باريس الخاصة بي، من إعداد الشيف يانيك ألينو

[ad_1]

احصل على ملخص المحرر مجانًا

تختار رولا خلف، رئيسة تحرير صحيفة الفاينانشال تايمز، قصصها المفضلة في هذه النشرة الأسبوعية.

هذه المقالة جزء من دليل FT Globetrotter لباريس

لا تتوقف باريس عن إبهاري. فبفضل المشهد الفني والطهوي الذي يتصدر المشهد، تعج المدينة بالثقافات والمواهب المختلفة ــ وتعكس أماكنها جوانبها المتعددة، من الفخمة إلى الحميمة.

المطاعمOrigines 6 Rue de Ponthieu, 75008 ParisAlléno يقول أن الشيف جوليان بوسكوس من Origines. . . © بيير لوسيت بيناتو. . . “يسمح لمكوناته” – مثل اللانجوستين – “بالتحدث” © Lydie Agboh

يستحق الشيف جوليان بوسكوس أن يكون أكثر شهرة. يسلط مطبخه الأصيل الضوء على المنتجات الموسمية والمحلية في كل طبق، مع قائمة طعام تحتفي بالتربة الفرنسية. أحب هذا المكان لأنه دافئ ومرحب. يسمح جوليان لمكوناته بالتحدث، ويتعامل معها دون ضجة أو زخارف حتى تتألق على الطبق بفضل طهيه الدقيق والمتقن. يمكنك اختيار قائمة التذوق أو اختيار قائمة الطعام، ولكن في كلتا الحالتين ستستمتع بأفضل الخضروات والأسماك واللحوم وبعض الأطباق التي لا تُنسى. الموقع الإلكتروني؛ الاتجاهات

زين 8 شارع دي ليشيل، 75001 باريس

مطعم ياباني صغير يقع بالقرب من دار الأوبرا، يقدم مطعم Zen سوشي ممتاز بأسعار رائعة. وهو مطعم لا يقدر بثمن في باريس، حيث يصعب العثور على نطاق أسعار مناسب للسوشي، حيث تتجه العديد من المطاعم إلى المطاعم الباهظة الثمن أو الراقية. اعتدت الذهاب إلى هذا المطعم كثيرًا مع عائلتي — إنه مكان بسيط لا يبدو مهمًا، ولكن لا تدع المظهر يخدعك. يتم كل شيء بشكل صحيح، وفقًا لقواعد فن السوشي الياباني. إنه مكان مثالي لتناول غداء سريع أو قضاء بعض الوقت في المساء. الموقع الإلكتروني؛ الاتجاهات

مالوري غابسي28 شارع أكاسيا، 75017 باريسطبق جون دوري في مالوري غابسي © ديفيد جريمبيرت

مالوري هو طاهٍ شاب موهوب اكتشفت مطبخه الإبداعي منذ بعض الوقت. يتمتع بهذه الطاقة الحماسية والإبداع التي أجدها مثيرة للغاية، وأنا أحب الجرأة في تركيبات المكونات والنكهات والشخصية التي يضعها في أطباقه. إنه شخص فني ولديه هذه القدرة على نقلك إلى عالمه، بتواضع. المطعم جميل، مع مطبخ مفتوح يسمح للرواد بمشاهدة الطهاة أثناء العمل. يمكنك الذهاب إلى هناك لمناسبة خاصة أو لمجرد المتعة. من جانبي، أواصل متابعة مسار مالوري باهتمام كبير. الموقع الإلكتروني؛ الاتجاهات

Brutos 5 Rue du Géneral Renault, 75011 Parisيعتبر Brutos، الواقع في الدائرة الحادية عشرة الأنيقة، المكان الذي يحب ألينو الذهاب إليه أيام الأحد… © Albin Durand… لتناول الدجاج المشوي الشهير للشيف البرازيلي لوكاس باور دي كامبوس

يطل المطعم على ساحة جميلة للمشاة في الدائرة الحادية عشرة العصرية. يمكنك تناول الطعام على التراس في الطقس الجيد أو الاستمتاع بغرفة الطعام المريحة المضاءة بالشموع. يتخصص الشيف البرازيلي لوكاس باور دي كامبوس في اللحوم المشوية، على الرغم من أن الأسماك والخضروات ممتازة أيضًا دائمًا. عندما أستطيع، أحب الذهاب يوم الأحد لتناول الدجاج المشوي الرائع، والذي يأتي مع صلصة الثوم والليمون والأعشاب اللذيذة والبطاطس المقلية والمايونيز الحار. كما يتميز Brutos أيضًا بالمنتجات التي يستخدمونها، والتي يتم تعبئتها في جو أكثر برودة واسترخاءً. الموقع الإلكتروني؛ الاتجاهات

ميزون روجيري 11 شارع تريلهارد، 75008 باريس

أعرف الشيف مارتينو روجيري جيدًا، حيث عملت معه في أحد مطاعمي لعدة سنوات (مطعم Alléno Paris الحائز على ثلاث نجوم في Pavillon Ledoyen). وقد أكسبته صرامته وإبداعه وعمله الجاد نجمة ميشلان الثانية له هذا العام. يولي مارتينو أهمية كبيرة للاستدامة ويتخذ إجراءات مسؤولة للحد من هدر الطعام، ولا سيما عن طريق تحويل جميع النفايات الناتجة عن المطعم إلى سماد. وتسلط قائمته الضوء على أجود المنتجات الموسمية والمكونات المحلية في كل طبق. إنه مكان رائع للذهاب إليه في مناسبة احتفالية. الموقع الإلكتروني؛ الاتجاهات

متاجر الأطعمة والمشروبات Cave Vino Sapiens 145 Rue Saint-Dominique, 75007 Parisيوفر Cave Vino Sapiens أنواعًا نادرة من النبيذ ولكنها بأسعار معقولة © Cave Vino Sapiens

يملك Vino Sapiens تاجر نبيذ ماهر – لا يوجد سوى 30 تاجر نبيذ في فرنسا. يمكنهم الوصول إلى النبيذ الذي يستخدمه أصحاب المطاعم، وهذا يمكنهم من تقديم زجاجات يصعب العثور عليها بأسعار معقولة، وهو أمر نادر حقًا. لديهم أيضًا مجموعة مختارة رائعة من النبيذ الإيطالي، ومعرفة رائعة بصانعي النبيذ الصغار في جميع أنحاء فرنسا – إنه المكان المثالي لالتقاط تذكار من وقتك في باريس. الموقع الإلكتروني؛ الاتجاهات

Les Viandes du Champ de Mars122 شارع سانت دومينيك، 75007 باريس

أعشق Les Viandes du Champ de Mars. إنه محل جزارة على الطراز القديم، يقدم مالكه جان ماري بويديك مجموعة رائعة من اللحوم. يختارها بنفسه ويعتقها وينضجها بالطريقة الصحيحة. يتم تحضير كل قطعة أمامك بعناية ومهارة كبيرتين، وكلها بجودة ممتازة. الموقع الإلكتروني؛ الاتجاهات

شامبيلاند 43 شارع بروشانت، 75017 باريس و14 شارع ترنو، 75011 باريس

أحدث هذا المخبز الذي يقع في موقعين في باريس ثورة في نهج الخبز الخالي من الجلوتين من خلال الخبز العضوي. يعمل المؤسسان في مطحنتهما الخاصة على الخبز المخمر بعجين الأرز المخمر والمصنوع من دقيق الأرز والذرة الرفيعة. لديهم مجموعة كبيرة من الخبز والمعجنات ذات المذاق والقوام المذهلين، ويمكنك أيضًا شراء أكياس من دقيقهم الممتاز أيضًا. الموقع الإلكتروني؛ الاتجاهات

صالات العرض والمتاحفGalerie Scène Ouverte 13 Rue Bonaparte, 75006 Paris يسلط معرض “Memento Semper Audere” (‘تذكر أن تجرؤ دائمًا’) الذي ينظمه Galerie Scène Ouverte الضوء على أعمال 20 مصممًا عالميًا (حتى 21 سبتمبر) © Sébastien Véronèse

يضم معرض Scène Ouverte قطعًا جميلة من مجموعة مختارة من الفنانين المعاصرين، وهو معرض رائع حيث يمكنك رؤية أفضل ما في تصميم السيراميك والأثاث. يقدم لورانس بونيل، الذي أسس المعرض ويشرف على الأعمال، قطعًا فريدة ومحدودة الإصدار تسد ​​الفجوة بين الإبداع المعاصر والطلب على الحرفية المطلقة. يتمتع المعرض بأجواء رائعة ويقع بالقرب من ضفاف نهر السين وبالقرب من حديقة لوكسمبورج. الموقع الإلكتروني؛ الاتجاهات

Mennour47 rue Saint-André-des-Arts و5 & 6 Rue du Pont de Lodi، 75006 باريس، و28 avenue Matignon، 75008 باريس”قوس قزح. عُري. ضوء ساطع. صيف”، تركيب أوغو روندينوني لعام 2021 في فرع Mennour في شارع ماتينيون © Ugo Rondinone. تصوير أرشيف Mennour. بإذن من الفنان وMennour، باريس

تنتشر صالة عرض كاميل منور في ثلاثة مواقع في باريس، وتستضيف العديد من المعارض سنويًا لعرض أعمال أجيال جديدة من الفنانين الدوليين. من الصور ومقاطع الفيديو والمنحوتات والرسومات واللوحات، هناك مجموعة متنوعة من التركيبات التي يمكن استكشافها، وهي مكان جميل لاكتشاف المواهب الجديدة غير المعروفة نسبيًا في فرنسا. الموقع الإلكتروني؛ الاتجاهات

متحف الفنون الزخرفية 107 شارع ريفولي، 75001 باريسمتحف الفنون الزخرفية

يضم متحف الفنون الزخرفية مجموعة غنية تسلط الضوء على الروابط بين الصناعة والثقافة والإبداع الفردي والإنتاج الضخم. لقد أحببت بشكل خاص معرض كارتييه والفن الإسلامي (2021-2022). باريس مكان رائع لمراقبة العالم واكتشاف ثقافات وفنون جديدة، مع وجود ثروة من المتاحف مثل هذا المتحف الذي يوفر نوافذ على بعض الأعمال الأكثر إبداعًا على هذا الكوكب. الموقع الإلكتروني؛ الاتجاهات

حصل يانيك ألينو على 16 نجمة ميشلان في 17 مطعمًا عالميًا، بما في ذلك مطعم Pavyllon London في فندق فور سيزونز لندن في بارك لين

أخبرنا عن مطاعمك ومتاجرك ومعارضك الفنية المفضلة في باريس في التعليقات أدناه. وتابع FT Globetrotter على Instagram على @FTGlobetrotter

المدن مع FT

يقدم لك FT Globetrotter، دليلنا الداخلي لبعض أعظم مدن العالم، نصائح الخبراء حول الأكل والشرب، وممارسة الرياضة، والفن والثقافة – وأكثر من ذلك بكثير

تجدنا في باريس، روما، لندن، طوكيو، نيويورك، فرانكفورت، سنغافورة، هونج كونج، ميامي، تورنتو، مدريد، ملبورن، كوبنهاجن، زيورخ، ميلانو، فانكوفر وأدنبره

[ad_2]

المصدر