جولة طعام نارية جديدة عبر أعماق الجنوب الأمريكي

[ad_1]

قم بالتسجيل في البريد الإلكتروني المجاني للسفر الخاص بـ Simon Calder للحصول على مشورة الخبراء وخصومات لتوفير المال. احصل على البريد الإلكتروني الخاص بـ Simon Calder’s Travel

لا أحد يستطيع أن يقول أنني لم يتم تحذيري. “هذا هو الأكثر سخونة لدينا،” هو أمر واضح تمامًا. لكن التحدي هو التحدي. أخذت الملعقة التي سلمتها لي المرأة التي تقف خلف طاولة تذوق تاباسكو، في قلب منطقة كاجون في جنوب لويزيانا.

ويقولون إن صلصة ريبر الحمراء الموحلة الجديدة تبلغ 2.2 مليون على مقياس سكوفيل. يحصل المشروب الكحولي على ركلته من فلفل Carolina Reaper، وهو حار بالنسبة للمبتدئين. في الواقع، الجو حار جدًا لدرجة أنه حتى وقت سابق من هذا الشهر كانوا يحتفظون بالرقم القياسي العالمي لموسوعة غينيس لكونهم الأكثر سخونة في العالم – ولكن المزيد عن ذلك والجدل المحيط به لاحقًا.

قررت أنه لا فائدة من التجول حولها وأخذ الملعقة بأكملها دفعة واحدة. تضرب نكهة تاباسكو المميزة شهيتي أولاً، لكن الحرارة سرعان ما تتبعها. في ثوانٍ، تتدفق عيناي، مما يسلي شريكي كثيرًا.

جولة في مصنع تاباسكو

(روبن ويلسون)

هذه ليست المرة الأولى في الأيام القليلة الماضية التي يتم فيها اختبار قدرتي على التحمل. أنا على وشك نهاية رحلة برية مدتها أسبوع على طريق الصلصة الحارة الجديد في لويزيانا، حيث أسافر عبر مستنقعات دلتا المسيسيبي الغنية لتجربة أكبر قدر ممكن من الأشياء الجيدة، وللقاء القليل من الصلصة. صناع على طول بعيدا. إنه منتصف شهر أكتوبر، ولكن هنا في أعماق الجنوب تستمر حرارة الصيف.

اقرأ المزيد عن السفر إلى الولايات المتحدة الأمريكية:

إنها رحلة أخذتني في فترة زمنية قصيرة من التواجد وجهاً لوجه مع التماسيح، إلى باب نجم موسيقى الروك أند رول في عالم الفلفل الحار، إلى الرقص حتى الساعات الأولى من الليل في حانات الجاز في نيو أورليانز و للقاء زوج من بائعي الصلصة الحارة الذين يتشاركون منزلهم مع أكثر من 100 ثعبان سام – فقط في أمريكا، أيها الناس.

في لويزيانا، التوابل كبيرة والصلصة الحارة هي الملك. موطن للأطباق القوية مثل لحم الخنزير الحار نقانق بودين (المنتشرة بكثافة على البسكويت) أو الجامبالايا الكلاسيكية ذات وعاء واحد، يمكنك الجلوس في أي مطعم وتضمن العثور على مجموعة جيدة من الصلصات الساخنة لإضفاء نكهة على طعامك مع. تم إنشاء العلامات التجارية الكبرى مثل تاباسكو، وكريستال، ولويزيانا هوت صوص في الولاية، في حين أن عددًا من المستقلين والشركات الناشئة الناشئة يعتبرون لويزيانا موطنًا لهم.

يحتوي كل بار في لويزيانا على مجموعة مختارة من الصلصة الحارة

(روبن ويلسون)

محطتي الأولى كانت على حافة المدينة في نيو أورليانز، على بعد دقائق قليلة من ميناء المدينة المزدحم، لزيارة بورصة لويزيانا للفلفل ومعرفة كل شيء عن “الهريس” بالفلفل. هذا معجون مخمر مصنوع من الفلفل الحار الكامل والملح، والذي يشكل الأساس لمعظم الصلصات الساخنة على طريقة لويزيانا مثل تاباسكو ويمنحها مذاقها المميز المنعش.

تعد شركة Louisiana Pepper Exchange أكبر مستورد لهريس الفلفل على مستوى العالم، وفي عام 2019 وصلت قيمة المليار رطل من الهريس المشحون. باستخدام الفلفل الحار القادم بشكل رئيسي من أمريكا الجنوبية والولايات المتحدة، يقومون بهرس حوالي 30 نوعًا، بدءًا من الفلفل الحار الشهير والهالابينو الأخضر المعتدل، إلى الفلفل الأكثر شراسة مثل الفلفل الحار والعقرب. بمجرد تخمير الهريس لمدة 90 يومًا على الأقل، يتم إرساله إلى الشركات التي تضيف خلطاتها الفريدة من التوابل والخل (تقوم العديد من العلامات التجارية أيضًا بصنع الهريس الخاص بها أيضًا).

