[ad_1]
ماريا ميديم بور م لو ماجازين دو موند
في أكثر من 20 عامًا عاشتها في باريس، لم تكن أليس بدون بار نبيذ محلي صغير، في مكان تذهب إليه للاستمتاع باحتساء مشروب مع صديقاتها. لكن الآن، أصبح هذا الأمر بمثابة التزام تقريبًا: “أشعر أنه الشيء الوحيد الموجود في كل زاوية شارع! يبدو الأمر كما لو أن هناك متجرًا جديدًا يُفتتح كل أسبوع.” وهناك واحد آخر، قاب قوسين أو أدنى، فيتزكارالدو. إنها أحدث إضافة إلى عائلة Chambre Noire المكونة من مؤسسات عصرية بسيطة بنسبة 100% ومتجر نبيذ جزئي وبار جزئي، والتي تنتشر في جميع أنحاء الحي الشمالي الشرقي لباريس.
في مساء الجمعة الأخيرة من شهر أغسطس، وجد ميلان، المهندس المعماري البالغ من العمر 44 عامًا، نفسه هناك بالصدفة إلى حد ما مع “رفاقه” وهم يتناولون زجاجة من “بيت نات” (النبيذ الطبيعي الفوار)، لأن بار النبيذ المجاور كان مغلقًا. بالفعل “معبأة”. بالوما ويوفراسي، مصوران مستقلان في الثلاثينيات من عمرهما، جاءا للاستمتاع “بجو الصالة، حيث يتحدث الجميع مع بعضهم البعض”. في الحقيقة، لم يفكروا في الأمر حتى: “في هذه الأيام، يذهب الجميع إلى حانات النبيذ، أليس كذلك؟”
وهذا هو الحال بشكل متزايد في مراكز المدن الكبيرة، حيث تتمتع بارات النبيذ بالازدهار، وكذلك في مناطق زراعة النبيذ، حيث تعد جزءًا من عروض سياحة النبيذ الأكثر تقليدية. كم عددهم في البلاد؟ من المستحيل معرفة ذلك، نظراً لعدم وجود إحصاء رسمي. وسلطت دراسة نشرتها وكالة Businesscoot في يوليو/تموز الماضي الضوء على “النمو المثير للإعجاب بين عامي 2010 و2020” وحددت الرقم بـ 2000 في جميع أنحاء فرنسا (مقارنة بـ 500 في عام 2005)، لكن الأرقام لا تزال غير مؤكدة بسبب تجزئة السوق، المكونة بشكل أساسي. من اللاعبين المستقلين الصغار، الذين غالبًا ما يكونون ضعفاء اقتصاديًا. عند سؤال UMIH، منظمة أصحاب العمل التي تمثل قطاع الفنادق والمطاعم، أشارت ببساطة إلى عدد مؤسسات الشرب (35000 في فرنسا)، والتي تشمل المقاهي والحانات والنوادي.
مصحوبة بالوجبات الخفيفة
ليس من السهل تحديد حانات النبيذ: “ما الذي يميز بار النبيذ عن البار الذي يقدم النبيذ؟” سأل الصحفي “بيسترولوجي” بيريك بورغولت. على أقل تقدير، إنها مجموعة واسعة من النبيذ، الذي يتم تقديمه بالكأس، والذي يمكن أن يكون مصحوبًا بالوجبات الخفيفة (على عكس متجر النبيذ)، وغالبًا ما يكون مالكًا شغوفًا. أما بالنسبة للباقي، فهناك ما يناسب كل الأذواق وكل الأذواق: هناك بارات النبيذ حيث تقف بجوار البرميل، ومحلات النبيذ التي تقدم وجبات الطعام، و”enotecas” المتخصصة في النبيذ البورغندي أو النبيذ الجورجي. هناك أولئك الذين يقدمون النبيذ من الصنبور، وأولئك الذين يفتحون النبيذ الرائع؛ تلك التي تلعب الهيب هوب، وتلك التي يجلب فيها الناس التمر؛ تلك التي تتنافس مع الديكور على طراز برلين، وتلك التي تشترك مع صالة الآيس كريم أو التاكوريا؛ أولئك الذين لديهم ترخيص المشروبات الكحولية، وأولئك الذين ليس لديهم. في الواقع، هناك ما يقرب من عدد المالكين.
لديك 67.93% من هذه المقالة متبقية للقراءة. والباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر