[ad_1]
الفكرة الأساسية للشيف الفرنسية اللبنانية كارلا ربيز، التي تترأس مطعم Eats Thyme الأنيق والشعبي في باريس، هي “الدهشة والمفاجأة من خلال إعادة النظر في أساسيات بيروت”. يروي مطبخها المريح والراقي أيضًا قصة الألفة، وذكرى وجبات الأحد العائلية التي استمتعت بها في شبابها في بيروت: “لقد نشأت في كرم المشاركة حول الطاولة. إنه المكان الذي يكون فيه كل شيء مقيدًا وغير مقيد. حتى مع ألد أعداء المرء، فإن الوجبة تعتبر هدنة.”
وفي الأطباق، تُعطى الأولوية للنباتات والمنتجات والتوابل، بما في ذلك الزعتر الشهير. إنه تراث الطهي الذواقة الحديث الذي تشاركه في Ma table libanaise (“مائدتي اللبنانية”). من المنقوشة (عجينة خبز البيتا) إلى الأطباق الكلاسيكية مثل الحمص والتبولة المليئة بالبقدونس، بالإضافة إلى الصلصات وأطباق الأسماك واللحوم والمشروبات والحلويات، يقدم الشيف ما يقرب من 125 وصفة لبنانية فيها، تتراوح “من الحياة اليومية إلى الحياة اليومية”. أكثر تعقيدًا، وسهل الصنع دائمًا.”
لقد اخترنا ثلاثة: نسخة مشوية من الكركم والثوم من القرنبيط، مع صلصة الطحينة؛ حساء العدس والسلق والبطاطس، المريح والغني بالفيتامينات؛ وبودنغ زهر البرتقال، “الحلوى اللبنانية المثالية”، لتجعلك تذوب بكل سرور.
قرنبيط مع صلصة الطحينة أكيكو إيدا
قرنبيط
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 30 دقيقة
المكونات لمدة 8 حصص:
1 قرنبيط أبيض متوسط الحجم 1 ملعقة كبيرة. كركم 3 فصوص ثوم 150 جرام صلصة الطحينة 1 حفنة من بذور الرمان بضعة أغصان من البقدونس المفروم 1 ملعقة كبيرة زبيب ذهبي زيت زيتون ملح
تحضير
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. نغسل القرنبيط جيداً، ونقطع الساق والأوراق الخضراء. دهنها بزيت الزيتون والملح والكركم. سحق الثوم ورشه فوق القرنبيط. ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة – يجب أن تصبح طرية جدًا. ضع القرنبيط على طبق. رتبي الطحينة وبذور الرمان والبقدونس والزبيب حول القرنبيط. يقطع القرنبيط إلى قطع ويقدم مع الطحينة أو صلصة الطحينة وحب الرمان والزبيب والبقدونس المفروم.
صلصة الطحينة
250 جرام طحينة
1 فص ثوم
8 جرام ملح
50 مل عصير ليمون
250 مل ماء بارد جدا
اخلطي الثوم والملح وعصير الليمون في الخلاط واخلطي لمدة 15 ثانية. أضيفي الطحينة واستمري في الخلط لمدة دقيقتين، حتى تصبح الطحينة صلبة. مع الاستمرار في الخلط، أضيفي الماء البارد لتفكيك الطحينة: يجب أن يكون القوام ناعمًا وسميكًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
لديك 38.36% من هذه المقالة متبقية للقراءة. والباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر