[ad_1]
يمكن أن تكون تجربة تناول الطعام أو التسوق أكثر تشويقًا ومتعة عندما تعرف المزيد عن منتج معين، مثل المنطقة التي جاء منها والثقافة التي شكلته. معرفة ما الذي يجعل الطعام “فريدًا” يمكن أن يحسن تجربة التذوق.
فكر في شرب كأس مثلج من الشمبانيا “الحقيقية” من فرنسا أو الرضا عن تقديم “بارما هام” لضيوفك على العشاء من منطقة بارما الإيطالية.
وفي عام 1994، أبرمت منظمة التجارة العالمية اتفاقية بشأن الملكية الفكرية (رحلات) تضمنت قسماً خاصاً بالمؤشرات الجغرافية. أدى هذا إلى زيادة الحماية لبعض المنتجات، وتوسيع نطاقها لتشمل المزيد من البلدان. الحقوق إقليمية – لا يمكن استخدام اسم المنتج إلا إذا كان مصدره بلد أو منطقة معينة. يتعين على جميع أعضاء منظمة التجارة العالمية التأكد من حدوث هذه الحماية في أراضيهم.
ونتيجة للاتفاقية، أدركت معظم البلدان أن لديها منتجات غذائية ذات “خلفية درامية” فريدة من نوعها. وتشمل الأمثلة: الأرز البسمتي (الهند وباكستان)؛ شاي دارجيلنغ (الهند) ومقهى كولومبيا (كولومبيا).
انضمت الدول الإفريقية أيضًا إلى عائلة المؤشرات الجغرافية العالمية: فهناك فلفل بوافر دي بينجا (فلفل بنجا) من الكاميرون، على سبيل المثال. وفي عام 2021، سجلت جنوب أفريقيا الرويبوس، وهو نبات عطري مزروع محليًا يستخدم لصنع الشاي. في عام 2023 تم تسجيل حمل كارو. هذا هو لحم الحملان التي ولدت وترعرعت في كارو، وهي منطقة شبه صحراوية في البلاد مما يمنحها نكهة مميزة.
وهذا يعني أن حمل كارو يتمتع بحماية المؤشر الجغرافي الخاص به وقصته الفريدة.
هناك أوجه تشابه بين القصص الدرامية لخروف Karoo وحمل Mont Saint-Michel، المعروف أيضًا باسم Agneau de Prés-salés du Mont-Saint-Michel (لحم خروف مرج مملح).
الخروف: حكايتان
تبدأ قصة Agneau de Prés-salés du Mont-Saint-Michel الفرنسية في المستنقعات المالحة الشاسعة التي تحيط بدير Mont Saint-Michel، أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو في نورماندي، فرنسا. تغمر الأهوار مرتين يوميًا بسبب المد والجزر في القناة الإنجليزية. تتغذى الأغنام التي تجوب هذه المروج المالحة على مجموعة متنوعة من الأعشاب والأعشاب التي تضفي نكهة مميزة على لحومها.
إن المحتوى العالي من الملوحة للنباتات، جنبًا إلى جنب مع المناخ الساحلي، ينتج عنه لحم خروف طري، عصاري، ومشبع بجوهر البحر. لعدة قرون، قام المزارعون بنقل مواشيهم بين مناطق الرعي المختلفة موسميًا، وخلال فصلي الربيع والصيف يتم إحضار الأغنام إلى المستنقعات المالحة للرعي. في عام 2013، مُنح جبل سانت ميشيل لامب الاعتراف الرسمي باعتباره مؤشرًا جغرافيًا محميًا بموجب قانون الاتحاد الأوروبي.
تعترف هذه التسمية بالخصائص الفريدة للحمل المنتج في منطقة الخليج وتوفر الحماية القانونية ضد تقليد الاسم أو إساءة استخدامه. ويضمن هذا الوضع أنه لا يمكن إنتاج لحم خروف مونت سانت ميشيل إلا داخل المنطقة الجغرافية المحددة ووفقًا لمعايير الإنتاج المحددة الموضحة في اللوائح الرسمية.
وقصة حمل كارو في جنوب أفريقيا لها أصداء لذلك.
تغطي منطقة كارو ما يقرب من 50% من المساحة الإجمالية لجنوب أفريقيا، وهي ذات كثافة سكانية منخفضة، وبعيدة عن المراكز الحضرية ومراكز التوزيع الرئيسية. هذه الزاوية المنعزلة من الأرض هي موطن لأحد كنوز جنوب أفريقيا الحية: قطعان الأغنام، التي ترعى بحرية بين الشجيرات المتناثرة. يتم تتبيل لحمهم على الحافر حيث تتغذى الأغنام على النباتات البرية.
يمكن الآن إرجاع المؤشر الجغرافي لحمل كارو إلى “المستنقعات المالحة” الخاصة به، وفي هذه الحالة شجيرات وأعشاب كارو الفريدة (“الحقل”). وبحسب البيان الذي منحها هذه الوضعية الخاصة:
إنه Karoo Lamb فقط عندما يكون خروفًا ولد ونشأ في Karoo veld في منطقة Karoo المحددة. لم يسبق له أن كان في حظيرة تسمين، ولم يرعى أبدًا في المراعي المزروعة.
امتثال
إن تداول هذه المنتجات الأصلية خارج منطقة المنشأ وخارج الحدود الوطنية يؤدي إلى مجموعة من المشاكل. وتشمل هذه إمكانية التتبع ووضع العلامات وتضليل المستهلكين. يجب أن تتم حماية سمعة هذه المنتجات وأصالتها بقدر كبير من العناية والدقة.
تفقد معظم المنتجات ذات القيمة العالية ذات القيمة الجوهرية سمعتها من خلال التملك غير المشروع والاغتصاب والممارسات الاحتيالية والتزييفية البسيطة. ولهذا السبب يعد شكل من أشكال الضمان أمرًا بالغ الأهمية لحماية قيمة المنتج.
هناك حاجة إلى أنظمة تتبع صارمة لضمان الامتثال وتوفير الضمان اللازم للمستهلك. تحاول المنظمة الجماعية الإقليمية، Karoo Lamb Consortium، ضمان نزاهة وصدق جميع الأطراف الفاعلة – من المزارع إلى بائع التجزئة إلى صاحب المطعم.
ومع ذلك، هناك فرص للسلوك الانتهازي، وعدم الأمانة، والتهرب، والاحتيال في الأطعمة البسيطة. وتشمل هذه:
قم بالتسجيل للحصول على النشرات الإخبارية المجانية AllAfrica
احصل على آخر الأخبار الإفريقية التي يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك
نجاح!
تقريبا انتهيت…
نحن نحتاج إلى تأكيد عنوان بريدك الإلكتروني.
لإكمال العملية، يرجى اتباع التعليمات الواردة في البريد الإلكتروني الذي أرسلناه إليك للتو.
خطأ!
حدثت مشكلة أثناء معالجة إرسالك. الرجاء معاودة المحاولة في وقت لاحق.
المزارعون الذين يقومون بتسويق حمل التسمين أو حمل المراعي مثل مسالخ خروف كارو التي مصدرها مزارع خارج المنطقة، والجزارون الذين لا يؤكدون الأصل ولكنهم يبيعونها على أنها أصحاب مطاعم لحم خروف كارو الذين يخبرون السائح الساذج أن الحمل الموجود على الطبق هو من كارو عندما يتم الحصول عليها في الواقع من حقل تسمين بعيد عن كارو.
ولحسن الحظ، يستطيع العلم اكتشاف أصل لحم الضأن من خلال تحليل اللحوم والدهون. وفي ورقة بحثية عام 2017، أظهر الباحثون أنه من الممكن التحقق من الأصل. وأظهرت نتائجهم بوضوح أن الدهون من لحم خروف كارو تحتوي على تركيز أعلى من التربينات الرئيسية، مما يؤكد صحة الارتباط المباشر مع عينات النباتات العشبية.
بشكل عام، يُظهر التحليل اختلافات كبيرة بين عينات كارو وغير كارو.
وأعقب هذا البحث تمرين مكثف لتطوير قاعدة بيانات لمزيد من المناطق والمناطق الفرعية في كارو. يمكن للعلماء الآن بسهولة تحليل العينات من أرفف البيع بالتجزئة والتأكد من صحة المطالبات الموجودة على الملصقات.
تم تطبيق هذه التقنيات بنجاح لحماية أصالة لحم الحمل الويلزي ولحم الحمل النيوزيلندي.
يوهان كيرستن، مدير مكتب البحوث الاقتصادية، جامعة ستيلينبوش
[ad_2]
المصدر