[ad_1]
ماري ميون في منزلها بباريس في 6 أكتوبر 2023 ALEXIS ARMANET FOR M LE MAGAZINE DU MONDE
“عندما كنت طفلاً، لم أشاهد الرسوم المتحركة، بل أشاهد برامج الطبخ. لقد تعلمت وصفاتي الأولى بفضل التلفزيون”. ولدت ماري ميون لأب فرنسي وأم يابانية، وعاشت في طوكيو حتى بلغت الثامنة عشرة من عمرها. وقد قادتها دراستها في التصميم والهندسة المعمارية في مدرسة كاموندو إلى باريس، حيث لا تزال تعيش حتى اليوم.
خلال مسيرتها المهنية المبكرة كمصممة بيع بالتجزئة في ديور ثم في شانيل، حيث كانت مسؤولة عن تصميم المتجر، أعادت اكتشاف طعم طفولتها في طوكيو، حيث نظمت عشاء مساء السبت في منزلها.
في القائمة: مجموعة فريدة من الأطباق اليابانية البسيطة: كاكوني (بطن لحم خنزير مطهو ببطء) محشو بالزنجبيل ومرشوش بالميرين (نبيذ الأرز الحلو)، سمك كرودو متبل ببونزو محلي الصنع (صلصة الحمضيات) وسلطة سبانخ جوماي. وقالت مازحة: “أدركت كم استمتعت بالمعاناة أثناء الطهي بمفردي لثلاثين شخصاً”. “كانت هناك ردود فعل جيدة، وأعطتني الثقة.”
لدرجة أنها قررت أن تأخذ مطبخها CAP، وهو دبلوم الطهي الفرنسي. الآن على رأس الوكالة الإبداعية Manger Manger، التي أسستها في عام 2016، تقوم Méon بإعداد وجبات وبوفيهات لعلامات الموضة الفاخرة، مع مزيج من النكهات اليابانية، حيث يتم هلام البيض في مرق داشي، وتتبل السلطة بالميسو. وينام الهليون الأبيض المحترق على سرير من أجوبلانكو، وهو حساء أندلسي مصنوع من اللوز.
قراءة المزيد مقالة محفوظة لدى nos abonnés يوتام أوتولينغي: “المطبخ ليس ثابتًا أبدًا”
تتغذى ميون نفسها على الفن. إنها مهتمة بـ Arte Povera والفن المفاهيمي، والقوائم التي تنظمها بدقة هي أعمال تركيبية ومفصلة تتطلب تصورًا طويلًا. أوضحت ميون، التي لا تعتبر نفسها طاهية ولا متعهدة طعام: “أتبع نفس العملية التي كنت أتبعها عندما كنت مصممة ديكور داخلي”. “أجري قدرًا هائلاً من الأبحاث، والاقتراحات الإبداعية، ولوحات المزاج، وأعمل على مقترحات المحتوى… ماذا نأكل، وكيف نأكله، وفي ماذا نأكل؟”
جيلي كريمة القهوة، حلوى يابانية نشأت ماري ميون مع ألكسيس أرمانيت في مجلة M LE MAGAZINE DU MONDE
قطعة طويلة من شرائح الخيزران، وصدفة من عرق اللؤلؤ، وصحن وعاء زهور، جميعها بمثابة حاويات غير عادية. ولإكمال التجربة وكسر الجمود، تحب Méon إشراك ضيوفها. كما هو الحال في عشاء دار الأزياء الإسبانية Loewe، حيث كان على كل ضيف، مجهزًا بلوحة ألوان مائية مليئة بالتوابل والأعشاب الملونة المختلفة، أن يصنع مقبلاته الخاصة بمساعدة المقص والملاقط والفرش والاسكالوب والفجل.
حتى وقت قريب، كانت مصممة الطهي تعمل على مشاريع من المنزل – في كثير من الأحيان بمفردها، ولكن في بعض الأحيان في مختبر مشترك، أو لحفلات عشاء كبيرة جدًا (بعضها لـ 800 شخص) بالتعاون مع مقدمي الطعام وخدمة النزلاء. ولكن من الآن فصاعدا، ستجمع جميع أنشطتها معًا في مكان واحد: “إنه ليس مكانًا كبيرًا، إنه نوع من العرض حيث أرغب في تقديم المزيد من الإبداعات الشخصية والمزيد من الإبداعات المرئية.” تضم المساحة الجديدة الأعشاب ومزيج التوابل (الدكة وملح الزهرة والسمسم) التي يعدها ميون. هناك إبداعات تقدمها بالفعل على موقع Manger Manger، مثل الأواني الزجاجية المنفوخة بالفم التي تصممها بنفسها.
لديك 25% من هذه المقالة لقراءتها. والباقي للمشتركين فقط.
[ad_2]
المصدر