[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ IndyEat للحصول على الوصفات الأسبوعية وميزات عشاق الطعام وإصدارات كتب الطبخ. احصل على النشرة الإخبارية للأطعمة والمشروبات مجانًا
هذا هو السمك ورقائق البطاطس – ولكن ليس كما تعرفها.
إنها ليست مستوحاة من شخصية برنامج تلفزيون بي بي سي المحبوب بلوي فحسب، بل إنها مصنوعة بالكامل في المنزل – وكل شيء مخبوز، وليس مقليًا، مما يجعلها وجبة أكثر صحة للعائلة.
جوجون سمك بلويز مع بطاطا مقلية مشكلة وكاتشب كاري
إنه تحديث صحي للسمك والبطاطا الكلاسيكية
(جوستو / بنسلفانيا)
يخدم: 2
مكونات:
15 مل من نكهة هندرسون
2 فيليه باسا
160 جرام بازلاء مسلوقة
½ ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
60 جرامًا من فتات الخبز البانكو
1 بطاطا حلوة
30 مل من كاتشب الطماطم
1 بطاطس بيضاء
طريقة:
1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية/200 درجة مئوية (مروحة)/غاز 7. قشري البطاطس والبطاطا الحلوة وقطعيها إلى بطاطس مقلية – هذه هي البطاطس المقلية المشكلة.
2. أضف البطاطس المقلية إلى صينية خبز كبيرة (أو اثنتين!) مع قليل من الزيت النباتي وقليل من الملح واخلط كل شيء جيدًا. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس وتبدأ بالتقرمش.
3. في هذه الأثناء، قطعي شرائح الباسا إلى نصفين بالطول. قم بتقطيع كل نصف إلى قطعتين (بحجم وشكل أصابع السمك تقريبًا) بحيث يتبقى لديك أربع شرائح باسا لكل شخص.
4. أضيفي حفنة من الدقيق إلى طبق وقليل من الحليب إلى وعاء. أضف فتات خبز البانكو إلى طبق آخر مع الفلفل الحلو المطحون ورذاذ كبير من الزيت النباتي وقليل من الملح. قم بتغليف شرائح الباسا في الدقيق، ثم تخلص من أي فائض، ثم أضفها إلى الحليب واضغط عليها أخيرًا في فتات الخبز بقوة حتى تغطيها بالتساوي.
5. أضف شرائح الباسا المغطاة بالبقسماط إلى صينية خبز منفصلة مغطاة بورق الخبز (أو اثنتين!) ثم ضع الصينية في الفرن لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل – هذه هي قطع السمك الخاصة بك. نصيحة: يتم طهي السمك بمجرد أن يصبح معتمًا ويتقشر بسهولة. اغلي غلاية.
6. أثناء طهي كل شيء، قم بخلط كاتشب الطماطم في وعاء مع مسحوق الكاري، وتوابل هندرسون وقليل من الملح – هذا هو كاتشب الكاري الخاص بك.
7. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا تقريبًا، أضف البازلاء المسلوقة إلى قدر، ثم غطيها بالماء المغلي واتركها حتى تغلي على نار عالية. اطهيها لمدة دقيقة واحدة أو حتى تدفأ، ثم صفيها وأعيديها إلى الوعاء مع قطعة من الزبدة.
8. قدّم سمك بلوي مع البطاطس المقلية والبازلاء وكاتشب الكاري إلى الجانب. تذوقي التوابل، وأضيفي المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
الهليون السحري بالجبنة مع أورزو الطماطم الكريمية
طبق نباتي سيحبه حتى أكثر الأشخاص صعوبة في الأكل
(جوستو / بنسلفانيا)
تقوم الممثلة الكوميدية Bluey الرائعة كاثرين رايان بإعداد هذا الطبق لعائلتها في المنزل – مع إضافة الصنوبر في النهاية لمنحه ترقية للبالغين لها ولشريكها.
يخدم: 2
مكونات:
120 جرام من حبات الهليون
1 بصل بني
40 جرام جبنة شيدر
125 جرام طماطم كرزية
1 فص ثوم
150 جرام أورزو
15 جرام صنوبر
50 جرام جبنة طرية
11 جرام خليط مرقة خضار
طريقة:
1. اغلي غلاية. قشر البصل البني وقطّعه إلى مكعبات، ثم قشر الثوم واقطعه جيدًا (أو ابشره). قم بتقطيع الطماطم الكرزية إلى نصفين، ثم قم بقص الأطراف الخشبية من الهليون. نصيحة: بدلًا من ذلك، قم بثني الأطراف الخشبية للهليون حتى تنكسر!
2. قم بإذابة مزيج مرق الخضار في 500 ملليلتر من الماء المغلي – هذا هو المرق الخاص بك. ابشري جبنة الشيدر جيدًا.
3. سخني مقلاة كبيرة وجافة وواسعة القاعدة (يفضل أن تكون غير لاصقة) على نار متوسطة. عندما يصبح ساخنًا، أضيفي الصنوبر واطبخيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أو حتى يصبح محمصًا وذهبيًا قليلاً. نصيحة: راقبهم مثل الصقر للتأكد من أنهم لا يحترقون! عندما يصبح لونها ذهبيًا، انقلي الصنوبر إلى وعاء واحتفظي بالمقلاة.
4. أعد المقلاة المحفوظة إلى نار متوسطة مع رشة من زيت الزيتون. عندما يسخن، أضيفي البصل المقطع مع قليل من الملح واطهيه لمدة أربع إلى خمس دقائق أو حتى يبدأ في أن ينضج.
5. بمجرد أن تصبح الطماطم طرية قليلاً، أضيفي الطماطم المقطعة إلى أنصاف والثوم المفروم واطهيها لمدة أربع إلى خمس دقائق إضافية أو حتى تنضج الطماطم. بمجرد أن تصبح طرية، أضف الأورزو واطهيها لمدة دقيقة واحدة مع التحريك لتغطي الحبوب.
6. أضيفي المرق إلى المقلاة واتركيه حتى يغلي على نار عالية. بمجرد الغليان، خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واطهيها تحت الغطاء لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تنضج بالكامل. نصيحة: قم بتحريك الأورزو من حين لآخر لمنعه من الالتصاق. بمجرد نضجها، قم بتحريك الجبن الطري وثلث الجبن المبشور (ستستخدم الباقي لاحقًا!) واطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخيرة – هذه هي صلصة الطماطم الكريمية.
7. عندما يتبقى سبع دقائق على الأورزو، قم بتسخين مقلاة منفصلة ذات قاعدة عريضة (ويفضل أن تكون غير لاصقة) على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن، أضف الهليون المشذب واطبخه لمدة ثلاث دقائق أولية، ثم رش الجبن المبشور المتبقي واطهيه لمدة ثلاث دقائق أخرى أو حتى تذوب الجبنة وتبدأ في القرمشة في القاع – هذا هو الهليون السحري بالجبنة .
8. قدّم أورزو الطماطم الكريمية في وعاء مع الهليون السحري بالجبنة إلى الجانب (الجانب المقرمش لأعلى). ضعي فوقها الصنوبر المحمص ورشة كبيرة من الفلفل الأسود.
دجاج باربيكيو على طريقة هيلر مع البطاطس المقرمشة وسلطة الفلفل والذرة
وجبة منتصف الأسبوع التي سيحبها جميع أفراد العائلة
(جوستو / بنسلفانيا)
سوف يرغب الأطفال في المشاركة في المطبخ إذا كنت تقوم بإعداد طبق الدجاج المشوي المستوحى من اللون الأزرق.
إذا لم يكن الصغار مغامرين بشكل مفرط مع الطعام، فاترك الزبدة المدخنة وشرائح البصل الأخضر وأضف الزبدة العادية بدلاً من ذلك.
يخدم: 2
مكونات:
2 قطعة صدر دجاج بريطاني
15 مل من نكهة هندرسون
150 جرام من الذرة الحلوة المعلبة
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة مطحونة
1 فلفل أحمر
1 بصل أخضر
30 مل من كاتشب الطماطم
16 جرام معجون طماطم
1 بطاطس بيضاء
طريقة:
1. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية/200 درجة مئوية (مروحة)/غاز 7، ثم أخرجي الدجاج من الثلاجة، افتحي العبوة واتركيها تنضج. قطّعي البطاطس إلى قطع صغيرة الحجم، ثم انزعي بذور الفلفل (اكشطي البذور واستخرجي اللب باستخدام ملعقة صغيرة) وقطعيها إلى مكعبات ناعمة. قم بتقليم البصل الأخضر ثم تقطيعه إلى شرائح واستنزاف الذرة الحلوة.
2. قم بخلط كاتشب الطماطم، ومعجون الطماطم، وهندرسون ريليش، ومعظم الفلفل الأحمر المدخن المطحون (ستستخدم الباقي لاحقًا!) وملعقتين صغيرتين من السكر في وعاء. أضف 140 ملليلتر من الماء البارد وقليل من الملح واخلط كل شيء جيدًا – هذه هي صلصة الباربكيو الخاصة بك.
3. ضعي البطاطس المقطعة في صينية الخبز (أو اثنتين!) مع قليل من الزيت النباتي وقليل من الملح والفلفل. نخلط جميع المكونات جيدًا ونضع الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
4. سخني مقلاة كبيرة ذات قاعدة عريضة (يفضل أن تكون غير لاصقة) مع رشة من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن، أضيفي قطع صدور الدجاج واطهيها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون.
5. بمجرد أن ينضج الدجاج، ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي صلصة الباربيكيو. أعد المقلاة إلى نار متوسطة، ثم غطيها بغطاء واطهيها لمدة 10-12 دقيقة أخرى، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج الدجاج بالكامل (بدون لحم وردي!) – هذا هو دجاج الشواء على طريقة هيلر.
6. في هذه الأثناء، سخني وعاء على نار متوسطة مع رشة من زيت الزيتون. عندما يسخن، أضيفي مكعبات الفلفل مع قليل من الملح واطهيها لمدة ستة إلى سبعة أو حتى تنضج (أضيفي القليل من الماء إذا كان الوعاء يبدو جافًا قليلاً!) بمجرد أن تنضج، أضيفي الذرة الحلوة المصفاة إلى المقلاة واطهيها لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين أو حتى تسخن الذرة الحلوة – هذه هي سلطة الفلفل والذرة.
7. أضف قطعة من الزبدة إلى وعاء مع ما تبقى من البابريكا المدخنة المطحونة. ضعي الوعاء في الميكروويف لمدة 20 ثانية أو حتى تذوب الزبدة تمامًا – هذه هي الزبدة المدخنة.
8. قدمي الدجاج المشوي على طريقة هيلر مع سلطة الفلفل والذرة والبطاطس المقرمشة إلى جانبها. ضعي فوق السلطة شرائح البصل الأخضر والزبدة المدخنة.
تحتفل سفيرة Gousto والممثلة الكوميدية ومعجبة Bluey، كاثرين رايان، بإطلاق مجموعة عشاء Gousto's Bluey's Family Dinner بالشراكة مع استوديوهات BBC.
[ad_2]
المصدر