه الحانة الكلاسيكية لتحلية الأعياد هو “تقليد قديم في عائلتي المكونة من الإيرانيين الذين لا يحتفلون تقليديا بعيد الميلاد”. “لقد كان لدينا دائما، منذ أن كانت أمي طفلة.”
يضيف غيور الوصفة التقليدية بإضافة القهوة والبهارات الدافئة إلى صلصة التوفي.
“إنها في الواقع لذيذة للغاية – إنها أقرب إلى صلصة توفي للكبار”، كما تقول. “إنها تحتوي على القليل من القرفة، وفيها الفانيليا، وفيها الهيل وفي الخلفية توجد قهوة”، مع إلهامها القادم من “قهوة الشرق الأوسط العربي”.
تسخين الفواكه المخبوزة
يعترف مات تيبوت أنه على الرغم من أن حلوى عيد الميلاد “لذيذة”، إلا أنها “ليست بالضرورة ما تريده بعد وجبة غداء ضخمة”.
لذا، إذا كان عليه أن يتخلى عن ذلك تمامًا، فما الذي سيفعله تيبوت؟
“كنت أفعل هذا الشيء، في الواقع كان يعتمد على وصفة ديليا سميث. لقد كانت فواكه الشتاء – في الأساس كل الفواكه التي تحصل عليها في بودنغ عيد الميلاد، المخبوزة في الماسالا مع عود القرفة وجوزة الطيب – كل تلك المكونات الأساسية، وبدلاً من أن يتم خبزها معًا، يتم خبزها.
“إنها فضفاضة للغاية – وملعقة منها في وعاء مع بعض كريمة المسكربون المخفوقة خفيفة للغاية ولذيذة للغاية.”
آيس كريم متبل
قد يبدو الآيس كريم في الشتاء غير بديهي، لكن بعض الطهاة اختاروه كأحد الأطعمة المفضلة في الأعياد.
بالنسبة لريك ستاين، البديل المثالي لحلوى عيد الميلاد هو الجانب الأكثر برودة.
يوصي ريك ستاين بحلوى سيميفريدو، وهي حلوى مجمدة تشبه الآيس كريم ولكن بقوام أخف، تقريبًا مثل الموس المجمد
(غيتي)
يوصي ستاين بصنع سيميفريدو – وهي حلوى مجمدة تشبه الآيس كريم ولكن بقوام أخف، تقريبًا مثل الموس المجمد. يسميه ستاين “طبقًا كريميًا بنكهة بهارات بودنغ عيد الميلاد” – بما في ذلك الفاكهة المطهية في كيرش أو كونياك وقشر البرتقال والفانيليا.
لكي يأخذ شتاين الحلوى المستوحاة من الآيس كريم إلى المستوى التالي، يوصي بوضعها في مقلاة كوجيلهوبف – مما يجعلها تبدو وكأنها إكليل عيد الميلاد – ومزينة بمسحوق الكاكاو واللوز المقشر.
يبدو أن ستاين قد توصل إلى شيء ما، وتأخذ سارة رافين هذه الفكرة خطوة أخرى إلى الأمام نحو قطعة مركزية احتفالية كاملة.
وتقول: “أنا مجنونة بكعكة آيس كريم مرنغ القهوة المغطاة ببذور الرمان لعيد الميلاد”. ومضات بذور الرمان الحمراء تحافظ على طابعها، وتقول إنها “رائعة مع القليل من البراندي المحترق أيضًا”.
وإذا فشل كل شيء آخر …
من قال أنه يجب عليك تناول حلوى عيد الميلاد في 25 ديسمبر؟ من المحتمل أن تكون لديك تجارب سيئة مع هذه الحلوى – ويرجع ذلك في جزء كبير منه إلى حقيقة أنه بحلول الوقت الذي تبدأ فيه الحلوى، تكون ممتلئًا بالاحتفالات والمقرمشات والديك الرومي والبطاطس المشوية بحيث لا يمكنك وضع أي شيء آخر فيها. .
ولهذا السبب يوصي اثنان من الطهاة لدينا بشكل خاص بالتأجيل والاستمتاع بها بالفعل في يوم الملاكمة – مع القليل من التغيير.
يحب رو “إما أن يكون باردًا أو مقليًا في مقلاة مع قليل من الزبدة”، وخطة تيبوت تتمثل في تناول “قليل جدًا” فقط في 25 ديسمبر – ولديه نصيحة مماثلة: “قم بقليها في الزبدة في اليوم التالي – إنها جيدة”. لذيذ.”
بالإضافة إلى ذلك، مع الكم الهائل من نفايات الطعام التي يمكن أن تحدث غالبًا خلال عيد الميلاد، فهي طريقة جيدة للتأكد من عدم رمي أي شيء دون داع.
[ad_2]
المصدر