[ad_1]
دعم حقيقي
الصحافة المستقلة
مهمتنا هي تقديم تقارير غير متحيزة ومبنية على الحقائق والتي تحمل السلطة للمساءلة وتكشف الحقيقة.
سواء كان 5 دولارات أو 50 دولارًا، فإن كل مساهمة لها قيمتها.
ادعمونا لتقديم صحافة بدون أجندة.
إعرف المزيد
وصفة سلطة الخيار الفيروسية على تيك توك ترسل زوجين إلى المستشفى. هل يمكن لأي عنوان آخر أن يلخص بشكل أكثر دقة الفراغ في المهارات الذي يطارد جيلًا بأكمله عندما يتعلق الأمر بالطهي؟
كانت الوصفة المذكورة تتضمن تقطيع الخيار وإضافة بعض النكهة عن طريق الصلصة والتوابل – حتى أن مجرد وصفها بـ “الطهي” سيكون نوعًا من المبالغة – وانتهى الأمر بالزوجين المؤثرين المعنيين في المستشفى لأن الرجل استخدم آلة تقطيع للقيام بالتقطيع. يكفي أن نقول إنه لم يكن حريصًا كما ينبغي. (لا تخف، فقد عاد الزوجان إلى تصوير مقاطع فيديو على وسائل التواصل الاجتماعي في اللحظة التي عادا فيها من قسم الطوارئ لإعادة ربط طرف إصبعه.)
ولكن هذا ليس المؤشر الوحيد على أن كل شيء ليس على ما يرام في المطبخ. ففي مقابلة أجرتها معه صحيفة التايمز مؤخراً، قالت ديليا سميث، خبيرة الطهي المنزلية البريطانية، إنها “تشعر بالأسف لأن الكثير من الشباب لا يعرفون كيف تكون شريحة لحم الخنزير اللذيذة”، وإنها “لا تتحمل” مشاهدة برامج الطهي الحديثة. وبالنسبة لها، تمثل نيجيلا لوسون وجيمي أوليفر “آخر جيش” من كتاب الوصفات المتخصصين في الطهي المنزلي. ولم تقل صراحة إن الشباب فقدوا طريقهم ــ ولكن يبدو أن هناك إشارة إلى أن الأوقات قد تغيرت. وليس بالضرورة إلى الأفضل.
تبلغ ديليا من العمر 83 عامًا وتعرف الكثير عن صناعة الطعام. أحدث كتابها Complete Cookery Course، الذي نُشر عام 1989، ثورة في الطهي المنزلي، حيث علم أجيالًا عديدة كيفية صنع وجبات لذيذة لأول مرة مع تعليمات دقيقة خطوة بخطوة. وقد اتبعت ذلك بنجاح تلو الآخر، بالإضافة إلى تقديم برامج طبخ شهيرة للغاية مثل Delia’s How to Cook. ويُنسب إلى توصيتها بمنتجات أو مكونات معينة في ذروة شهرتها، والتي أطلق عليها “تأثير ديليا”، زيادة فورية في مبيعاتها.
إذا كنت مثلي من مواليد الثمانينيات، فمن المحتمل أن يكون والداك قد قرأا كتاب ديليا على الأقل. وعلى عكس كتب الوصفات الأخرى التي يبتكرها طهاة محترفون يصنعون أطباقاً محيرة، فإن كتب ديليا كانت تستخدم بالفعل. لم تكن هناك حفلة عشاء واحدة في منزلنا لا تُقام فيها الأطباق الكلاسيكية التي تصنعها سميث (خاصة الخوخ المخبوز بالمارسالا مع كريمة الماسكاربوني)؛ ولا يمر عيد ميلاد حتى يومنا هذا دون أن تتولى سميث القيادة دون علمها، وذلك بفضل نسخة والدتي القديمة من كتاب ديليا سميث (الغلاف الأخضر الداكن مع الشريط الأحمر يجعل الكتاب يبدو وكأنه هدية دائمة، تتوق إلى فتحه).
وتدل مبيعات كتب سميث الكبيرة على جاذبيتها الكبيرة بين الجماهير: ففي قائمة أفضل 100 كتاب في قائمة صنداي تايمز لأكثر الكتب مبيعًا والتي صدرت مؤخرًا بمناسبة مرور 50 عامًا على صدورها، جاء كتاب Delia Smith’s Complete Cookery Course في المركز الثالث، بعد أن ظل في القائمة 225 أسبوعًا. ويحتل كتاب Delia’s Summer Collection المركز السابع (183 أسبوعًا)، ويحتل كتابها Complete Illustrated Cookery Course المركز الخامس عشر (148 أسبوعًا).
“لم أكن مسلية”، هكذا قال سميث. “كنت على وشك تعليمك كيفية الطهي ـ هذه السيدة المملة التي تشرح لك خطوة بخطوة. كنت مثل سيارة فولفو، موثوقة ولكنها ليست مثيرة للغاية”.
افتح الصورة في المعرض
ألفت ديليا سميث عددًا لا يحصى من كتب الطبخ الأكثر مبيعًا (Getty Images)
ولكن سيارة فولفو هي بالضبط ما تحتاج إليه عندما تتعلم شيئًا أساسيًا مثل الطبخ – وهي بالضبط ما لم نعد نملكه. نشأ جيل الألفية والجيل زد دون أي تعليم حقيقي للطبخ في المدرسة بفضل إزالة مارجريت تاتشر لهذا الفن من المناهج الدراسية. وبدلاً من ذلك، تم تصنيفنا ضمن “تكنولوجيا الأغذية”، وهو موضوع عديم الفائدة تمامًا حيث كان “الطبخ” الوحيد الذي قمنا به يتألف من سلطات الفاكهة وإضافة إضافات البيتزا الخاصة بك. لم يُعتبر كيفية تقطيع البصل أو صنع صلصة بسيطة أو مجرد إعداد وجبة واحدة مباشرة جديرًا بوقتنا أو اهتمامنا.
اليوم، أصبحنا محاطين بـ”الترفيه” و”الإثارة” عندما يتعلق الأمر بالطعام ــ وهو ما يعادل السيارات الرياضية الفخمة، على حد تعبير سميث الأصلي. فهناك “محتوى” أكثر من أي وقت مضى، يمكن الوصول إليه على الفور بلمسة زر أو تمرير الشاشة، ووصفات جديدة على تيك توك كل أسبوع. ولا شيء من هذا يكافئ الصبر؛ بل يتألف الكثير منه من “حيل” لجعل أي مهمة في المطبخ أسرع وليس ألذ. والكم الهائل من الاختيارات ساحق. وهو بعيد كل البعد عن بساطة عصر ديليا، حيث كان لديك حفنة من كتب الطبخ الجيدة، المليئة بالوصفات الجيدة، والتي كانت تعمل بشكل جيد في كل مرة.
نحن الآن في عصر الأسلوب على الجوهر المصمم لإغراء الخوارزمية أكثر من الحنك
ثم هناك الافتقار إلى مراقبة الجودة. فلا توجد وسيلة لمعرفة أي من هذه الفيديوهات الجميلة التي لا نهاية لها تقدم بالفعل ما تريده وأيها مجرد محتوى من أجل المحتوى، صُنعت لمشاهدتها والتلذذ بها بدلاً من إعادة إنتاجها في المنزل. هل تتذكرون معكرونة الفيتا التي انتشرت بشكل مبالغ فيه على تيك توك، والتي تتكون من كتلة من الجبن المنقوعة في زيت الزيتون والمُدخلة في الفرن مع بعض الطماطم؟ إنها تكاد تكون نقيضًا لما كان سميث يدافع عنه في الجزء الأخير من القرن الماضي: فنحن الآن في عصر الأسلوب على الجوهر المصمم لإغراء الخوارزمية أكثر من الحنك.
إن الارتفاع الهائل في الأطعمة الجاهزة مثل وجبات الميكروويف والمشروبات البديلة للوجبات مثل Huel ومجموعات الوصفات التي يتم توصيلها إلى منزلك مثل Hello Fresh وGusto هو مثال آخر على كيفية نمونا لتقدير الراحة فوق كل شيء آخر. وفي الوقت نفسه، أغرتنا خدمات مثل UberEats وDeliveroo وJust Eat بالابتعاد عن تحسين مهارات الطهي لدينا؛ فقد أصبح من الأسهل من أي وقت مضى السماح للكسل بالسيطرة على عجلة القيادة. “وجبات جاهزة؟”، تسأل شريكك بصوت ضعيف، وبعد ثلاث نقرات تكون وجبتك في طريقها إليك، باهظة الثمن وفاترة بحلول الوقت الذي تصل فيه.
افتح الصورة في المعرض
تضمنت اتجاهات الطعام الفيروسية على TikTok معكرونة الفيتا المخبوزة – وهي عكس ما يمثله سميث تقريبًا (لورا هامبسون / كيت نج / آي ستوك)
ومن عجيب المفارقات أن هذه الخدمات اكتسبت شعبية كبيرة أثناء الإغلاقات التي فرضتها جائحة كوفيد-19. ومن عجيب المفارقات أن هذه كانت المرة الوحيدة التي انخرط فيها كثير من الناس في مثل سني في مجال الطهي. ومع عدم وجود أي شيء سوى الوقت وعدم وجود مكان أذهب إليه، أصبحت متحمسة حقًا لأتصفح كتب الوصفات، وأخطط لوجبات لم أجربها من قبل، وأتجول في ممرات السوبر ماركت أثناء التسوق الأسبوعي، وأعود إلى المنزل وأحول الكلمات على الصفحة إلى حقيقة على طبق.
بمجرد رفع بعض القيود المفروضة بسبب الوباء، بدأت موجة من دعوات حفلات العشاء – أمسيات صغيرة حميمة حول منازل الأصدقاء، مليئة بالدفء والضحك والأطعمة المطبوخة في المنزل الرائعة. أو مشويات يوم الأحد مع كل الزينة، والتي تعيد جرعة قوية من الحنين إلى الماضي بفضل طفولة غارقة في هذه الطقوس الأسبوعية التي سقطت بطريقة ما على جانب الطريق. ولكن بمجرد عودة الحياة إلى طبيعتها، بدا أن كل شيء قد توقف. تم استبدال المنازل بالمطاعم. تم تخصيص المشويات مرة أخرى لطاولة محجوزة في أقرب حانة، بتكلفة لا تقل عن 20 جنيهًا إسترلينيًا للفرد وتتميز بالبطاطس الشاحبة والمطبوخة بشكل مؤلم.
يبدو الأمر كما لو أننا في مكان ما على طول الطريق نسينا ليس فقط كيفية الطهي، بل ولماذا نطبخ: الفرح المتأصل في تقديم الضيافة للآخرين؛ والفخر والمتعة التي تأتي من القيام بشيء ما بنفسك بدلاً من إلقاء المال على المشكلة؛ والحلاوة البسيطة لإنشاء وجبة من الصفر باستخدام المكونات التي تجعل جسمك يشعر بالرضا.
الجيل القادم ينادي بضرورة استلهام نسخته الخاصة من ديليا سميث. انسَ السيارات السريعة – فالمملكة المتحدة بحاجة إلى سيارة فولفو أخرى في أسرع وقت.
[ad_2]
المصدر