[ad_1]
يقول الباحثون إن المراهقين في المملكة المتحدة يحصلون على ما يقرب من ثلثي السعرات الحرارية اليومية من الأطعمة فائقة المعالجة، مع ارتفاع استهلاكها بين أولئك الذين ينتمون إلى خلفيات محرومة.
وظهرت النتائج من تحليل مذكرات الطعام التي تم الاحتفاظ بها من عام 2008 إلى عام 2019 من قبل ما يقرب من 3000 مشارك تتراوح أعمارهم بين 11 و 18 عامًا كجزء من المسح الوطني للنظام الغذائي والتغذية في المملكة المتحدة.
ورغم أن المؤلفين وجدوا انخفاضا طفيفا في استهلاك الأحماض الدهنية غير المشبعة، من 68% إلى 63%، على مدار الدراسة، فإن النتائج تشير إلى أن المراهقين في المملكة المتحدة لا يزالون يتناولون المزيد من هذه الأطعمة مقارنة بالفئات العمرية الأخرى.
وقالت الدكتورة ياناينا تشافيز-أوجالدي، المؤلفة الأولى للدراسة في جامعة كامبريدج، إن النتائج تسلط الضوء على الحاجة إلى معالجة هيمنة الأطعمة فائقة المعالجة في الأنظمة الغذائية للمراهقين.
وأضافت: “المراهقة مرحلة فريدة في الحياة حيث يكتسب الأفراد قدرًا أكبر من الاستقلال ويتمتعون بحرية أكبر في الاختيار فيما يتعلق بما يأكلونه. كما أنها الفترة التي تميل فيها السلوكيات الصحية إلى التصلب. أعتقد أن هناك مكانًا للأطعمة شديدة المعالجة في أنظمتنا الغذائية … ولكن ليس بالقدر الذي نستهلكه”.
وقالت تشافيز أوجالدي إن الحبوب الكاملة والخبز يمكن أن تكون مصدرًا مهمًا للألياف حتى عندما تكون شديدة المعالجة، لكنها اقترحت أن يكون تناولها بشكل معقول أقرب إلى 20% بدلاً من الثلثين. وأضافت أن التدابير السياسية الشاملة، بما في ذلك تحسين التثقيف الغذائي، وتنظيم التسويق، وتحسين الوصول إلى الأطعمة المغذية، ضرورية لتشجيع المراهقين على اتخاذ خيارات أكثر صحة.
إن الأطعمة المصنعة صناعيًا تحتوي على مواد حافظة ومحليات ونكهات صناعية ومستحلبات ومواد مضافة أخرى. وعادة ما تكون هذه الأطعمة غنية بالسكريات والدهون المشبعة والصوديوم، وترتبط بنظام غذائي رديء الجودة، كما ارتبطت بالعديد من المخاطر الصحية بما في ذلك السمنة ومرض السكري من النوع 2 والسرطان.
في الدراسة الأخيرة، قام المؤلفون بتقييم أكثر من 5000 عنصر غذائي مسجل في مذكرات الطعام باستخدام معايير NOVA الرسمية لتحديد عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية، والتي تشمل معظم أنواع الخبز التي تباع في محلات السوبر ماركت، وحبوب الإفطار، ورقائق البطاطس، والوجبات الجاهزة.
وتوصلت الدراسة، التي أجريت بالتعاون مع جامعة بريستول، إلى أنه في حين أن 66% من السعرات الحرارية التي يتناولها المراهقون تأتي في المتوسط من الأطعمة غير المملحة، إلا أن هناك اختلافات بين المجتمعات. فقد استهلك أولئك الذين ينتمون إلى خلفيات أكثر حرمانًا المزيد من الأطعمة غير المملحة (68.4%) مقارنة بأولئك الذين ينتمون إلى خلفيات أقل حرمانًا (63.8%). وكان الاستهلاك أعلى بين الأشخاص من ذوي البشرة البيضاء مقارنة بالأشخاص من ذوي البشرة غير البيضاء (67.3% مقارنة بـ 59%)، وفي شمال إنجلترا مقارنة بالجنوب، بنسبة 67.4% مقابل 64.1%. وعبر الفئات العمرية، تناول المراهقون في سن 18 عامًا نسبة أقل قليلاً من الأطعمة غير المملحة، بنسبة 63.4%، مقارنة بالأطفال في سن 11 عامًا بنسبة 65.6%.
“إذا سألت الكثير من الناس، فسوف تجد أنهم يعرفون كيفية تناول الطعام الصحي”، كما يقول تشافيز-أوجالدي. “تحل الأطعمة المغلفة بالبولي فينيل كلوريد محل الأطعمة المعالجة بشكل بسيط أو تحل محلها لأنها أكثر ملاءمة وأقل تكلفة”. وقد نُشرت التفاصيل في المجلة الأوروبية للتغذية.
وقالت كارمن بيرناس سانشيز، عالمة التغذية بجامعة أكسفورد، والتي لم تشارك في الدراسة: “إن نسبة إجمالي استهلاك الطاقة اليومي من الأطعمة شديدة المعالجة مرتفعة للغاية، على الرغم من الانخفاضات الملحوظة خلال سنوات المسح الأخيرة. وقد تم الإبلاغ عن أرقام مماثلة في دول أخرى، مثل الولايات المتحدة”.
وأضافت أن “الدراسات المستقبلية من هذا النوع ينبغي أن تتناول مصادر الغذاء الرئيسية التي تساهم بشكل أكبر في استهلاك الـUPF، وهو ما قد يساعد بشكل أكبر في إعلام السياسات التي تهدف إلى تحسين جودة النظام الغذائي لدى سكان المملكة المتحدة”.
وقد دفعت المخاوف بشأن عوامل حماية البيئة وتأثيرها المحتمل على الصحة بعض البلدان إلى إدخال ملصقات جديدة على الأطعمة. لكن غونتر كونلي، أستاذ التغذية وعلوم الأغذية في جامعة ريدينغ، حذر من مثل هذه الخطوة. وقال: “إن وضع حد أعلى آخر للأشياء التي يجب تجنبها ربما لا يكون أفضل فكرة. أعتقد أنه من الأفضل بكثير التحول إلى جانب أكثر إيجابية. وسيكون ذلك منطقيًا للغاية أيضًا، لأن هناك الكثير من الخلاف حول ما يجب تجنبه. هل يجب أن نأكل بشكل أكثر صحة؟ نعم. لكن التوصية بـ “عدم تناول X” تحتاج إلى أدلة قوية”.
[ad_2]
المصدر