[ad_1]
قم بالتسجيل في البريد الإلكتروني المجاني للسفر الخاص بـ Simon Calder للحصول على مشورة الخبراء وخصومات لتوفير المال. احصل على البريد الإلكتروني الخاص بـ Simon Calder’s Travel
لا تتوقع نجوم ميشلان أو المكونات أو الوصفات “الغريبة” – فغالبية المطاعم في شبه جزيرة بيلوبونيز اليونانية هي شؤون عائلية تقدم الأطباق التقليدية باستخدام المنتجات المزروعة محليًا. ولكن هناك الكثير في القائمة بخلاف شرائح لحم الضأن والمسقعة التي يمكنك اكتشافها في رحلة عشاق الطعام. لحم الخنزير المقرمش، ومعكرونة البيض محلية الصنع، والأعشاب والخضروات الطازجة ليست سوى بعض من الجواهر الذواقة. وتضفي إعدادات المطاعم، الموجودة غالبًا في ساحات القرى القديمة تحت أشجار الدلب، مزيدًا من النكهة.
فيما يلي الأماكن التي يجب عليك تناولها والتي يجب أن تعطيها الأولوية في رحلة عشاق الطعام إلى هذه المنطقة الرائعة في جنوب اليونان.
اقرأ المزيد عن سفر اليونان:
يا ثياسوس، كالاماتا
Stifado في O Thiasos في كالاماتا
(كلير هارجريفز)
قد يبدو الأمر مفاجئا، لكن سكان البيلوبونيز يعشقون لحم الخنزير – وربما كان ذلك من بقايا الاحتلال العثماني عندما عرف السكان المحليون أنهم إذا قاموا بتربية الخنازير فلن يتدخل حكامهم المسلمون. النجم في هذا المطعم النابض بالحياة تحت أشجار الدلب بالقرب من كاتدرائية كالاماتا هو الخنزير المشوي، جورنوبولا، مع طقطقة المستوى المناسب من المقرمش. في الخريف يتم تقديمه مع السفرجل المحلي. اتبع ذلك مع موستاليفريا، وهو جيلي مصنوع من عصير العنب (عصير الفاكهة الطازجة المطحونة). يسترشد أصحاب الطهاة اللطيفين، فاسيليس وكوستاس، بالمواسم حيث أن العديد من الخضروات تأتي من مزرعة كوستاس. وبصرف النظر عن لحم الخنزير المشوي، تشمل الأطباق التي يجب تجربتها الفافا (هريس البازلاء الصفراء)، والفاصوليا السوداء مع السبانخ، وفطيرة اللحم المصنوعة من معجنات القمح الكامل.
ماتولا، مونيمفاسيا
فطائر الكوسة في ماتولا
(كلير هارجريفز)
مونيمفاسيا، صخرة عظيمة تقع قبالة الساحل الجنوبي الشرقي لبيلوبونيز، هي جبل طارق في اليونان، وتزخر بالتاريخ بكنائسها القديمة وقلاعها وشوارعها المرصوفة بالحصى. في كثير من الأحيان في مثل هذه الأماكن، قد يكون من الصعب العثور على طعام محلي أصيل. لكن ماتولا، التي تقع على أسوار المدينة السفلى، تمثل استثناءً لذيذًا. اجلس في حديقته المغطاة بالكروم المطلة على البحر الأزرق السماوي بينما تستمتع بفطائر الكوسة والباذنجان المحشو والسلطات الطازجة. لكن تخصصها هو سايثيا (لفائف السبانخ)، وهي سامية.
سوفوس، نيميا
دجاج مع تراهانا في سوفوس
(كلير هارجريفز)
يقع فندق Sofos في ساحة هادئة مغطاة بأشجار إبرة الراعي وتطل على المدينة، وتديره نفس العائلة منذ الخمسينيات من القرن الماضي. تعتبر الأطباق بمثابة تقليد للوجبات التقليدية ويتم تقديمها على الفخار الحرفي اللافت للنظر. في البيلوبونيز، يتم تقديم الدجاج عادة مع صلصة الطماطم والهيلوبيت (معكرونة البيض محلية الصنع)، ولكن هنا يتم استبدال المعكرونة بالقمح المشقق المنقوع في الحليب الحامض ثم المجفف؛ إنها قطعة أساسية في خزانة التخزين في جميع القرى الجبلية. جرب أيضًا الكايانا، والبيض المخفوق مع الطماطم المبشورة والفيتا، والخضار المطهية بالشبت والفيتا. بفضل موقع المطعم بين مزارع الكروم، يوجد الكثير من النبيذ للاختيار من بينها (المصنوع من عنب أييورجيتيكو)، وكانت اللمسة النهائية اللطيفة على الغداء عبارة عن بانا كوتا يقدم مع شراب العنب. واحدة من أفضل الوجبات في جولتي.
