الكسكس السنغالي: وصفة هارونا ساو

[ad_1]

هارونا زرع الكسكس السنغالي. آرثر ميرسييه لمجلة M Le Du Monde يخدم ستة

للصلصة:

500 غرام من اللحم البقري (على العظم إن أمكن) 60 غرام من قطع السمك المدخنة 200 غ من الفاصوليا البيضاء (غارقة بين عشية وضحاها في الماء) اثنين من الجزر ، مقشرة وقطعت في الباذنجان chunkstwo ، مقطعة إلى القطع الكبرى القطع ، بيل ، مقطعة ، مقطعة إلى حلقات البصل الفول السوداني ، وقحت بصلات الفول. الفلفل الحار

من أجل الكسكس:

500 غرام من مياه الدخن (أو الكسكس القمح) لمسحوق Molokhia البخاري 20 جم من المكونات التي يستخدمها الشيف هارونا زرع لإعداد الكسكس السنغالي. آرثر ميرسييه لمجلة M Le Magazine Du Monde

الصلصة:

في وعاء كبير ، أضف اللحم البقري المقطوع إلى قطع كبيرة ، والفاصوليا وجميع الخضروات (الجزر ، والباذنجان ، والكراث ، والفلفل الحلو ، والبصل ، والثوم). أضف ما يكفي من الماء لتغطية ، يُتبل بالفلفل ويضيف الفلفل الحار حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة على نار متوسطة. أخرج الخضار ، واستمر في طهي اللحم البقري والفاصوليا حتى تصبح طرية. قرب نهاية الطهي ، أضف مسحوق الفول السوداني المخفف في القليل من الماء لتثخنه ويضيف نكهة. ضجة جيدا والموسم بخفة مع الملح. دعهم ينضج من 10 إلى 15 دقيقة أخرى.

الكسكس:

ترطيب الحبوب برفق مع القليل من الماء المملح. دع الانتفاخ لمدة 10 دقائق. البخار في وعاء الكسكس أو على قدر من الماء المغلي لمدة 20 إلى 30 دقيقة (اعتمادًا على نوع الكسكس المستخدم) ، وينزلق في منتصف الطريق ، ثم يُضاف المولوكيا وقليل من الملح. كرر مرة أو مرتين اعتمادًا على الحبوب ، كما تفعل مع الكسكس التقليدي.

مرحلتين من الكسكس: في الغربال ، والهواء والكمب الكسكس. في المنشفة ، الكسكس المبلل والهوية والمنخل. آرثر ميرسييه لمجلة M Le Du Monde

رتب الكسكس الساخن على طبق تقديم كبير. صب الصلصة فوق أو بجانب. أضف قطع اللحوم والأسماك والخضروات. تخدم ساخنة.

كاميل لابو

ترجمة مقال أصلي نشر بالفرنسية على lemonde.fr ؛ قد يكون الناشر مسؤولاً فقط عن النسخة الفرنسية.

أعد استخدام هذا المحتوى

[ad_2]

المصدر