[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى شركات التكنولوجيا الكبرى، تتواجد صحيفة The Independent على أرض الواقع أثناء تطور القصة. سواء أكان الأمر يتعلق بالتحقيق في الشؤون المالية للجنة العمل السياسي المؤيدة لترامب التابعة لإيلون ماسك أو إنتاج أحدث فيلم وثائقي لدينا بعنوان “الكلمة”، والذي يسلط الضوء على النساء الأمريكيات اللاتي يناضلن من أجل الحقوق الإنجابية، فإننا نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
وفي مثل هذه اللحظة الحرجة من تاريخ الولايات المتحدة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
تحظى صحيفة “إندبندنت” بثقة الأميركيين عبر الطيف السياسي بأكمله. وعلى عكس العديد من المنافذ الإخبارية الأخرى عالية الجودة، فإننا نختار عدم استبعاد الأمريكيين من تقاريرنا وتحليلاتنا من خلال نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. نحن نؤمن بأن الصحافة الجيدة يجب أن تكون متاحة للجميع، وأن يدفع ثمنها أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمكم يصنع الفارق. أغلق اقرأ المزيد
لا يوجد شيء ممتع في التسمم الغذائي، وتشير البيانات الجديدة إلى أن الكثير منا معرضون لخطر الإصابة به في موسم الأعياد هذا.
كشفت أبحاث وكالة معايير الأغذية الجديدة (FSA) أن ما يقرب من نصف (46%) طهاة عيد الميلاد لا يتحققون دائمًا من تواريخ الاستخدام قبل الطهي أو إعداد الطعام في المنزل، ويعترف 39% أنهم يقومون أحيانًا بطهي اللحوم النيئة، مثل الديك الرومي أو النقانق. ، بعد تاريخ الاستخدام.
كل هذا يعرض طهاة عيد الميلاد وضيوفهم – الذين قد يكون بعضهم أكثر عرضة للخطر لأنهم كبار السن أو الحوامل – لخطر التسمم الغذائي، وهو أمر شائع بشكل لا يصدق.
تقول هيئة الخدمات المالية أن هناك ما يقدر بنحو 2.4 مليون حالة تسمم غذائي في المملكة المتحدة كل عام، غالبًا ما تسببها بكتيريا العطيفة، ولكن أيضًا بسبب بكتيريا السالمونيلا وبكتيريا الإشريكية القولونية والنوروفيروس.
يقول ناريمان لوتش، رئيس قسم نظافة الأغذية والأمراض المنقولة بالغذاء في هيئة الخدمات المالية: “في عيد الميلاد، يمكن أن تكون سلامة الأغذية في أسفل القائمة، لأننا مشغولون جدًا بالتحضير والتنظيم، ويمكن أن يصبح الأمر محمومًا للغاية.
“ولكن هناك العديد من الأشياء التي تحتاج إلى البحث عنها للحفاظ على سلامة الغذاء.”
فتح الصورة في المعرض
اتبع قواعد إعداد الطعام الاحتفالية لتجنب الإصابة بالمرض خلال عيد الميلاد (Alamy/PA)
فيما يلي بعض مخاطر نظافة الأغذية…
1. عدم التحقق من تواريخ الاستخدام
“قد يغفل الناس عن أشياء مثل تواريخ انتهاء الصلاحية”، يحذر لوتش، الذي يؤكد أنه إذا كان للطعام تاريخ انتهاء الصلاحية، فمن المهم اتباع التعليمات الموجودة على العبوة. “لذلك، على سبيل المثال، إذا كان يجب تناوله في غضون يومين بعد فتحه، فمن المهم اتباعه.
“من المحتمل أن تضع الأشياء في الثلاجة إذا كانت قد تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها عندما تحتاج إليها، وتحقق دائمًا من تاريخ الطعام قبل الطهي.”
فتح الصورة في المعرض
(العلمي / السلطة الفلسطينية)
2. عدم التحقق من درجة حرارة الثلاجة
يجب أن تكون درجة حرارة الثلاجة خمس درجات مئوية أو أقل، كما يؤكد لوتش، الذي يقول إن الحشرات يمكن أن تنمو على بعض الأطعمة القابلة للتلف، مثل اللحوم اللذيذة، والسلمون المدخن، والأطعمة المنتجة بالحليب غير المبستر، إذا كانت درجة الحرارة أعلى من خمس درجات في الثلاجة. الثلاجة.
وتقول: “الأمر يعتمد على نوع الطعام”. “هناك بعض الأطعمة التي نعتبرها أكثر خطورة من غيرها، ولذلك فمن المهم للغاية، خاصة بالنسبة للأطعمة القابلة للتلف، التأكد من أن الثلاجة في درجة الحرارة المناسبة.”
3. وضع الطعام الساخن في الثلاجة
من المهم أيضًا التأكد من أن أي طعام يتم وضعه في الثلاجة بارد أولاً، لأن وضع الطعام الساخن هناك يمكن أن يؤدي إلى نمو الحشرات، كما يحذر لوتش. وتوضح: “إذا وضعت طعامًا ساخنًا في الثلاجة، أو طعامًا لم يتم تبريده بدرجة كافية، فقد يؤدي ذلك إلى رفع درجة الحرارة في الثلاجة. هذه مشكلة أخرى يواجهها الناس في بعض الأحيان عندما يكونون في عجلة من أمرهم، كما قد يكونون في عيد الميلاد.
فتح الصورة في المعرض
(العلمي / السلطة الفلسطينية)
4. الثلاجة المعبأة قد تسبب مشكلة
قال أكثر من ربع (27٪) الأشخاص الذين شملهم الاستطلاع أنهم من المحتمل أن يقوموا بتخزين الطعام الذي يجب تبريده في مكان بارد آخر مثل المرآب بسبب عدم وجود مساحة في الثلاجة. يقول لوتش إن هذا يمكن أن يسبب مشاكل تتعلق بالنظافة الغذائية مع بعض الأطعمة، ويقترح أنه من الأفضل القيام بأشياء مثل إخراج المشروبات الغازية من الثلاجة حتى يكون هناك مساحة أكبر للأطعمة القابلة للتلف.
5. لعب “روليت البوفيه”
يقول FSA أن 45% من الطهاة الذين شملهم الاستطلاع يعترفون بأنهم يلعبون “روليت البوفيه” من خلال ترك الطعام من الثلاجة خارجًا بعد تقديمه، على سبيل المثال في البوفيه، وتناوله بعد بضع ساعات.
يقول لوتش: “مع ترك الطعام خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة، يمكن أن تنمو البكتيريا بسرعة، لذلك لدينا قاعدة الأربع ساعات – في الأساس، يجب علينا تبريد الطعام في غضون أربع ساعات، على الرغم من أن ذلك يعتمد بشكل واضح على نوع الطعام. إذا كانت نزهة وكان الجو أكثر دفئًا، فستكون قاعدة الساعتين. ولكن في هذا الوقت من العام، ستكون أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة هي الحد الأقصى.
6. عدم غسل اليدين قبل إعداد الطعام
مع كل فوضى عيد الميلاد، من السهل أن تنسى شيئًا بسيطًا مثل غسل يديك قبل إعداد الطعام. لكن هذه مخاطرة لا تستحق المخاطرة، كما يصر لوتش، الذي يشير إلى أن ثلث الطهاة الذين شملهم الاستطلاع قالوا إنهم لا يغسلون أيديهم دائمًا قبل الطهي أو إعداد الطعام في المنزل.
وتقول: “من المهم حقًا غسل اليدين عند تحضير الطعام، لمختلف الأسباب”. وتوضح أن ذلك يشمل التلوث المتبادل، لذلك إذا كانت لديك مسببات الأمراض على يديك من الديك الرومي الخام، على سبيل المثال، إذا لم تغسل يديك، فيمكنك نقل الحشرات إلى الأطعمة الأخرى.
فتح الصورة في المعرض
(العالمي/السلطة الفلسطينية)
7. نقل المواد المسببة للحساسية للضيوف الذين يعانون من الحساسية
إذا لم تغسل يديك قبل لمس الطعام، فمن الممكن أن تنتقل مسببات الحساسية من الأطعمة مثل المكسرات، وما إلى ذلك. وتؤكد لوتش، التي تقول إن أطفالها يعانون من حساسية تجاه المواد المسببة للحساسية: “من المهم حقًا أن تغسل يديك عندما يتعلق الأمر بمسببات الحساسية”. المكسرات، لذا فهي تغسل يديها بانتظام شديد عند إعداد الطعام، وتفصل بين الأطعمة التي يمكنها تناولها وتلك التي لا يمكنها تناولها، وتغسل الأواني والخلاطات جيدًا.
8. عدم تنظيف الأسطح بشكل جيد
قد تبقى الحشرات من بعض الأطعمة على الأسطح، لذلك يؤكد لوتش على أنه من الضروري تنظيف جميع أسطح العمل وألواح التقطيع والأواني بشكل كامل، وخاصة أي شيء تلامست معه الدواجن النيئة.
9. عدم تذويب الديك الرومي بشكل صحيح
إذا لم يتم إذابة تجميد الديك الرومي جيدًا – وهو ما قد يستغرق عدة أيام مع طائر كبير – فهناك خطر عدم طهيه بشكل صحيح وإيواء الحشرات.
يقول لوتش: “من الأخطاء الشائعة أن يقوم الناس بإخراج الديك الرومي من الثلاجة في وقت متأخر جدًا، ولذلك من المهم حقًا معرفة متى يتعين عليك إخراج الديك الرومي من الثلاجة”.
10. عدم طهي الحشوة بشكل منفصل
يقول لوتش إنه من المهم طهي الحشوة في صينية تحميص منفصلة، موضحًا: “سيستغرق الديك الرومي وقتًا أطول في الطهي مع الحشو بداخله، وقد لا يطهى جيدًا إذا لم يصل إلى درجة الحرارة الصحيحة طوال الوقت. وهذا أحد الأسباب التي تجعل من المهم طهي الحشوة والديك الرومي بشكل منفصل.
11. الديك الرومي غير المطبوخ جيدًا
مع طائر كبير على وجه الخصوص، قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كان قد تم طهيه بالكامل أم لا، ويقول لوتش: “تأكد من عدم وجود أي لون وردي في أي من اللحوم وأن أي عصارة صافية. وهذا مؤشر جيد على أن الجزء السميك من اللحم قد تم طهيه بشكل صحيح.
12. الخنازير في البطانيات محفوفة بالمخاطر
من المهم أيضًا ألا ننسى أن الخنازير الموجودة في البطانيات يتم طهيها جيدًا، كما يحذر لوتش. وتقول: “إذا احتاجوا إلى إزالة الجليد، قم بإذابتهم في الثلاجة في الوقت المناسب، وتأكد من طهيهم جيدًا”. “وأيضًا إذا تم تركهم خارجًا لتناول بوفيه الحفلة، فتأكد من تبريدهم خلال أربع ساعات.”
13. الاعتماد على اختبار الشم
يقول لوتش إنه حتى مع الأطعمة الحلوة مثل الأطعمة الصغيرة، على سبيل المثال، لن تكون بالضرورة قادرًا على معرفة ما إذا كانت المكونات مثل الكريمة قد اختفت فقط من خلال رائحتها.
وتوضح قائلة: “الأطعمة مثل الفطائر، على سبيل المثال، مع الكريمة الطازجة، يمكن أن تشكل مشكلة”. “ليس من الواضح دائمًا متى حدث شيء ما – وهذا مفهوم خاطئ إلى حد ما. لا يمكنك دائمًا شم رائحة الحشرات، لذا فإن اختبار الشم لا يعمل دائمًا، ومن المهم حقًا الانتباه إلى تعليمات الاستخدام وتاريخ الاستخدام.
فتح الصورة في المعرض
(العلمي / السلطة الفلسطينية)
14. نسيان غسل السلطة
إذا لم يتم غسل السلطة الموجودة في بوفيه حفلة عيد الميلاد مسبقًا، فهناك احتمال أن تكون ملوثة، لذلك ينصح لوتش: “إذا كانت السلطة ملوثة، فمن المحتمل أن تصبح على ما يرام، لذلك من المهم حقًا التأكد من اتباع التعليمات الموجودة على العبوة”. ، واغسليه جيدًا إذا لزم الأمر.
“هذا شيء يمكن القيام به في وقت مبكر، الأمر الذي من شأنه أن يوفر الوقت في المطبخ المزدحم في يوم عيد الميلاد.”
[ad_2]
المصدر