facebook.com/sofosrestaurantnemea
زيرزوفا، ماركو، بالقرب من ديميتسانا
لفائف الباذنجان المحشوة بالفيتا في مطعم Zerzova
(كلير هارجريفز)
قد يكون موقعه الجبلي بعيدًا ولكن هذا المطعم الذي تديره عائلة والذي يقدم خدمة المزرعة إلى المائدة قد اكتسب متابعة كبيرة بسبب طهيه المنزلي اللذيذ باستخدام المنتجات المحلية والمحلية. في الخريف، يظهر الفطر البري (بما في ذلك البوليطس)، الذي يتغذى عليه المالك يوانيس أنجيلاكوبولوس، في القائمة. ابحث أيضًا عن الخنزير البري في صلصة الكونياك. لقد استمتعت بلفائف الباذنجان المحشوة بجبنة الفيتا محلية الصنع، ولحم الضأن (من قطيع العائلة) المطبوخ في الفرن مع إكليل الجبل. أثناء تناولك للطعام، انظر إلى قطعة الخضروات الموجودة بالمطعم بالأسفل وقمم سلسلة جبال مينالون في كل مكان.
facebook.com
أركادياني، بساري، بالقرب من مدينة ميغالوبوليس
حديقة الخضروات في أركادياني
(كلير هارجريفز)
يقع أركادياني في قرية بساري الجبلية، وهو مكان رائع يجمع بين مدرسة للطهي ومطعم لبيع المنتجات التقليدية محلية الصنع ومتحف لكتب وأدوات الطبخ ومطعم من المزرعة إلى المائدة يقدم المنتجات من مزارعيه. حديقة بمساحة نصف هكتار. تم بناء المركز من قبل مجموعة من ستة من السكان المحليين بعد أن أدركوا أن هناك اهتمامًا بجذور طعام أركاديا. بدأت بإنتاج التراهانا (القمح المكسور) ومعكرونة البيض التقليدية، المعروفة باسم الهيلوبيت. ثم أراد الناس أن يتعلموا كيفية صنعها بأنفسهم. قم بالحجز في دورة تدريبية (لقد قمت بصنع الخبز الاحتفالي)، أو تفضل بزيارة لتناول وجبة غداء من الديك المطهو ببطء مع الهيلوبيت محلي الصنع أو الفاصوليا مع السبانخ.
جولة طعام ماما فليفرز كالاماتا
جولة الطعام تعني أنك ستستمتع بتجربة العديد من تخصصات كالاماتا
(كلير هارجريفز)
قد يكون التعمق في مكان بحجم مدينة كالاماتا الساحلية البيلوبونيسية أمرًا صعبًا، لذا فإن الانضمام إلى إحدى جولات طعام ماريا موناستيريوتي يعد طريقًا مختصرًا ولذيذًا. أنشأت ماريا مؤسسة اجتماعية Mama’s Flavours كوسيلة لعرض فن الطهي اليوناني الريفي، وذلك باستخدام النساء اليونانيات (أو Mamas) كسفراء لها. إنها تنظم دروس الطبخ وتذوق النبيذ في القرى الجبلية بالمنطقة وفي كالاماتا تمكنك من تذوق التخصصات الذواقة في المدينة، من الزيتون الأسود الشهير والزيت إلى عسل الفانيليا، الذي يتم حصاده من غابات الصنوبر في المنطقة؛ أجبان الأغنام المحلية؛ ولحم الخنزير المدخن. يمكنك الدخول إلى O Thiasos (انظر أعلاه) لتذوق فطائر الحمص الشهيرة وينتهي بك الأمر في Aristoteleio لتناول المقبلات، والتي تشمل التخصصات المستوحاة من القسطنطينية مثل hunkar begendi (بهجة السلطان)، ولحم البقر المطبوخ المتبل مع هريس الباذنجان. وبعد ذلك لن تحتاج إلى تناول الطعام لمدة أسبوع.
أركتوس، كاريتينا
ورق العنب المحشو في أركتوس
(كلير هارجريفز)
الأمر يستحق المجيء إلى هنا من أجل المنظر وحده. تعانق قرية كاريتينا، الملقبة بـ”طليطلة اليونان”، تلة مخروطية الشكل تعلوها قلعة مثيرة تعود إلى القرن الثالث عشر. استمتع بكل ذلك أثناء تذوق كعكة الجوز المغطاة بالعسل مع قهوة كيمبو إسبريسو في المقهى، أو تناول لحم الضأن المشوي والبطاطس أو ورق العنب المحشو باللحم البقري في المطعم المجاور. تدار المؤسستان من قبل شقيقتين صغيرتين، جوانا وقسطنطين تاجكالاكي، اللتين حولتا منزلين في القرية إلى مراكز للحداثة المعاصرة. يمتلك آباؤهم مزرعة لذلك يتم تربية الحمل في المنزل. الأخوات يصنعن المعكرونة الخاصة بهن أيضًا. جوهرة.
arktoskarytaina.gr
اقرأ المزيد عن أفضل عطلة عائلية في اليونان
[ad_2]
المصدر