[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASES BOOKDER
يقول القاضي البريطاني العظيم القاضي بول هوليوود ، المعروف عن نجاحاته الجليدية وردود الفعل التي لا معنى لها حول روائع المتسابقين ، إنه أكبر ناقد له أيضًا.
يقول اللاعب البالغ من العمر 59 عامًا: “سأكون دائمًا أمرًا بالغ الأهمية ، لأنه لا يوجد شيء مثالي حقًا ، حتى الأشياء التي أصنعها-لا شيء مثالي”.
كان هوليوود المولود المولود في ميرسيسايد ، الذي يطلق أحدث كتابه للطبخ ، هو الدعامة الأساسية الوحيدة في معرض الخبز الشهير منذ تصوره على بي بي سي في عام 2010 ، قبل أن ينتقل إلى القناة 4 بعد سبع سنوات.
يدير مخبز العائلة في 20 عامًا ، من المؤكد أنه لم يتم إنشاء شخصيته على الشاشة للتلفزيون. “لقد كنت دائمًا هكذا (في) المخبز ، مع الفتيان الذين كنت أعمل معهم. كان والدي (جون) هكذا معي – لذلك أنا فقط مرر باك.
“أنا حرج للغاية ، لكنني أعتقد أنه صحي. إنه ليس نقدًا مدمرًا. إنه بناء لأنك تتحسن وأفضل.”
في بعض الأحيان ، لا تجعل تعليقاته الأكثر توازناً التعديل في البرنامج ، كما يقول. “سأقول ،” هذا فظيع “وبعد ذلك سوف يذهبون ،” هذا هو القطع! “
لا تحب عائلته ، على ما يبدو ، حتى الخبز من أجله – “نعم لم أكن أعرف ما هو العمق الذي يقلقهم!” يضحك. “كنت في حفلة قبل عامين وأرد شخص ما وأراد مني أن أخبرهم بما كانت أفكاري. اعتقدت أنه كان جيدًا لكنهم دفعوني إلى إعطاء استجابة مناسبة ، لذلك فعلت ذلك وكانوا منزعجين بعض الشيء.”
بالطبع ، فإن الشيء الآخر الذي اشتهر به بشكل غريب هو مصافحته – التي تم إعطاؤها للمتسابقين الذين يراها أن يقوموا باخبز كبير في خيمة الخبز.
فتح الصورة في المعرض
(هارالا هاميلتون/بنسلفانيا) (هارالا هاملتون)
يأتي الناس إليه في الشارع “طوال الوقت” يطلبون مصافحة هوليوود. “إنه ساحر” ، يصر ، “لكنني أقول عادة ،” أين كعكتي؟ “.
“لقد مرت 13 عامًا وفي أي مكان في العالم ، سيقدم لي الناس مصافحة. إنه أمر غريب للغاية.”
كان للانتقال المنزلي إلى حد ما من عصر النهضة من خلال البرنامج التلفزيوني الذي عزز مكانة هوليوود كاسم مألوف ، وارتفاع شعبية صنع الخبز العجين المخمر والموز أثناء الوباء. لكن الخبز ، كما يقول ، هو أحد أقدم الصفقات ، إلى جانب الصيد. إنها واحدة من أقدم الأشياء المذكورة في الكتاب المقدس.
“إنها واحدة من الأشياء النادرة في العالم التي تأخذ الكثير من المكونات الخام ، و (تحويلها) بشكل مختلف تمامًا عن طريق وضع الفرن.
“إنه شيء ما قبل التاريخ الذي يجب القيام به. إن صنع الخبز يعود إلى عدة سنوات عديدة ، وأعتقد أنه من خلال التكنولوجيا الحديثة والآلات والأفران ، يمكننا إنتاج خبز مناسب ينافس جميع المخابز المحترفة – ويمكنك أن تفعل كل ذلك في سلامتك في مطبخك.”
