[ad_1]
اشترك في النشرة الإخبارية المجانية لـ Indyeat للوصفات الأسبوعية وميزات Foodie و REPLEASET COOKEREST NESSETGE
يقول Gurdeep Loyal إننا لسنا بحاجة إلى أن نكون طهاة لإنشاء “طعام لا يصدق ، طاهي ، فورفورفيلال في المنزل”-نحتاج فقط إلى عدد قليل من بيوت القوى للمخزن.
يقول الطاهي وكاتب الطعام ، وخبير اتجاهات الطعام المقيم في BBC Saturday في المطبخ ، إن المفتاح هو الحفاظ على الخزانة الخاصة بك مع بعض المكونات التي تعمل كاختصار لنكهة كبيرة – “لجهد بسيط للغاية”.
إنه يريد “إزالة الغموض عن الفكرة الكاملة القائلة بأن النكهة يصعب تحقيقها” في مطبخ منزلي.
قائلاً: “أعتقد أن المخزن هو المورد الأكثر لا يصدق الذي لدينا كطهاة في المنزل. بالنسبة لي ، (إنه اختصار للطعام الكامل.”
يعطي كتابه الجديد ، Flavor Heroes ، “لقطة” لما يبدو عليه The Modern Home Pantry في عام 2025. هناك 15 في المجموع ، من التمر الهندي و Gochujang إلى Pecorino Romano – “مثال رائع على الأذواق العالمية التي لدينا والأشياء المذهلة التي يمكننا الوصول إليها” ، كما أوضح.
ولدت في ليستر لأبوين البنجابية ، ويأتي تأثير وصفة Loyal أيضًا من السفر المكثف ، والاعتقاد بأنه لمجرد أن المكون له أصوله في مطبخ معين أو جزء من العالم ، وهذا لا يعني أنه لا يمكنك استخدامه في آخر – مثل شمال إفريقيا هاريسا في اللازانيا أو الصلصة المانجو مع شنيتزيل الدجاج.
إن استخدام المزيد من مكونات خزانة المتجر هذه يمكن أن يوفر المال أيضًا. “يمكن أن تنعش هذه النكهة من القوى على كل ما حدث في الثلاجة. أردت أن أظهر للناس أنه إذا كنت تستثمر في كبسولة من الأبطال الخارقين في المخزن ، فيمكنك إنشاء طعام لذيذ للغاية مع مكونات أساسية” – مثل حبوب الزبدة أو الحمص أو الخضار.
فتح الصورة في المعرض
“Flavor Heroes” هو دليل Loyal لخزانة المتجر الحديثة متعددة الثقافات (Quadrille)
“عندما يكون لديك مخزن كبسولة ، يمكنك مزج المكونات. يمكنك الجمع بين أشياء مثل هاريسا ومانجو الصلصة ، أو تمرد تمرويد وشراب القيقب – ثم تقوم بإنشاء مجموعات النكهة الرائعة بسرعة.”
فيما يلي خمسة مكونات رئيسية لحقن القليل من النكهة في طعامك – بغض النظر عن مدى الأساسي الذي أنت عليه.
1. هاريسا
“أعتقد أنه أمر غير عادي” ، كما يقول ولويال. “إنها مجرد معجون الفلفل الحار العطري بشكل لا يصدق. إنه مليء بأشياء مثل الكمون وكارواي وبذور الكزبرة. ما أحبه هو أنه واحد من تلك المعاجين الفلفل الحار التي يمكنك استخدامها في العديد من المأكولات المختلفة.
“لديها هذه القدرة المذهلة على الاقتران مع العديد من النكهات المختلفة. إن إقران الهاريسا والقرع الجوز هو لذيذ حقًا ، لأن لديك هذا الدخان من الهاريسا مع حلاوة الجوز ولكن في الواقع يضيف في شيء مثل Chard ، وهو ما يتألف من ذلك ، وجبنة مانشيغو ، وهي عبارة عن جبنة رائعة ، واضحة ،
2. زبدة الفول السوداني المحمص الداكن
“زبدة الفول السوداني المحمص الداكن – وهي زبدة الفول السوداني حيث يتم تحميص المكسرات إلى مستوى مظلم حقًا ثم نوعًا من الضربات – لديها هذه النكهة الرائعة والغارة للغاية والكثير من النكهة المتفحمة قليلاً والتي أعتقد أنها تعمل بشكل رائع في الكثير من الأطباق المختلفة ، الحلوة واللذيذ” ، كما يقول.
فتح الصورة في المعرض
أرفف Loyal مكدسة بإلهام-والسر للطبخ الجريء الخالي من الضجة (Patricia Niven)
كما هو الحال في صلصة الفول السوداني روميسكو أو السالسا المكسيكية. “أقوم بعمل فطيرة زبدة الفول السوداني المذهلة مع قشرة حبوب القرفة.”
3. يوزو كوشو
يقول ولاين إن الكثير من الناس ليسوا على دراية بـ Yuzu Kosho ، لكنها معجون ياباني للحمضيات الفلفل الحار الذي يمكنك شراؤه في محلات السوبر ماركت الآسيوية أو أسواق الطعام اليابانية أو عبر الإنترنت.
“إنه يحتوي على هذا النوع المكثف حقًا من نكهة yuzu الليمون وحرارة الفلفل الحار الجميلة ، وهو مالح تمامًا. أعتقد أنه واحد من أكثر المكونات المذهلة. أشعر بأنها واحدة من تلك المكونات التي بدأ الكثير من الطهاة في وضعها في كل شخص. سيصبح Yuzu Kosho أيضًا عنصرًا أساسيًا في المخزن. “
“أقوم بتحويلها إلى خبز مع الطماطم ، وأحولها إلى فطائر ورق أرز لذيذة مع روبيان. فقط تم خلطها مع الصويا كنوع من الصلصة الغمس ، إنه رائع حقًا.”
4. ندوجا
“Nduja هو مجرد قوة نكهة. إنه لحمي ، إنه مكثف ، يتم علاجه. إنه مجرد فلفل حمراء نابضة بالحياة بشكل لا يصدق. وسط”).
فكر ، “Nduja و Roquefort Mac و Cheese ، أو” Nduja Crab Cakes مع Salsa المحمص.
5. زيت السمسم المحمص
يقول ولويال: “أعتقد أنه عنصر استخفاف”. “الكثير من الوقت يشتريه الناس فقط ليحصلوا على واحد أو اثنين من ملاعق صغيرة قد يضيفونها إلى زريعة ضجة أو إلى ماء مالح.” لكن نكهة السمسم المكثفة يفسح المجال للحلويات أيضًا. “أنا أستخدمها في فطيرة الجبن المملحة للسمسم ، وأنا أستخدمها في مثلجات الشوكولاتة المنحلة للغاية تسمى بلانش مع صلصة شوكولاتة شوكولاتة مكثفة للغاية. وأضيف أيضًا زيت السمسم إلى سمسم وهش.
“إن زيت السمسم المحمص ليس فقط لبطاطا المقلية الخاصة بك. إنه هذا المكون متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ؛ لدي وصفة إيطالية كلاسيكية للغاية ، وبارميجيانا الدجاج – أقوم ببارميجيانا الدجاج سمسم – ومجموعة من السمسم والدجاج المخبأ مع الكثير من البارميزان لذيذ تمامًا.”
“Flavor Heroes: 15 مكونات مخزن حديثة لتضخيم الطهي” من Gurdeep Loyal (Quadrille ، 27 جنيهًا إسترلينيًا).
[ad_2]
المصدر