[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى شركات التكنولوجيا الكبرى، تتواجد صحيفة The Independent على أرض الواقع أثناء تطور القصة. سواء أكان الأمر يتعلق بالتحقيق في الشؤون المالية للجنة العمل السياسي المؤيدة لترامب التابعة لإيلون ماسك أو إنتاج أحدث فيلم وثائقي لدينا بعنوان “الكلمة”، والذي يسلط الضوء على النساء الأمريكيات اللاتي يناضلن من أجل الحقوق الإنجابية، فإننا نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
وفي مثل هذه اللحظة الحرجة من تاريخ الولايات المتحدة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
تحظى صحيفة “إندبندنت” بثقة الأميركيين عبر الطيف السياسي بأكمله. وعلى عكس العديد من المنافذ الإخبارية الأخرى عالية الجودة، فإننا نختار عدم استبعاد الأمريكيين من تقاريرنا وتحليلاتنا من خلال نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. نحن نؤمن بأن الصحافة الجيدة يجب أن تكون متاحة للجميع، وأن يدفع ثمنها أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمكم يصنع الفارق. أغلق اقرأ المزيد
ربما يكون يابانيًا أكثر من السوشي المشهور عالميًا. يتم تخميره في مستودعات على قمم الجبال عمرها قرون، ويتم تذوقه في حانات الإيزاكايا الشبيهة بالحانات في البلاد، ويُسكب خلال حفلات الزفاف ويُقدم باردًا قليلاً لإعداد الخبز المحمص الخاص.
أدرجت منظمة اليونسكو يوم الأربعاء نبيذ الأرز السلس الذي يلعب دورا حاسما في تقاليد الطهي اليابانية في قائمتها “للتراث الثقافي غير المادي للإنسانية”.
وفي اجتماع عقد في لوكي، باراجواي، صوت أعضاء لجنة اليونسكو لحماية التراث الثقافي للإنسانية لصالح الاعتراف بـ 45 ممارسة ومنتجًا ثقافيًا في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك الجبن الأبيض البرازيلي، وخبز الكسافا الكاريبي، وصابون زيت الزيتون الفلسطيني.
وأصبحت نقانق “Würstelstand” المعروضة في فيينا بالنمسا أيضًا أحدث إضافة إلى القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي.
وعلى النقيض من قائمة التراث العالمي التابعة لليونسكو، والتي تتضمن مواقع تعتبر مهمة للإنسانية مثل أهرامات الجيزة في مصر، فإن تصنيف التراث الثقافي غير المادي يشير إلى منتجات وممارسات الثقافات المختلفة التي تستحق الاعتراف بها.
ورحب وفد ياباني بهذا الإعلان في لوكي.
وقال كانو تاكيهيرو، سفير اليابان لدى اليونسكو، إن “الساكي يعتبر هدية إلهية وهو ضروري للمناسبات الاجتماعية والثقافية في اليابان”.
فتح الصورة في المعرض
رد فعل السفير الياباني تاكيهيرو كانو لدى اليونسكو، على تسمية تخمير الساكي الياباني التقليدي بالتراث الثقافي غير المادي خلال اتفاقية التراث العالمي لليونسكو في أسونسيون، باراغواي، الأربعاء (حقوق الطبع والنشر 2024. وكالة أسوشيتد برس. جميع الحقوق محفوظة)
المكونات الأساسية للساكي قليلة: الأرز والماء والخميرة والكوجي، وهو قالب أرز يقوم بتكسير النشويات إلى سكريات قابلة للتخمير مثلما يفعل التخمير في إنتاج البيرة. يمكن أن تكون عملية التبخير والتحريك والتخمير والضغط التي تستغرق شهرين مرهقة.
إن الأرز – الذي يتمتع بقوة تسويقية هائلة كجزء من الهوية الثقافية الأوسع لليابان – هو مفتاح صنع المشروب الكحولي.
لكي يتم تصنيف المنتج على أنه ياباني، يجب أن يكون الأرز يابانيًا.
وقال الوفد إن اعتراف اليونسكو استحوذ على أكثر من مجرد المعرفة الحرفية لصنع الساكي عالي الجودة. كما أنها تكرم تقليدًا يعود تاريخه إلى حوالي 1000 عام – حيث ظهر الساكي في الرواية اليابانية الشهيرة التي تعود إلى القرن الحادي عشر بعنوان “حكاية جينجي”، باعتباره المشروب المفضل في بلاط هيان الراقي.
والآن، يأمل المسؤولون في استعادة صورة الساكي باعتباره المشروب الكحولي الأول في اليابان، حتى مع تحول الشباب الذين يشربون الخمر في البلاد إلى النبيذ المستورد أو البيرة المحلية والويسكي.
وقال تاكيهيرو عن تسمية اليونسكو “هذا يعني الكثير لليابان واليابانيين”. “سيساعد هذا في تجديد الاهتمام بإعداد الساكي التقليدي.”
كما أعربت مصانع الجعة اليابانية عن أملها في أن يعطي الإدراج دفعة طفيفة لاقتصاد التصدير في البلاد مع ازدهار شعبية الساكي في جميع أنحاء العالم وفي الولايات المتحدة وسط الاهتمام المتزايد بالمطبخ الياباني.
وتصل الآن صادرات الساكي، ومعظمها إلى الولايات المتحدة والصين، إلى أكثر من 265 مليون دولار سنويا، وفقا لجمعية صانعي الساكي والشوتشو اليابانية، وهي مجموعة تجارية.
وبدا الوفد الياباني مستعدا للاحتفال يوم الأربعاء، على الطريقة اليابانية الكلاسيكية.
بعد الإعلان، رفع تاكيهيرو صندوقًا من خشب السرو مليئًا بالساكي لتحميص المشروب الكحولي والطقوس الثقافية.
[ad_2]
المصدر