[ad_1]
هذا هو عالم القهوة جاكرتا ، حيث تصبح القهوة تجربة.
حشود من محترفي القهوة المتخصصين ، والمنتجين ، وصناع الآلات والأدوات ، ومحبي القهوة العاطفيون موجودون هنا لأخذ عينات من أفضل القهوة في العالم.
أطلقت جمعية القهوة المتخصصة ، وهي أكبر جمعية لتجارة القهوة في العالم ، حدث عالم القهوة (WOC) في عام 1999 في الولايات المتحدة ، ومنذ ذلك الحين أصبحت معرضًا تجاريًا عالميًا وسفرًا في مسابقات القهوة الدولية المرموقة.
“أعتقد أن ما نحاول القيام به هو إثارة المستهلكين في استهلاك القهوة. القهوة تبتعد عن كونها مشروبًا وظيفيًا لتصبح أكثر من الانغماس. وما نريد أن نفعل جمعية القهوة.
كان ميكائيل جاسين في الصناعة لأكثر من 10 سنوات.
توج بطل العالم باريستا في عام 2024.
يرى أن يصنع ويخدم القهوة كمسؤولية لتكريم سلسلة القهوة بأكملها – من مزارعي القهوة ، والمحمصون ، والباريستا إلى المستهلكين.
“على الأقل بالنسبة لي ، إنه يتأكد من أن النهج الذي أقوم به عندما أصنع هذه القهوة هو نفس المعيار على الأقل للنهج الذي فعله المزارعون لتناول القهوة ، فقد فعل المحمصون لتلك القهوة ، وبعد ذلك ، كان لي بباريستا على الأقل الحفاظ على المعيار نفسه ، إن لم يكن أفضل.
ويضيف: “عندما أصنع القهوة لنفسي ، فأنا أكثر استرخاءً – لكن بالنسبة للناس ، أريد أن أتأكد من أنني أقدم أفضل ما في تلك القهوة”.
تمثل نسخة جاكرتا من الحدث أول مرة تقام فيها عالم القهوة في بلد ينتج القهوة-وهو معلم تفخر به رابع أكبر دولة إنتاج القهوة في العالم.
من بين مئات منتجي القهوة الإندونيسيين في هذا الحدث راني ماياساري ، صاحب قهوة جافا هالو.
تهدف مزرعة القهوة إلى تمكين النساء في قرى غرب جافا من العمل في مهن مزدهرة في القهوة ، وهي صناعة تعتبر يهيمن عليها الذكور.
وتقول: “إنه مثل دواء بالنسبة لنا. إنه مثل مسكن للألم بالنسبة لنا ، أنت تعرف؟ لأن الكثير من الجهد الذي نقوم به بالفعل منذ 15 عامًا. لذلك يشبه الطعام الجيد أو الطعام الصحي أو الطعام العاطفي ربما لنا”.
“نحن سعداء. إندونيسيا سعيدة ، إندونيسيا فخورة ، وليس لدينا أي سبب للتخلي عن القهوة الإندونيسية مع عالم القهوة هذا.”
يقضي جيمي إيليا ياو ، البالغ من العمر 18 عامًا ، من المدرسة الثانوية ، جيمي إيليا ياوو ، في التعلم الصيفي من أفضل محترفي القهوة في العالم الذين تجمعوا في جاكرتا.
“أعتقد أن كل خطوة على الطريق في هذه الصناعة مدهشة. إنها جميلة ، إنها ملهمة ، وأن تكون هنا ، ومقابلة الأشخاص الذين عملوا مع المزارعين ، ومقابلة الأشخاص الذين يصنعون الأدوات التي نستخدمها كل يوم ، ويلتقيون أشخاصًا يشرحون كيف يشرحون قهوةهم ورؤية الجهد الذي يبذلونه ، أو يرون كم يحبونهم ، ومقدار ما يضعونه في حياتهم في القهوة.
حققت صناعة القهوة العالمية أكثر من 200 مليار دولار من الإيرادات السنوية وفقًا للمنظمة.
في عام 2024 ، شهدت أرابيكا ، وهي أنواع قهوة ذات جودة عالية تستخدمها شركات القهوة المتخصصة ، زيادة في السعر بنسبة 58 ٪ عن العام السابق ، وفقًا لتقارير منظمة الأغذية والزراعة في الأمم المتحدة.
تقدر جمعية القهوة المتخصصة أن حوالي 20 ٪ من إجمالي صادرات القهوة العالمية تتميز بقهوة متخصصة ومن المتوقع أن تزداد في السنوات القادمة حيث تتوسع المزيد من أسواق القهوة المتخصصة في البلدان المنتجة للقهوة مثل إندونيسيا والبرازيل وفيتنام.
[ad_2]
المصدر