[ad_1]
الخميرة المستهلكة في منتجات الحليب المخمر لن تضر بشخصيتك الصورة: إيليا موسكوفيتس © URA.RU
في جامعة ولاية جنوب الأورال (جامعة جنوب الأورال، تشيليابينسك) توصلوا إلى الخبز والزبادي الذي يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة تساعد في الوقاية من السرطان. وكما قال المكتب الصحفي للجامعة لـ URA.RU، تم إدخال الكركمين المضاد للأكسدة في الخميرة لهذا الغرض.
“لقد تمكن مطورو الجامعة من إدخال الكركمين المضاد للأكسدة القوي في الخميرة الغذائية المستهلكة. وقالت الجامعة لـ URA.RU: “يمكن استخدام المادة المضافة في إنتاج الحليب المخمر ومنتجات المخابز”.
ومن خلال إجراء عملية محاكاة للهضم المعدي في أنبوب اختبار، وجد سكان تشيليابينسك أن عددًا من المواد مثل الكركمين والديهيدروكيرسيتين والروتين يتم تدميرها بأكثر من النصف قبل وصولها إلى الأمعاء الدقيقة. يتم امتصاص جميع المواد المفيدة من هناك.
“لذلك قمنا بإدخال الكركمين ذو البنية النانوية إلى خلايا الخميرة غير النشطة. وأوضحت إيرينا كالينينا، أستاذة قسم الغذاء والتكنولوجيا الحيوية بجامعة جنوب الأورال الحكومية، لـ URA.RU: “إنها بمثابة كبسولة واقية، حيث توصل مضادات الأكسدة إلى وجهتها بأقل قدر من الخسارة”.
ووفقا للأستاذ، بعد إعادة تشغيل عملية الكركمين المغلف، زاد توافره البيولوجي من حوالي 40% إلى 80%. كما ساهم استخدام الخميرة المستهلكة في إعادة تدوير النفايات بكفاءة.
الكركمين نفسه يبطئ عمليات الأكسدة في الجسم. المادة لها تأثير مضاد للالتهابات، ويقوي جدران الشعيرات الدموية والأوعية الدموية. من بين أمور أخرى، الكركمين له خصائص مضادة للسرطان، والتي أكدتها الدراسات السريرية.
نفذ علماء من المدرسة العليا لعلم الأحياء الطبية العمل في إطار منحة من مؤسسة العلوم الروسية. ويرتبط البحث بمنحة جديدة من مؤسسة تطوير تكنولوجيا التخليق الحيوي للمواد النشطة بيولوجيا بواسطة الخميرة الحية.
ولإنتاج مكمل غذائي، تحتاج إلى خلط الماء والمواد الخام والخميرة، وترك الخليط لمدة 18 ساعة، أوضحت إيرينا كالينينا
الصورة: الخدمة الصحفية لجامعة جنوب الأورال الحكومية
وقال طالب الدراسات العليا عمار القاضي إن هيكلة الكركمين النانوية باستخدام الموجات فوق الصوتية زادت من توافره البيولوجي عن طريق طحن جزيئات كبيرة إلى أحجام نانوية.
الصورة: الخدمة الصحفية لجامعة جنوب الأورال الحكومية
احفظ رقم URA.RU – كن أول من يبلغ عن الخبر!
جميع الأخبار الرئيسية من روسيا والعالم – في حرف واحد: اشترك في النشرة الإخبارية لدينا!
تم إرسال بريد إلكتروني مع رابط. اتبعه لإكمال إجراءات الاشتراك.
يغلق
في جامعة ولاية جنوب الأورال (جامعة جنوب الأورال، تشيليابينسك) توصلوا إلى الخبز والزبادي الذي يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة تساعد في الوقاية من السرطان. وكما قال المكتب الصحفي للجامعة لـ URA.RU، تم إدخال الكركمين المضاد للأكسدة في الخميرة لهذا الغرض. “لقد تمكن مطورو الجامعة من إدخال الكركمين المضاد للأكسدة القوي في الخميرة الغذائية المستهلكة. وقالت الجامعة لـ URA.RU: “يمكن استخدام المادة المضافة في إنتاج الحليب المخمر ومنتجات المخابز”. ومن خلال إجراء عملية محاكاة للهضم المعدي في أنبوب اختبار، وجد سكان تشيليابينسك أن عددًا من المواد مثل الكركمين والديهيدروكيرسيتين والروتين يتم تدميرها بأكثر من النصف قبل وصولها إلى الأمعاء الدقيقة. يتم امتصاص جميع المواد المفيدة من هناك. “لذلك قمنا بإدخال الكركمين ذو البنية النانوية إلى خلايا الخميرة غير النشطة. وأوضحت إيرينا كالينينا، أستاذة قسم الغذاء والتكنولوجيا الحيوية بجامعة جنوب الأورال الحكومية، لـ URA.RU: “إنها بمثابة كبسولة واقية، حيث توصل مضادات الأكسدة إلى وجهتها بأقل قدر من الخسارة”. ووفقا للأستاذ، بعد إعادة تشغيل عملية الكركمين المغلف، زاد توافره البيولوجي من حوالي 40% إلى 80%. كما ساهم استخدام الخميرة المستهلكة في إعادة تدوير النفايات بكفاءة. الكركمين نفسه يبطئ عمليات الأكسدة في الجسم. المادة لها تأثير مضاد للالتهابات، ويقوي جدران الشعيرات الدموية والأوعية الدموية. من بين أمور أخرى، الكركمين له خصائص مضادة للسرطان، والتي أكدتها الدراسات السريرية. نفذ علماء من المدرسة العليا للبيولوجيا الطبية العمل في إطار منحة من مؤسسة العلوم الروسية. ويرتبط البحث بمنحة جديدة من مؤسسة تطوير تكنولوجيا التخليق الحيوي للمواد النشطة بيولوجيا بواسطة الخميرة الحية.
[ad_2]
المصدر