بعد درس هريس الفلفل الحار، انضممت إلى جولة دكتور جامبو لتناول الطعام الغني بالخمر، بدءًا من شارع بوربون الشهير عالميًا في نيو أورليانز. أتناول كوكتيل هوريكان (المشروب المفضل في المدينة المصنوع ليس من نوع واحد، بل من نوعين من الرم) وأدخل رأسي في اللعبة في محطتنا التالية في Pepper Palace، مع عينات “غير محدودة” من الصلصة الحارة.

أتخطى بضع خطوات وأصعد إلى “X-Hot”، وهي حركة تقتل الإحساس في لساني لمدة خمس دقائق تقريبًا

هنا، حتى الزجاجات التي تحمل علامة “متوسطة” تأتي مع تحذير: “يجب أن يكون عمر العينة أكبر من 18 عامًا”. على الرغم من أنها لذيذة، إلا أنها ترويض قليلاً. أتخطى بضع خطوات وأصعد إلى “X-Hot”، وهي حركة تقتل الإحساس في لساني لمدة خمس دقائق تقريبًا.

أتعافى بما فيه الكفاية لقضاء ليلة في الحي الفرنسي في نيو أورليانز، حيث أغطس بين الحانات وموسيقى الجاز الحية، قبل أن أتوجه في اليوم التالي نحو باتون روج عاصمة لويزيانا للحصول على فاتورة مزدوجة من الصلصة الحارة. تم بناء الامتداد الطويل للطريق السريع I-10 عبر مستنقعات شاسعة، حيث تمتلئ منطقة الخليج بأشجار السرو المثقلة بالطحالب الإسبانية.

في باتون روج، التقيت بصانع Slap Ya Mama، جاك ووكر، الذي يدير شركة التوابل العائلية مع شقيقه جو. ويقول إن ما بدأ في عام 1996 كمطعم للأطعمة الجاهزة في مسقط رأسهم الصغير، فيل بلات، سرعان ما تطور ليصبح مشروعًا تجاريًا شهيرًا لتوابل الكاجون وتطور إلى الصلصة الحارة. قال لي: “في جنوب لويزيانا، عبارة “صفع يا ماما” هي مصطلح محبب”. “هذا يعني أن هناك شيئًا جيدًا لدرجة أنك تريد أن تصفع ماما.”

مستنقع التنين المبدع مات بيسون

(روبن ويلسون)

ومن هناك أتسابق للقاء مات بيسون، مبتكر شركة Swamp Dragon الناشئة للصلصة الحارة. يصنع مات الصلصة الحارة الخاصة به مع لمسة – خمر – وينتظرني مسلحًا ببضع زجاجات من مجموعاته التي تحتوي على البوربون والتيكيلا لتذوقها مع طبق من التاكو. يقول: “أنا أكره الخل، فهو يقتل طعم الفلفل الحار”، موضحا كيف توصل إلى بديل الكحول. اخترت التكيلا، التي تأتي حقًا مع ركلة حارة متأخرة. هذه المرة تمكنت من جمع نفسي معًا. أخبرني أنه يصنع مارغريتا حارة جيدة. نعم، في لويزيانا، يضعون حتى الصلصة الحارة في المشروبات.

بعد أن قطعت الطريق مرة أخرى، توجهت إلى مدينة لافاييت التاريخية لمقابلة نجم موسيقى الروك الحار بريمو بيبر، الذي صنع اسمه من خلال تربية فلفل 7 بوت بريمو في عام 2005 – وهو فلفل حار للغاية، والذي يقول إنه يشبه بشكل غريب في المظهر والحرارة الفلفل الحار. Carolina Reaper، التي أنشأها Ed Currie في عام 2012 (تسببت في ضجة كبيرة بين الاثنين على مر السنين). في شهر أكتوبر من هذا العام، تصدرت كوري العناوين الرئيسية المذكورة أعلاه مع جهاز Pepper X الجديد، والذي يقال إنه أكثر سخونة بثلاث مرات من Carolina Reaper.

قد تكون صلصة بريمو شديدة السخونة، ولكن مثل العديد من صانعي الصلصة الآخرين الذين التقيت بهم، فهو مهووس بالنكهة. إلى جانب صلصة Swampadelic “المذهلة” (ليست لأصحاب القلوب الضعيفة)، يبيع أيضًا مربى الفراولة والكايين ونكهة التين والهابانيرو، التي تبدو مثالية مع الجبن الكريمي.