هوليوود يخبز ، عادة ، كل يوم. “لقد وضعت قليلاً من Coldplay ثم صنعت القليل من الخبز. عندما ترتفع تمامًا ، تطردها وتهزه بلطف. أجد ذلك مريحًا للغاية.
)
بالإضافة إلى ذلك ، في خضم أزمة تكلفة المعيشة ، تقول هوليوود إن المدخرات يمكن أن تتم عن طريق الخبز أكثر في المنزل-خاصة بالنسبة للاحتفال أو الحفلة. “غالبًا ما نشتري شيئًا رخيصًا وأعتقد أنه من المهم أن يخبز الناس ، لأنهم يدركون ما يدور في خبزهم ، و B ، إنه في الواقع أرخص بشكل عام.
“عندما تشتري المكونات لصنع شيء ما ، من المحتمل أن تكون قادرًا على صنع أكثر من ملكك. قد تكون قادرًا على القيام اثنين أو ثلاثة.”
نصائح بول هوليوود للمبتدئين
1. لا تخف
“إذا رأيت شيئًا تريد حقًا صنعه في الكتاب وتريد الذهاب. إنه” مرحلة للغاية “… عندما تحطم المراحل ، يكون الأمر بسيطًا جدًا في الواقع. أنت تأخذ الأمور لطيفة وبطيئة وفي النهاية ستذهب ،” يا إلهي ، انظر إلى ما صنعته للتو – إنه أمر رائع! “
2. ابدأ بشيء سهل
“أود أن أقول إن أسهل الخبز هو ساندويتش فيكتوريا. إما أن تصنع اثنين أو واحد وتقسيمها. تقليديا ، إنه مجرد مربى التوت والغبار من السكر المثلج. لأنني من الشمال ، أحب إضافة كريم إليه أيضًا. من الشاي. “
3. تأكد من أنك مستعد
قد يشعر الخبز ، وخاصةً بالحدث الاحتفالي ، بشاقة بعض الشيء ، لكن هوليوود تقول: “يتعلق الأمر بالتحضير. إنه يشبه أي شيء. عندما نعمل في مطبخ احترافي ، يطلقون عليه” مكانًا ” – يتعلق الأمر بكل شيء في مكانه ، لذلك عندما تبدأ في صنع شيء ما ، كل شيء هناك في متناول اليد.”
4. احصل على خلاط طاولة
يمكن أن تكون مكلفة للغاية ، لكن “بعض النماذج تبدأ من 200 إلى 300 جنيه إسترليني ، لكنك ستستخدمها حتى الموت. سوف تستمر لك لفترة طويلة ، وربما بقية حياتك إذا تم الاعتناء بها. أعتقد أن خلاط الطاولة الجيد يخرج من صنع الخبز لأن الناس لا يريدون أن يعجن الخبز”. بعض الوصفات في كتابه لا تعيدون رغم ذلك. “في الأساس فقط تحريكها معًا ، اترك الطبيعة للقيام بمعظم العمل ، ثم يمكنك طيها فقط. لكن خلاط الجدول ضروري.”
5. احتفظ بفرن نظيف
ويقول إن الخطأ الصاعد الذي يرتكبه معظم الناس هو عدم تنظيف أفرانهم. “أنا متعصب تمامًا حول تنظيف الفرن الخاص بي. الزجاج بشكل خاص ، لذلك يمكنني أن أتعرض للدخول دون فتح الباب. معظم الناس ، ربما يمكنني أن أضمن أنك لا تستطيع رؤية أي شيء موجود هناك.
“إذا فتحت باب الفرن ، فستخسر درجة الحرارة على الفور-خاصةً مع الخبز والكعك. في منتصف الكعكة ، إذا فتحت الباب وأدخلت الحرارة الباردة ، فسوف تنخفض وتخلق القليل من الغمس في الوسط ثم نوعًا ما من كونستينا.”
“احتفال” لبول هوليوود (Bloomsbury Publishing ، 26 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر