[ad_1]
اشترك في البريد الإلكتروني المجاني للسفر لـ Simon Calder للحصول على مشورة الخبراء وخصومات لتوفير المال Simon Calder على البريد الإلكتروني Simon Calder’s Travel’s Travel
في مكان قريب ، يتردد الصدى الذي يتردد في كل مركبة عابرة. بعيدًا عن DIN ، أنا أتعامل مع أسفل على الأقدام على طول ممرات مرصوفة أضيق بحيث تشتهر إدنبرة. كلا الجانبين مني مداخل مطلية بشكل ساحر ، بعضها مع مرائب مطابقة. Ivy Cascades أسفل الجدران الحجرية القديمة من منازل Mews ذات المظهر الكوخ والتي كانت ذات يوم اسطبلات ومنازل النقل ، في حين أن الورود الملونة الباستيل تتسلق بعضها أيضًا.
أمشي بعيدًا عن وسط المدينة ، إلى جيب Stockbridge الكثيف الصغير ، على بعد ميل واحد فقط شمالًا من المركز ، يتكون من عدد قليل من الشوارع الرئيسية. إنه الحي الأكثر برودة وأصغر سناً في المدينة ، بعيدًا عن الزخارف السياحية الرئيسية والحشود. لا تزال مليئة بمباني إدنبرة الكبرى ، لكنها أكثر استرخاءً وأكثر حداثة – لا يوجد ترتان هنا. لقد تطورت من إحدى الضواحي التي تهيمن عليها المتاجر الخيرية والمقاهي المتوسطة إلى واحدة مع تناول الطعام الرفيع والمحلات التجارية المستقلة والمزيد من المخابز ، واللحاتين والبارات النبيذ أكثر مما يمكنك التخلص منه.
إنه على بعد 15 دقيقة فقط سيرا على الأقدام ، لكنه موجة حرارة وميركوري في 28C. في الأعلى ، تبدو السماء الصافية وكأنها بطانية تغلف قمم المنازل الرملية المتقدمة قليلاً. بمجرد أن أكون في Stockbridge ، أصنع خطًا لصالح جويلاتو ، وهو جيلاتريا صغيرة ، لوعاء صغير من الجيلاتو الفستق ، وعلى الفور أشعر أنني في عطلة.
فتح الصورة في المعرض
Lannan Bakery in Stockbridge ، Edinburgh (ZAC and ZAC)
اقرأ المزيد: أفضل الفنادق في أدنبرة
أقوم بزيارة Stockbridge في يوليو – موسم العطلات الصيفية الذروة – لكن كل شخص قابلته يقول إن إدنبرة هادئة. تعمل هذه المدينة على وتيرتها الخاصة ، كما هي في أغسطس ، يحولها مهرجان إدنبرة فرينج إلى أكبر مهرجان للفنون في العالم ولا تنام المدينة بشكل أساسي لمدة شهر. الكثير من المطاعم والمحلات التجارية والمقاهي والبارات ، حتى خارج المركز ، يقومون بتقييمها قبل زيادة عدد الفترة المزدحمة.
مكان واحد في Stockbridge مشغول على مدار السنة منذ افتتاحه قبل عامين ، مع طوابير تخرج من الباب وجولة جيدة في الزاوية (وليس فقط في عطلات نهاية الأسبوع) ، هي مخبز Lannan. عرفت المالك دارسي ماهر (بيكر السابق في مطعم بالمرستون القريب) أن ستوكبريدج كانت مناسبة لها ، وتقول إن المنطقة مميزة للغاية لأنها “تبدو وكأنها مدينتها الصغيرة التي تكتسب ذاتيًا للغاية”. وتضيف: “يأتي الناس إلى Stockbridge في سوق Sunday Farmer’s ، والمخابز ، والمشي ، وليس مثل ذلك في مناطق أخرى.”
فتح الصورة في المعرض
الطماطم والريحان والفراولة في الكاردينال (إيما هندرسون / ذا إندبندنت)
في المرة الأولى التي ذهبت فيها إلى Lannan التي افتتحت حديثًا ، صعدت حوالي الساعة 10:30 صباحًا يوم السبت ، فقط لأجدها خالية من أي معجنات ، فقط قام الموظفون بإزالة – لقد بيعوا تمامًا. الآن قامت Darcie بثلاثة أضعاف مساحة الإنتاج ، وسرعان ما تفتح نقطة جمع الطلبات المسبقة في متجر مخزن جديد مجاور. بعد تعلم درستي ، انضممت هذه المرة قبل الساعة 9 صباحًا (على الرغم من أن دارسي يقول الهدف من 8/8.30 صباحًا) وبعد ساعة ، أنا في الداخل.
إن عداد الخشب والزجاجي في الخشب والزجاج المليء بالخبز من الكعك اللزج اللزج الذي تصطف بدقة (أنا آخذ واحدة) ، إلى كعك يافا المغطى بالكرز (أنا آخذ واحدة من هذه ، وهي مسرحية ممتعة على ميدان بريطاني مفضل ، في حين أن ميني راسبيري وتونكا يظهران معرضي. الجدران أصفر زبداني لذيذ ، وهناك روح تصميم قوية تقول دارسي إنها كانت تفكر منذ أكثر من عام.
بالعودة إلى الخارج ، فإن الجوهرة في تاج ستوكبريدج هي شارع سانت ستيفن ، الذي لا يزال لديه مدخل السوق المقوس في القرن التاسع عشر. على الرغم من أن السوق قد ولت منذ فترة طويلة ، فإن روحه تعمل بعمق ، حيث تتراوح متاجر مستقلة من التحف والملابس القديمة والكتب المستقلة إلى السكاكين الحرفي اليابانية ، إلى جانب الحانات والحانات والمطاعم.
اقرأ المزيد: كيف تقضي يومًا في بورتوبيلو ، ضاحية سوربورغ المتأرجحة في إدنبرة
إنه أيضًا موطن لأحد المطاعم المفضلة ، ولا حتى في أدنبرة أو اسكتلندا. إن الإضاءة المزاجية في Skua تحت الأرض ، التي يملكها الشيف توماس جورملي ، تبدو وكأنها بار في وقت متأخر من الليل في نيويورك. إنه يشتهر بالدجاج المقلي مع صلصة الخوخ الساخنة المخمرة وقيمة ممتازة ، قائمة مشاركة مثقبة.
فتح الصورة في المعرض
مطعم Sotto في Edinburgh’s Stockbridge (Tina Leahy)
هذا الافتتاح جزء من عودة مشهد تناول الطعام غير الرسمي في المنطقة. يقول توماس إن Stockbridge تم وضعه مرة أخرى وهو “دائمًا مكان جيد للذهاب لتناول العشاء ، وليس بالضرورة مع خطة”. تأتي المساحة في قسط – نادراً ما توجد متاجر أو مطاعم أو مباني فارغة هنا. ويوضح قائلاً: “عندما استولىنا على Skua ، كان الأمر التقاعد ، كان الببغاء الأزرق (مطعم مكسيكي) مفتوحًا لمدة 20 عامًا”. تريد الشركات أن تكون هنا ، والتمسك بمساحاتها.
على الجانب الآخر من Stockbridge ، يوجد مطعم Gormley’s Fine Dining ، الكاردينال. أيضًا مظلمة ولكن مع الدراما المضافة والحماس من الفن التجريدي ، لديها واحدة من قوائم النبيذ الأكثر إثارة في المدينة ، حيث لم تمر جهود Sommelier في العثور على أزواج متنوعة وممتعة للغاية دون أن يلاحظها أحد. تشمل النقاط البارزة مزيجًا من الحقل ، ونبيذ النحاس المعقد اللذيذ المقترن بالطماطم والريحان والفراولة من الكرم التجديدي ، وشارع هام ، في كينت ، بالإضافة إلى البيرة البلجيكية الحامضة (المخمرة البرية) المصنوعة من الكرز لمرافقة آن تشيردر والبصل.
اقرأ المزيد: حلم ليلة منتصف الصيف على الحمض: جلب تقاليد سلتيك إلى الحياة
مرة أخرى في مركز Stockbridge ، أمشي على طول Raeburn Place ، الشريان الرئيسي للمنطقة. في كل مرة أكون هنا ، لاحظت حفنة من المخابز الجديدة والمقهى والمطاعم. جديدة (بالنسبة لي) هذه المرة هي الفطائر المتساقطة ، و Civerinos Pizzeria و Mootz’s Chunky Deli Style ، والتي تجلس من بين آخرين مثل Bar Food Bar ، و Bento ، و Pastry Sectry Patisserie ، و Herbie’s Deli ، والمطاعم الموثوقة مثل Scran & Scallie أو المقيمين منذ زمن طويل ، Georger Bower.
فتح الصورة في المعرض
بيتزا Civerinos في Stockbridge ، أدنبرة (إيما هندرسون / إندبندنت)
كان هناك شيء واحد مفقود بين مطاعم تناول الطعام الرائعة مثل نجمة ميشلان التي نجمة أفيري وتلك التي تستحق واحدة مثل eòrna. يقول جيمس كلارك ، “اعتقدت أنه كان يفتقد إلى مطعم غير رسمي حيث يمكنني الذهاب لتناول وجبة مريحة جيدة حقًا ، مع زجاجة نبيذ لطيفة لا تكلف الأرض”. لذلك فتحه بنفسه مع سوتو ، وهو تراتوريا مستوحاة من الإيطالية في شارع ديانهو. الميزة البارزة هنا هي الغداء المحدد – فقط 22 جنيهًا إسترلينيًا لدورتين و 26 جنيهًا إسترلينيًا لمدة ثلاثة.
تولى سوتو من بينغ أون ، وهو مطعم كانطوني الأسطوري الذي وقف هناك لمدة 56 عامًا ، ليصبح مساحة باردة ومهدئة ، ويتخلص من أحجام السخية من السباغيتي آلا ريكوتا إي ليمون وسلطة كيسار دجاج مقرمشة ممتازة تنقلك على الفور إلى إيطاليا. ويضيف جيمس ، الذي يحب المزيج الانتقائي من الأشخاص الذين يعيشون في ستوكبريدج ، وهو ما يقول أنه يجعله مكانًا جذابًا: “لدينا مجتمع الحي الذي يشعر به بالفعل ، وهو بالضبط ما أردت تحقيقه”.
كما أنه يعتقد أن المساحات الخضراء في Stockbridge يعتقد أنها سحب للمنطقة. آخر الأول بالنسبة لي هو إنفيرليث بارك – مساحة كبيرة تغطي 54 فدان. عند المشي إلى الحديقة ، أتوقف عند Bankside فوق أحواض القوارب ، وغالبًا ما تكون موطنًا للبجعات ، وأعود إلى الوراء نحو البلدة الجديدة حتى القلعة ، التي تفخر في الأفق. إن الحديقة المليئة بالنزهات والحماس الشمسي ونمشي على طول المسار الذي تصطف عليه الأشجار إلى الحدائق النباتية الملكية ، التي تغطي 70 فدانًا مع منزل الزجاج الفيكتوري الشهير الذي تم إغلاقه حاليًا للتجديدات.
بعد نزهة ، حان الوقت لتناول الطعام مرة أخرى. على مدار السنوات القليلة الماضية ، نادراً ما يكون لفتحات المطاعم أكثر من بضعة أشهر بينهما ، وموقفي التالي هي موس ، أيضًا في شارع سانت ستيفن ، الذي تم افتتاحه في يناير. أراد صاحب الشيف هنري دوبسون جعل كل جزء من القائمة Scottish – على الرغم من أنها بالطبع ، هذه هي الخطوة حاليًا عندما يتعلق الأمر بقائمة النبيذ ، كما يعترف خادمنا مازحًا.
فتح الصورة في المعرض
يحتوي Stockbridge على عدد من المساحات الخضراء ، بما في ذلك Inverleith Park مع أحواض القوارب (Emma Henderson / The Independent)
هنري هو رئيس الطهاة السابق في مجال التخمير في Three-Michelin قام ببطولة Noma في كوبنهاغن (منحت مرارًا وتكرارًا أفضل مطعم في العالم) والعديد من المكونات تأتي من مزرعة عائلة هنري في أنجوس (ساعتين شمالًا) ، بينما يأتي آخرون من فايف أو شرق لوثيان. بالطبع ، الحفاظ عليه هو المفتاح هنا ، مع كيلنر الجرار المملوءة بجميع أنواع تزين الجدران. إنه أمر انتقائي وأحد توقيعاته هو استخدامه غير المعتاد لـ Blue Spirulina ، وهو نوع من الطحالب التي عادة ما تكون خضراء. يتم استخدامه على طبق الماكريل الخاص بي مع عنب الثعلب ، والعسل المحفور ، ومايو المسنن مع القليل من الأفلام الدقيقة التي لا تزال تشعر قليلاً على الصفيحة – لكنها تعمل تمامًا.
أثناء العودة إلى المكان الذي أقيم فيه ، أفكر فيما إذا كان بإمكاني رؤية نفسي أعيش هنا ، وأتفق مع Darcie Maher-Stockbridge مكتفية ذاتيًا للغاية. وعلى الرغم من الدين المزعج للسيارات التي تدور حول الحصى ، فإن هذه الزيارة تجعلني أفكر في أنني أستطيع حقًا. ربما تكون أشعة الشمس ، ربما تكون الجيلاتو الإيطالي – ولكن مع كل هذا على عتبة داركم ، من الصعب بالتأكيد ترك مثل هذه الفقاعة الصغيرة المتشددة تمامًا.
أفضل الأماكن للذهاب في Stockbridge:
اقرأ المزيد: 11 مكانًا بأسعار معقولة للبقاء في إدنبرة
[ad_2]
المصدر