[ad_1]
يُقرأ كتاب الطبخ الجميل “إنجلترا: الشاي، الفطائر، الفطائر” للكاتبتين الفرنسيتين أوريلي بيلاسيكو وسارة لاشهاب، والذي نُشر في مارس/آذار بواسطة دار نشر لا مارتينيير، وكأنه دليل سفر للطهي. وكما حدث في كتابهما السابق “اسكتلندا: الشوفان، الفطائر، الفطائر”، الذي نُشر في عام 2022 بواسطة نفس الناشر، شرع المؤلفان في رحلة تذوق طعام على الطريق. هذه المرة، استكشفا أرض البيتلز، ودعوا أنفسهما لتناول الطعام مع السكان المحليين، ومقابلة صانعي الجبن وأصحاب المطاعم، وزارا الحانات ومحلات السوبر ماركت.
من يوركشاير إلى كورنوال إلى لندن، “مكة السمك والبطاطا المقلية”، إلى نورفولك إلى ساسكس، سجلوا ذكرياتهم عن الطعام في مذكرات السفر المكونة من 192 صفحة – “كاري ساخن في حانة، كوب من شاي إيرل جراي في غرفة الشاي، سمك وبطاطا مقلية على الشاطئ” – في 60 وصفة طهيها وتصويرها أوريلي، بمساعدة قطتها داروين (التي ظهرت أيضًا في الرحلة إلى اسكتلندا).
بالطبع، تمنح مذكرات الطعام هذه المكانة الأولى للكلاسيكيات، حيث لا يقل عدد الصفحات المخصصة للإفطار الإنجليزي الشهير عن عشر صفحات، ولكنها أيضًا، وقبل كل شيء، عبارة عن سلسلة من التقارير من الريف والأرض، مع تقارير قصيرة عن الطبيعة والثقافة حول فن العيش البريطاني، في مخالفة لطبيعة التحيز. ويصف المؤلفون المطبخ الإنجليزي بأنه “ممل، قديم الطراز، وصناعي”، ولكنه في المقابل “مبتكر، وصحي، ومرتبط بالأرض”، في حين يُظهِرون، من الكعكة إلى الفطائر إلى بودنغ الكريسماس، مدى لذة الكليشيهات.
حساء البازلاء واللحم المقدد أوريلي بيلاسيكو
وقت التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
المقادير لخمسة أشخاص
3 شرائح من لحم الخنزير المقدد المدخن، مقطعة إلى قطع صغيرة، بصلة واحدة مفرومة، 50 جرام زبدة، تفاحة واحدة مقشرة ومقطعة إلى قطع، 250 جرام من البازلاء الطازجة أو المجمدة، لتر واحد من مرق الدجاج، 10 جرام من أوراق النعناع المفرومة ناعماً، كريمة طازجة للتقديم، ملح وفلفل
تحضير
في طبق خزفي كبير، قومي بتحريك قطع لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشة.
احتفظي بقليل من الخليط للتقديم. أضيفي البصل والزبدة والتفاح واطهي لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني. أضيفي البازلاء و60 سنتلتر من مرق الدجاج واتركي الخليط حتى يغلي واطهي لمدة 10 دقائق حتى تنضج البازلاء.
ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه النعناع واخلطي المكونات حتى تحصلي على حساء سميك. خففي الحساء بما تبقى من مرق الدجاج حتى تحصلي على القوام المطلوب. تبليه بالملح والفلفل. قدميه مع القليل من الكريمة الطازجة ورشي عليه بضع قطع من لحم الخنزير المقدد.
من الجيد أن تعرف: يمكن حفظ الحساء لمدة تصل إلى أربعة أيام في الثلاجة في وعاء محكم الغلق. إنه لذيذ عند تناوله كمقبلات أو وجبة خفيفة مع كعكة الجبن أو بعض الخبز الطازج.
لقد تبقى لك 57.39% من هذه المقالة للقراءة، والباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر