تتحدث نيجيلا لوسون عن سبب تخليها عن كعكة عيد الميلاد – وما الذي تخبزه بدلاً من ذلك

[ad_1]

ابق في صدارة اتجاهات الموضة وخارجها من خلال النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية لتحرير نمط الحياة ابق في صدارة اتجاهات الموضة وخارجها من خلال النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية لتحرير نمط الحياة

أعلنت حبة البركة لوسون أنها ستعطي كعكة عيد الميلاد البهجة هو هو هو.

تقوم ملكة الطبخ التلفزيوني باستبدال تقاليد عيد الميلاد بما قد يعتبره البعض بديلاً أكثر قبولاً.

في الأخبار التي قد تقسم الأمة بشكل كبير، كشفت نايجيلا أنها لن تقدم كعكة عيد الميلاد في موسم الأعياد هذا “لأنني محاط بأولئك الذين يكرهون الفواكه المجففة بكل مظاهرها الموسمية”، لصالح معجبين أكثر تمامًا. الصحراء الودية.

وبدلاً من ذلك، ستقوم الطاهية الشهيرة بإعداد كعكة الشوكولاتة لعائلتها، مع حث نيجيلا الآخرين الذين لديهم نفور شديد من كعكة الفاكهة التقليدية على أن يفعلوا الشيء نفسه هذا العام، حسبما قالت لصحيفة صنداي تايمز.

قال مضيف برنامج Nigella’s Kitchen: “بقدر ما أحب شريحة من كعكة عيد الميلاد الكثيفة والرطبة، خاصة عند تناولها مع شريحة من الجبن القوي الحاد، فإنني محاط بأولئك الذين يكرهون الفاكهة المجففة بكل مظاهرها الموسمية”.

وتابعت حبة البركة، التي كشفت ذات مرة أنها طهت عشاء عيد الميلاد لـ 35 ضيفًا: “إذا لم يكن أحد في عائلتك يحب الفاكهة المجففة، فلا فائدة من أن يتراكم الغبار على كعكة عيد الميلاد أو أن تؤكل على المعاناة. إذا كانت كعكة الشوكولاتة تروق لك أكثر، فافعلها.”

تم تقديم كعكة عيد الميلاد لأول مرة في القرن السادس عشر تقريبًا، وعادةً ما يتم تحميلها بالكشمش أو الزبيب الذهبي والكشمش والزبيب المنقوع في البراندي أو الروم أو الويسكي، ومنكهة بالتوابل مثل القرفة والقرنفل.

ومع ذلك، يبدو أن شعبيتها تضاءلت في العقود الأخيرة.

وفقًا لمسح أجرته شركة Ocado على 2000 شخص، اعترف واحد من كل خمسة ممن يشترون الحلوى أنهم لا يستمتعون بتناول كعكة عيد الميلاد. وقال ما يقرب من 50 في المائة من المشاركين أيضًا إنهم يفضلون تدليل أنفسهم بكعكة الشوكولاتة بدلاً من كعكة الفاكهة المقدمة تقليديًا.

وقالت للصحيفة إن نيجيلا قررت استبدال أجرة عيد الميلاد “لمصلحة الانسجام في المنزل”، موضحة أن طفليها الكبار كوزيما وبرونو دايموند لا يستمتعان بها أيضًا.

(أوكادو)

قالت حبة البركة: “لقد أوضح لي منذ فترة طويلة أنه من أجل تحقيق الانسجام في المنزل، أحتاج إلى تقديم تقليد جديد يجعلنا جميعًا سعداء، وهذه الكعكة هي كل شيء”. “التقاليد شيء مجيد في هذا الوقت من العام، لكنني أؤيد تمامًا تبني طقوس عيد الميلاد الجديدة الخاصة بنا.”

وفي مكان آخر، كشفت حبة البركة أنها لم تعد تشتري هدايا عيد الميلاد للبالغين من أجل “توفير الجهد على الآخرين أيضًا”.

وتشمل حيلها الأخرى في عيد الميلاد استخدام أكياس الهدايا للهدايا التي تشتريها، عادةً لأبناء إخوتها وأبناء إخوتها، بدلاً من ورق التغليف لأنها “لا تستطيع تحمل تغليف الهدايا”.

“هناك أشياء معينة لا أستطيع تحملها، مثل التغليف. “أنا في حالة من الفوضى الكاملة” ، اعترفت. “لقد علقت كل شعري في شريط البيع. كان زوجي الراحل، جون (دايموند)، يقول دائمًا إنني الشخص الوحيد الذي يمكنه تغليف كتاب وجعله يبدو كزجاجة نبيذ.

إليكم الوصفة الكاملة لكعكة شوكولاتة لوسون وينتر وندرلاند، التي تم تطويرها بالتعاون مع أوكادو:

مكونات

للكعكة:

150 جرام زبدة غير مملحة، مقطعة إلى 5 شرائح، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن

1 × 100 جرام لوح منير شوكولاتة سويسرية داكنة 70% كاكاو، مهروسة ومفتتة داخل العبوة

100 جرام سكر موسكوفادو غامق ناعم

125 جرام سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

200 جرام دقيق عادي

نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

50 جرام كاكاو أخضر وأسود عضوي

½ ملعقة صغيرة ملح ناعم

2 بيضة كبيرة

50 جرام كريمة حامضة (تقدم بقية الحوض مع الكعكة، إذا أردت)

2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا

للحشوة والوصفة:

150 جرام أوكادو توت مجمد

2 بياض بيض كبير أو 2 × 5 جرام مسحوق بياض البيض من دكتور أوتكر

150 جرام شراب ذهبي

125 جرام سكر ناعم

½ ملعقة صغيرة عصير ليمون

قليل من الملح الناعم

وصفة:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / غاز 4. دهن 2 قالب ساندويتش مقاس 20 سم (يفضل ألا تكون ذات قاع فضفاض) بالزبدة وبطني القواعد بدوائر من ورق الخبز. إذا كان لديك فقط قوالب ذات قاع فضفاض، قم بقطع ورق الخبز إلى دوائر أكبر قليلًا من القواعد بحيث ترتفع إلى جوانب القوالب قليلاً. على نار خفيفة، ابدأ في إذابة الزبدة في قدر ثقيل القاعدة من 22 إلى 30 درجة مئوية. قطر 23 سم. ضع الغلاية. ضعي قطع الشوكولاتة المهروسة في المقلاة، وعندما تذوب الزبدة والشوكولاتة تمامًا، اسكبي 250 مل من الماء المغلي الطازج، متبوعًا بكلا السكرين، مع التحريك بلطف شديد للتخلص من أي كتل. عندما يصبح لديك سائل ناعم، ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخليط ليبرد قليلاً. في هذه الأثناء، قومي بقياس مسحوق الخبز والدقيق والبيكنج باودر ومسحوق الكاكاو والملح في وعاء. اخفقي البيض والكريمة الحامضة ومستخلص الفانيليا معًا في إبريق قياس. ضعي المكونات الجافة في القدر واخفقيها ببطء وبعناية حتى تصبح ناعمة. ثم قم بخفق المكونات الرطبة تدريجيًا في إبريقك حتى يتم دمج كل شيء ويصبح الخليط داكنًا ولامعًا. يُقسم الخليط بالتساوي بين القوالب المجهزة، ويُخبز في الفرن لمدة 18-20 دقيقة: يجب أن يكون الجزء العلوي من الكعك ثابتًا (لا تقلق بشأن الشقوق) ويبتعد عن القوالب عند الحواف. سوف يخرج جهاز اختبار الكيك جافًا في الغالب ولكنه لا يزال ملطخًا قليلاً بالشوكولاتة. اتركه ليبرد على الرف لمدة 15 دقيقة أو حتى تتمكن من التعامل مع العلب بدون قفازات الفرن. أخرجي الكعك وأزيلي ورق الخبز واتركيه حتى يبرد. أثناء الانتظار، ضع التوت المجمد على طبق من طبقة واحدة واتركه ليذوب. يمكنك ترك الكعك البارد مغطى لبضع ساعات، إذا لزم الأمر، قبل تزيينه. ولكن بمجرد ملء الكعكة وتثليجها، يتم تقديمها في أفضل حالاتها خلال ساعة ونصف أو نحو ذلك. والآن لننتقل إلى التزيين، الذي يتطلب وعاء ومقلاة يمكنك تحويلهما إلى غلاية مزدوجة. ضعي كمية قليلة جدًا من الماء في القدر واتركيه حتى يغلي. ضع بياض البيض في وعاء عريض عازل للحرارة يمكن وضعه فوق المقلاة (إذا كنت تستخدم مسحوق بياض البيض، قم بتحضيره أولاً، وفقًا لتعليمات العبوة). تريد أن يقوم البخار اللطيف الناتج عن الماء بتسخين قاعدة الوعاء، ولكن لا يجب أن يلمسها الماء أبدًا! أضف الشراب الذهبي والسكر الناعم وعصير الليمون والملح واخفق الخليط بقوة باستخدام مضرب كهربائي يدوي لمدة 5 دقائق: يبدأ لونه أصفر إلى حد ما وسائل للغاية، ولكن عندما تنتهي الدقائق الخمس، سيكون لديك خليط مرنغ قوي وسميك وكثيف ومثلج. ارفعي الوعاء فورًا عن القدر وضعيه على سطح المطبخ البارد. ضع إحدى الإسفنجات، بحيث يكون جانبها المقبب لأسفل، على حامل أو طبق الكعكة – بقطر 23 سم على الأكثر وإلا ستبدو ضائعة – ثم وزع كمية كافية من كريمة التزيين لتمنحك طبقة يبلغ سمكها حوالي 1 سم. ثم ضعي فوقها التوت المذاب، مع ترك حلقة بيضاء نقية من الزينة بعرض حوالي 2 سم حول الحافة. ضع الإسفنجة الأخرى برفق، على الجانب العلوي المقبب، في الأعلى. قم بتثليج الجزء العلوي والجوانب باستخدام ملعقتين لتسهيل العمل، وقم بتحريك الجزء العلوي وتنعيم الجوانب بأفضل ما يمكنك. قم بتزيينها بزينة عيد الميلاد إذا كنت ترغب في ذلك، واتركها لمدة 30 دقيقة أو ما يصل إلى ساعة ونصف قبل تقطيعها. يقدم مع الكريمة الحامضة الإضافية، إذا أردت، والفرح في قلبك. قم بتخزين بقايا الطعام لمدة يوم واحد في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد.

[ad_2]

المصدر