تكافح المعجنات الفرنسية منخفضة السعرات الحرارية من أجل الفوز على الطهاة والمستهلكين

[ad_1]

جوناثان بيرتون من أجل لو موند

يتم تحدي هيمنة فرنسا في العديد من المناطق ، لكنها تظل لا مثيل لها في مجال واحد: المعجنات. يُجسد المعجنات الفرنسية ، وهو مصدر فخر الوطني ، مجموعة متنوعة لا مثيل لها ، مما يوجه خطوطًا هائلة خارج المخاطر ، سواء بالنسبة إلى ثمار Cédric Grolet’s Trompe-L’œil أو المراغات من Aux Merveilleux de Fred. لقد ألهمت ثروة من الأدب (من Nina Métayer إلى Ladurée) والبرامج التلفزيونية طويلة الأمد: الموسم 14 من Le Meilleur Pâtissier (“The Best Pastry Chef”) اختتم للتو التصوير.

جذب السياح من جميع أنحاء العالم ، كما يسمح للطهاة المعجنات بالتوسع دولياً (يان كوفريور في ميامي ، جان بول هيفين في تايوان ، ميسون كافيت في اليابان ، من بين آخرين). في كانون الثاني (يناير) ، أطلقت مشروع معجنات فرنسية مدرجًا في جمعية التراث الثقافي غير الملموس في اليونسكو من قبل جمعية Pâtisserie et Perrimoine (“المعجنات والتراث”) ، برئاسة بيير هيرمي.

يبرر الذوق المكرر والجاذبية الجمالية للمعجنات الفرنسية سمعتها العالمية ، لكن لا يتم التفكير في قيمتها الغذائية. في هذا الانضباط حيث يظل السكر والزبدة والكريمة والدقيق والشوكولاتة مكونات أساسية ، أليس كذلك مرادفًا للطعام غير المرغوب فيه؟ غني بالدهون والسكريات ، منخفضة في الألياف ، عالية في السعرات الحرارية ومع قيمة غذائية محدودة ، فهو بالتأكيد يناسب التعريف. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه على الرغم من انخفاض المطبخ الفرنسي في السبعينيات ، فإن هذه الحركة لم تمتد أبدًا إلى الحلوى.

لديك 79.67 ٪ من هذه المقالة ترك للقراءة. الباقي للمشتركين فقط.

[ad_2]

المصدر