[ad_1]
للتعليب، يجب اختيار الخضروات الطازجة فقط. الصورة: فاديم أخميتوف © URA.RU
الخريف هو الوقت المناسب لحصاد الخيار وتخليله لفصل الشتاء. الخيار هو الرائد بين الخضراوات. الخيار المخلل والمملح المقرمش هو فخر ربة المنزل. هناك العشرات من الوصفات لتحويل الخيار إلى أطباق شتوية. أفضل 5 وصفات لتخليل الخيار موجودة في مادة URA.RU.
مخللات
تتيح لك طريقة التخليل الحفاظ على الخيار مقرمشًا ولذيذًا طوال فصل الشتاء. تتضمن هذه الطريقة خلط الخيار الطازج مع التوابل في برطمانات، ويصبح وجبة خفيفة لذيذة، مثالية للتخزين طويل الأمد في غرفة باردة. يمكن تقديمها بشكل منفصل أو مع أطباق أخرى.
من الملائم تتبيل الخيار المقرمش في وعاء سعة لتر واحد. يتيح لك ذلك تحضير وجبة لذيذة بسرعة وسهولة.
مكونات:
- 650 جرام خيار
- 0.5 لتر من الماء
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقتين كبيرتين من السكر
- ملعقتين كبيرتين من الخل 9 بالمائة
- مظلة واحدة من الشبت
- ورقة غار واحدة
- قرنفل واحد وكزبرة
- خمس حبات فلفل
- أربع حبات من البازلاء
- ثلاث فصوص ثوم
تحضير:
انقعي الخيار في الماء البارد لعدة ساعات، ثم اشطفيه واقطعي أطرافه. اغسلي البرطمانات جيدًا وعقميها، وأضيفي البهارات (ما عدا الشبت) والثوم. ضعي الخيار فيها. اطهي التتبيلة من الماء والملح والسكر، واتركيها حتى تغلي، واسكبي الخل. اسكبي التتبيلة الساخنة على الخيار، وعقّمي البرطمانات لمدة 10 دقائق، وأغلقيها بإحكام. اقلبيها واتركيها تبرد واحفظيها في مكان مظلم.
مملح قليلاً بدون خل
تحتاج إلى تخليل الخيار الصغير الصلب، ومن الأفضل استخدام الخيار الأخضر المقطوف من الحديقة في يوم التخليل. يجب غسل الخضروات المختارة بالماء البارد ثم تجفيفها بمنشفة. يمكنك تحضير خيار مقرمش مملح قليلاً للمائدة باستخدام التوابل الجاهزة أو اختيار مجموعة حسب ذوقك: الثوم والقرنفل وورق الغار ونورات الشبت وأوراق الفجل والكرز والكشمش والطرخون. يجب وضع الخيار في وعاء عموديًا، مع وضع التوابل والأعشاب في طبقات. يمكن أن تختلف كميتها حسب التفضيلات.
مكونات:
- 1500 جرام خيار
- خمس فصوص ثوم
- ورقتين من الفجل الحار
- ثلاث أوراق الكرز
- ستة غرامات من أوراق الكشمش
- ثلاث براعم قرنفل
- ثماني حبات فلفل
- أربع ملاعق كبيرة من الملح
تحضير:
لتحضير محلول ملحي للخيار المملح قليلاً، أضيفي الملح والفلفل وورق الغار والقرنفل إلى قدر مع الماء (لـ 1.5 كيلوغرام من الخيار تحتاجين إلى لترين من الماء)، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. اتركيه على النار لبضع دقائق أخرى، ثم صفيه. اسكبي المحلول الملحي الساخن على الخيار في حاويات واتركيه في مكان دافئ، سيكون جاهزًا للاستخدام في اليوم التالي.
الخيار المملح قليلاً هو الطبق المفضل لدى الروس
الصورة: فاديم أخميتوف © URA.RU
خيار على الطريقة البلغارية
تعتمد هذه الوصفة على الخيار الصغير القوي، والأفضل من ذلك الخيار الطازج المقطوف من الحديقة. يجب غسله وتجفيفه جيدًا. أضف التوابل مثل الثوم وورق الغار ونورات الشبت، وقم برص الخيار عموديًا، مع تغيير الطبقات. تمنح هذه الوصفة الخيار نكهة خاصة بسبب إضافة الفلفل الحلو. المكونات محسوبة لبرطمان سعة ثلاثة لترات.
مكونات:
- كيلوغرامين من الخيار
- فلفلتان روميتان
- ثلاث فصوص ثوم
- مظلتين من الشبت
- ورقتين من الغار
- أربع حبات من البازلاء السوداء أو البازلاء الحلوة
- 15 جرام من الخل بنسبة 70 بالمائة
- لتر من الماء
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقتين كبيرتين من السكر
تحضير:
انقعي الخيار واقطعيه. عقمي البرطمانات وأضيفي البهارات والفلفل. حضري محلول ملحي من الماء والملح والسكر واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه في البرطمانات واتركيه لمدة 30 دقيقة. ثم صفي المحلول الملحي في قدر واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه في البرطمانات وأضيفي 70% خل للحفظ. أغلقي البرطمانات بأغطية لولبية أو لفيها. اتركيها لتبرد تحت قطعة قماش دافئة واحفظيها في مكان مظلم.
الفلفل الحلو يضفي نكهة لاذعة على الخيار
الصورة: إيكاترينا سيشكوفا © URA.RU
خيار مخلل حلو
هذه الوصفة الأصلية التي وضعها أنطون ديجينين مخصصة لوعاء سعة ثلاثة لترات، ونشرتها وكالة أنباء ريا نوفوستي.
مكونات:
- كيلوغرامين من الخيار
- ورقة فجل كبيرة
- ثلاث أوراق غار
- أربع حبات من البهارات
- أربع فلفل (بازلاء)
- ثلاث مظلات من الشبت
- خمس فصوص ثوم
- لتر من الماء
- 150 جرام سكر
- 40 جرام من الملح
- أربعة غرامات من حامض الستريك
اغسلي البرطمانات والأغطية وعقميها لتخزين أفضل. ضعي جميع التوابل في القاع واملأي البرطمان بالخيار. اغلي الماء واسكبيه وغطي البرطمانات بغطاء واتركيها. بعد 20 دقيقة، صفي الماء وقيسي حجم السائل لحساب كمية التوابل التي يجب إضافتها (الملح والسكر وحمض الستريك). بعد ذلك، حضري التتبيلة: أضيفي الملح والسكر إلى الماء واتركي المزيج حتى يغلي. يوصي الخبير بإضافة حمض الستريك أخيرًا. ثم اسكبي الخيار في البرطمان مع التتبيلة المحضرة وأغلقي الغطاء واقلبيه وغطيه ببطانية واتركيه حتى يبرد تمامًا.
خيار مع معجون الطماطم
مكونات:
- كيلوغرامين من الخيار
- ملعقتين كبيرتين من الملح
- 400 جرام معجون الطماطم
- 100 جرام خل
- 50-100 جرام من الثوم
- 100 جرام سكر
- 150 جرام من الزيت النباتي
تحضير:
نقطع الخيار دوائر ونرشه بالملح ونتركه لمدة 30 دقيقة، نضع معجون الطماطم والسكر والزيت النباتي في قدر ونضعه على النار ونتركه ينضج لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الثوم ونتركه ينضج لمدة خمس دقائق أخرى، نضع الخيار “المرتاح” ونتركه ينضج لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر، وفي النهاية نضيف الخل ونخلط كل شيء مرة أخرى ونضعه في برطمانات.
احفظ رقم URA.RU – كن أول من يبلغنا بالخبر!
اشترك في URA.RU على Telegram – طريقة ملائمة للبقاء على اطلاع دائم بالأخبار المهمة! اشترك وكن في قلب الأحداث. اشترك.
كل الأخبار الرئيسية من روسيا والعالم – في رسالة واحدة: اشترك في النشرة الإخبارية لدينا!
لقد تم إرسال رسالة بريد إلكتروني تحتوي على رابط إلى بريدك الإلكتروني. انقر عليها لإكمال عملية الاشتراك.
يغلق
الخريف هو الوقت المناسب لحصاد الخيار وتخليله لفصل الشتاء. الخيار هو الرائد بين الاستعدادات النباتية. الخيار المخلل والمملح المقرمش هو فخر ربة المنزل. هناك العشرات من الوصفات لمعالجة الخيار في أطباق الشتاء. أفضل 5 وصفات لتخليل الخيار موجودة في مادة URA.RU. تسمح لك طريقة التخليل بالحفاظ على الخيار مقرمشًا وعطريًا طوال فصل الشتاء. تتضمن هذه الطريقة خلط الخيار الطازج مع التوابل في الجرار، ويصبح وجبة خفيفة شهية، مثالية للتخزين طويل الأمد في غرفة باردة. يمكن تقديمها بشكل منفصل أو مع أطباق أخرى. من الملائم تخليل الخيار المقرمش في وعاء سعة لتر واحد. يتيح لك ذلك إنشاء علاج لذيذ بسرعة وسهولة. المكونات: التحضير: انقع الخيار في الماء البارد لعدة ساعات، ثم اشطفه واقطع الأطراف. اغسل البرطمانات جيدًا وقم بتعقيمها، وأضف التوابل (باستثناء الشبت) والثوم. ضع الخيار فيها. اطبخ التتبيلة من الماء والملح والسكر، واتركها حتى تغلي، واسكب الخل. صب التتبيلة الساخنة على الخيار، وتعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق، وإغلاقها بإحكام. اقلبها واتركها تبرد وخزنها في مكان مظلم. تحتاج إلى تمليح الخيار الصغير الصلب، فمن الأفضل استخدام الخيار الأخضر المقطوف من الحديقة في يوم التخليل. يجب غسل الخضروات المختارة بالماء البارد ثم تجفيفها بمنشفة. يمكنك تحضير خيار مقرمش مملح قليلاً للمائدة باستخدام التوابل الجاهزة أو اختيار مجموعة حسب ذوقك: الثوم والقرنفل وورق الغار ونورات الشبت وأوراق الفجل والكرز والكشمش والطرخون. يجب وضع الخيار في وعاء عموديًا، مع وضع طبقات من التوابل والأعشاب. يمكن أن تختلف كميتها حسب التفضيلات. المكونات: التحضير: لتحضير محلول ملحي للخيار المملح قليلاً، أضف الملح والفلفل وورق الغار والقرنفل إلى قدر مع الماء (لـ 1.5 كيلوغرام من الخيار تحتاج إلى لترين من الماء)، ضعه على النار واتركه حتى يغلي. اتركيه على النار لبضع دقائق أخرى، ثم صفيه. اسكبي المحلول الملحي الساخن على الخيار في حاويات واتركيه في مكان دافئ؛ سيكون جاهزًا للأكل في اليوم التالي. الخيار الصغير الصلب مناسب لهذه الوصفة، والأفضل من ذلك كله المقطوف حديثًا من الحديقة. يجب غسله وتجفيفه جيدًا. أضيفي التوابل مثل الثوم وورق الغار ونورات الشبت وضعي الخيار عموديًا، مع تغيير الطبقات. هذه الوصفة تمنح الخيار نكهة خاصة بسبب إضافة الفلفل الحلو. المكونات مصممة لجرة سعة ثلاثة لترات. المكونات: التحضير: انقعي الخيار واقطعيه. عقمي البرطمانات وأضيفي التوابل والفلفل. جهزي محلول ملحي من الماء والملح والسكر، واتركيه حتى يغلي، واسكبيه في البرطمانات واتركيه لمدة 30 دقيقة. ثم صفي المحلول الملحي في قدر، واتركيه حتى يغلي، ثم اسكبيه في البرطمانات، وأضيفي 70٪ خل للحفظ. أغلقي بأغطية لولبية أو لفيها. اتركيها تبرد تحت قطعة قماش دافئة، واحفظيها في مكان مظلم. هذه الوصفة الأصلية من أنطون ديجينين مصممة لبرطمان سعة ثلاثة لترات. نشرتها ريا نوفوستي. المكونات: اغسل البرطمانات والأغطية وقم بتعقيمها لتخزين أفضل. ضع جميع التوابل في القاع واملأ البرطمان بالخيار. اغلي الماء واسكبه وقم بتغطية البرطمانات بغطاء واتركها. بعد 20 دقيقة، صفي الماء وقس حجم السائل لحساب كمية التوابل التي يجب إضافتها (الملح والسكر وحمض الستريك). بعد ذلك، قم بإعداد التتبيلة: أضف الملح والسكر إلى الماء، واتركه حتى يغلي. يوصي الخبير بإضافة حمض الستريك أخيرًا. ثم اسكب التتبيلة المحضرة فوق الخيار في البرطمان ولف الغطاء واقلبه وغطه ببطانية واتركه حتى يبرد تمامًا. المكونات: التحضير: قطع الخيار إلى دوائر ورشها بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة. ضع معجون الطماطم والسكر والزيت النباتي في قدر، ضعه على النار واطبخه لمدة 10 دقائق. ثم أضف الثوم واطبخه لمدة خمس دقائق أخرى. ضعي الخيار “المرتاح” واتركيه على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر. في النهاية، أضيفي الخل واخلطي كل شيء مرة أخرى وضعيه في البرطمانات.
[ad_2]
المصدر