تواجه المطاعم الفرنسية ارتفاع معدل الفشل وسط أزمة ثقة العملاء

[ad_1]

تراس مطعم في باريس ، 20 يناير 2025. جولي سيبديلها/أ ف ب

بالنسبة إلى Eddy Zouari ، 59 عامًا ، انتهت الحياة كمالك مطعم. لا يزال يتعرض للصدمة بسبب الحراسة القضائية لآخر براسيري الباريسي ، الذي افتتحه في نهاية عام 2020 في دائرة باريس السابعة عشرة. كان من الممكن أن يكون الشركة ناجحة: مطعم تم تجديده ، وهو حي حيوي ، وشرفة ومكاتب حكومية ومكاتب حكومية مكونة من 150 مقعدًا. في القائمة كانت الأطباق الكلاسيكية ، من البرغر إلى سلطات قيصر ، تارتار سمك السلمون وشرائح اللحم.

لكن صعود العمل عن بُعد وعادات العملاء الجديدة حولت خطة عمله على رأسها. وقال زواري ، وهو الآن مدرس الطهي في مدرسة ثانوية مهنية: “لقد عملت بشكل جيد يومي الثلاثاء والخميس في أوقات الغداء. بقية الوقت: بالكاد أي شخص”. “في الوقت الحاضر ، يأكل الناس أقل في وقت الغداء. يختارون صفقات وجبات بقيمة 12 يورو في Boulangerie. وعندما يذهبون إلى المطاعم ، فإنهم حذرون للغاية. في وقت الغداء ، عميل فقط طلب من Mayo (Egge و Mayonaise) واثنين من الخبز! وعندما سألته إذا كان مثل القهوة ، قال: الهوامش على القهوة أو الحلوى أو كوب من النبيذ. “

لديك 82.72 ٪ من هذه المقالة ترك للقراءة. الباقي للمشتركين فقط.

[ad_2]

المصدر