قد تكون صلصة بريمو شديدة السخونة، ولكن مثل العديد من صانعي الصلصة الآخرين الذين التقيت بهم، فهو مهووس بالنكهة

قمت بالالتفاف إلى شريفبورت، بالقرب من حدود تكساس، لمقابلة الرجال الذين يقفون وراء Steve’s Snaketuary، الذين ينقذون الثعابين ويأوونها في منزلهم عندما لا يقومون بتعبئة الصلصة الحارة. أثناء التذوق، أحاول التركيز على الصلصة بدلاً من التفكير في كل تلك الثعابين – لكن القصص لا تساعد. مثل المرة التي لف فيها الثعبان نفسه حول ساق ستيف واضطر جميع أفراد العائلة إلى خلعه قبل أن يسحق العظم.

ومن المناسب أن أنهي رحلتي في جزيرة أفيري، موطن واحدة من أقدم العلامات التجارية للصلصة الحارة التي لا تزال موجودة: تاباسكو. هنا، على قطعة أرض تقع على قبة ملحية ضخمة وتحيط بها الغابة، تم تعبئة صلصة تاباسكو لأول مرة في عام 1868. يمكنك اليوم القيام بجولة في المصنع وزيارة واحدة من أقدم المحميات الطبيعية في البلاد، حيث يمكنك، إذا كنت محظوظًا، الاقتراب من تمساح شخصيًا – مجرد يوم آخر في Cajun Country.

نجم موسيقى الروك تشيلي بريمو بيبر

(روبن ويلسون)

ضروريات السفر

متوجه إلى هناك

الخطوط الجوية البريطانية لديها رحلات عودة من مطار هيثرو في لندن إلى نيو أورليانز بأسعار تبدأ من 580 جنيهًا إسترلينيًا.

يبدأ استئجار سيارة لمدة سبعة أيام لسائق واحد مع شركة National من 308 جنيهًا إسترلينيًا (باستثناء التأمين).

البقاء هناك

نيو أورليانز

جرب فندق Westin New Orleans، الذي يقع على ضفاف نهر المسيسيبي وبالقرب من الحي الفرنسي ومنطقة الأعمال المركزية.

الغرف متاحة بسعر يبدأ من {{#price}}{{price}}لليلة الواحدة{{/price}}{{^price}}التحقق من التوفر لمعرفة التواريخ والأسعار{{/price}}

{{#amenities}}وسائل الراحة في الفندق{{#amenities.foodDrink.length}}{{#amenities.foodDrink}}{{.}}{{/amenities.foodDrink}}{{/amenities.foodDrink.length}}{ {#amenities.internet.length}}Internetيرجى التحقق من الفندق للحصول على مزيد من المعلومات حول وسائل الراحة{{#amenities.internet}}{{.}}{{/amenities.internet}}{{/amenities.internet.length}}{{ #amenities.services.length}}{{#amenities.services}}{{.}}{{/amenities.services}}{{/amenities.services.length}}{{#amenities.parking.length}}ParkingPlease قم بزيارة الفندق للحصول على مزيد من المعلومات حول وسائل الراحة{{#amenities.parking}}{{.}}{{/amenities.parking}}{{/amenities.parking.length}}{{#amenities.health.length}}{{ #amenities.health}}{{.}}{{/amenities.health}}{{/amenities.health.length}}{{/amenities}}

باتون روج

يقع فندق Courtyard by Marriott ذو الـ 3 نجوم على بعد 400 متر من قصر الحاكم القديم.

الغرف متاحة بسعر يبدأ من {{#price}}{{price}}لليلة الواحدة{{/price}}{{^price}}التحقق من التوفر لمعرفة التواريخ والأسعار{{/price}}

لافاييت

يضم SpringHill Suites at River Ranch مسبحًا في الهواء الطلق ويقدم بوفيه إفطار ساخن يوميًا.

الغرف متاحة بسعر يبدأ من {{#price}}{{price}}لليلة الواحدة{{/price}}{{^price}}التحقق من التوفر لمعرفة التواريخ والأسعار{{/price}}

شريفبورت

يقع فندق Hilton Garden Inn Shreveport Bossier City في منطقة Financial Plaza، ويضم مسبحًا في الهواء الطلق ومركزًا للياقة البدنية ومطعمًا في الموقع.

الغرف متاحة بسعر يبدأ من {{#price}}{{price}}لليلة الواحدة{{/price}}{{^price}}التحقق من التوفر لمعرفة التواريخ والأسعار{{/price}}

اقرأ أفضل تقييمات الفنادق في الولايات المتحدة الأمريكية

[ad_2]

المصدر