[ad_1]
انتبهوا لعشاق المعجنات! فطيرة Vlaai هي ليمبورغيش رسميًا. اعتبارًا من 22 يناير، ستحصل فطيرة ليمبورغ على المؤشر الجغرافي المحمي (المعروف أيضًا باسم علامة PGI).
إعلان
بعد أكثر من سبع سنوات من الحديث المعسول، حصلت فطيرة ليمبورغ من ليمبورغ الهولندية والبلجيكية على اعتراف رسمي كمنتج إقليمي محمي من قبل الاتحاد الأوروبي.
مثل لحم الخنزير السيرانو أو الشمبانيا أو خل مودينا البلسمي الغني، تتمتع العديد من المنتجات الغذائية والمشروبات بالحماية عندما ترتبط سماتها المميزة ارتباطًا جوهريًا بالمكان المحدد الذي تم إنتاجها فيه.
فطيرة ليمبورغ هي أحدث الحلويات التي تنضم إلى هذا النادي الحصري.
اعتبارًا من 22 يناير، ستحدد علامة المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) هذه المعجنات اللذيذة، مما يضمن الالتزام بعمليات الخبز والمظهر المحدد.
سيتم توفير الإشراف من قبل هيئة سلامة الأغذية والمنتجات الاستهلاكية الهولندية، وفرض غرامات على انتهاكات القواعد.
للاحتفال بالاعتراف الجديد بالفطيرة، إليك دليل حول كل ما نعرفه عن المعجنات اللذيذة.
ما هي فطيرة ليمبورغ؟
فطيرة ليمبورغ، المعروفة باسم vlaai، عبارة عن حلوى مخبوزة حلوة ذات لون بني ذهبي تشتمل على حشوة كريم باتيسيير ومغطاة بسخاء بالستروسيل (طبقة متفتتة).
ويأتي في مجموعة متنوعة من نكهات الفواكه، بما في ذلك الكرز والمشمش والفراولة والبرقوق.
يكمن تفرد الفلاي في عجينته الناعمة التي تختلف عن المعجنات النفخة التقليدية أو المعجنات ذات القشرة القصيرة. بدلا من ذلك، فإنه يتميز بعجينة أكثر ليونة مصنوعة من الخميرة. إنها عمومًا أقل ثراءً من المعجنات ذات القشرة القصيرة أو العجينة المنتفخة، وتحتوي على كمية أقل نسبيًا من الزبدة.
فلاي بشكل عام ليس عميقًا جدًا، ويتراوح طوله بين 26 و30 سم.
ما هو أصل الفطيرة؟
لا تزال أصول فطيرة ليمبورغ يكتنفها الغموض، لكن إحدى الأساطير ترجع هذه القطعة المخبوزة إلى القرن الثاني عشر، أثناء الحصار الذي قاده الدوق هنري فان لوفين.
وفقًا لتاريخ دير سينت ترويدن لعام 1503، قدم سكان المدينة للدوق معجنات تسمى “بلسينت”، تم إعدادها باستخدام وصفات محلية قديمة، مما دفعه في النهاية إلى التخلي عن الحصار. على الرغم من ارتباط Plăcintă بالكلمة الهولندية الوسطى “vlade”، لا تزال هناك شكوك حول الطبيعة الدقيقة للسلع المخبوزة المقدمة.
يضيف كتاب الطبخ الهولندي الأوسط من القرن الخامس عشر “مخطوطة Gent KANTL” إلى النقاش، حيث يسرد حشوات “فليد” المختلفة التي تشبه الفاكهة أو الكسترد، إلى جانب وصفة معجنات قشرة الماء الساخن.
بحلول القرن العشرين، كان من الممكن العثور على فلاي بشكل شائع في هولندا ولكنها كانت تعتبر من الحلويات الفاخرة المخصصة للاحتفالات. يتم تقديمه عادةً في حوالي الساعة الرابعة بعد الظهر أثناء استراحة القهوة، حيث يستمتع الناس بشريحتين أو ثلاث شرائح مختلفة لكل شخص.
ماذا تمثل الفطيرة لسكان ليمبورغ؟
تحظى Limburgse Vlaai بمكانة خاصة في قلوب الشعب الهولندي، وخاصة أولئك الذين يقيمون في منطقة Limburg أو يزورونها.
وقال جو برونس، وزير الزراعة والأغذية الفلمنكي، لصحيفة بروكسل تايمز: “تجمع منطقة Limburgse Vlaai الناس معًا. إنها رمز للتواجد معًا كعائلة في الأيام الجيدة والسيئة. عندما يكون لدينا شيء نحتفل به أو شيء نتعاطف معه”. .
يتم الاستمتاع بهذه الفطيرة تقليديًا خلال المناسبات الاحتفالية مثل أعياد الميلاد وحفلات الزفاف والأعياد، وقد أصبحت عنصرًا أساسيًا على طاولات الحلوى في جميع أنحاء هولندا.
“عندما تقول ليمبورغ فإنك تقول فطيرة ليمبورغ في نفس الوقت، تمامًا كما هو الحال مع برابانت عندما تقول لفائف نقانق برابانت. الذي ينتمي إلى تلك المقاطعة. ويقول الخباز مارسيل روبريكس، الذي كان من أبرز المدافعين عن الاعتراف بفطيرة ليمبورغ من قبل الاتحاد الأوروبي: “هذا المنتج ينتمي حصريًا إلى مقاطعة ليمبورغ”.
محرر الفيديو • ثيو فارانت
[ad_2]
المصدر