[ad_1]
ابق في صدارة اتجاهات الموضة وخارجها من خلال النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية لتحرير نمط الحياة ابق في صدارة اتجاهات الموضة وخارجها من خلال النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية لتحرير نمط الحياة
منذ أن انتقلت إلى فرنسا قبل عامين، تعلمت ألا أكون في عجلة من أمري في يوم السوق. الجميع يريد الدردشة. ولا يتجلى هذا أكثر من أي وقت مضى في أكشاك الجبن في سوق قريتنا أيام الثلاثاء وفي بلدة بيزيناس القريبة أيام السبت. نحن نناقش ما اشتريته الأسبوع الماضي، ومزايا أجبان الموسم الجديد، وأحيانًا أخرج بجرة صغيرة من المربى أو هلام بيمينت ديسبيليت الحار بشكل معتدل، وهي هدية “مجانية” لإنفاق مبلغ مثير للسخرية لأنه إذا وضعت شيء أمامي لم أجربه من قبل لن أستطيع مقاومته.
الحب الفرنسي للجبن أسطوري. ومن المفترض أن الجنرال ديغول قال ذات يوم: “كيف يمكنك أن تحكم أمة لديها 246 نوعاً مختلفاً من الجبن؟” إذا تجاوزنا بضعة عقود من الزمن، فإن الذعر من عادة نيكولا ساركوزي البراقة في رولكس لم يكن شيئًا يثير الغضب عندما تم الكشف عن أنه خطط لإلغاء طبق الجبن من وجبات الغداء الرسمية. فهل كان الرئيس الذي لا يأكل الجبن ولا يشرب النبيذ (كان يعتقد أنه يبطئك) يستحق حقا أعلى منصب في فرنسا؟
وصفة ديبورا روبرتسون كاممبرت كما تم طهيها ونشرها على إنستغرام بواسطة حبة البركة لوسون
(نيجيلا لوسون / إنستغرام)
لذا تخيل رد الفعل عندما تم الإعلان عن أن بروكسل “المتطفلة”، في سعيها لجعل جميع عبوات المواد الغذائية قابلة لإعادة التدوير بحلول عام 2030، كانت تصوت على حكم من شأنه التخلص من الصناديق الخشبية المستديرة الكلاسيكية والمحبوبة للغاية التي تم تعبئة الكممبير فيها منذ ذلك الحين. القرن ال 19. سيؤثر الحكم الصادر الأسبوع المقبل أيضًا على جبن Mont d’Or والصناديق التي يتم بيع المحار فيها، لكن دعونا نركز على جبن الكممبير في الوقت الحالي. لا يوجد سوى الكثير من أملاح الرائحة.
وقال غيوم بويترينال، رئيس مؤسسة التراث الفرنسي، على موقع X/Twitter: “الصندوق الخشبي – منخفض الكربون، خفيف، قابل للتحلل، قوي، صنع في فرنسا – أفضل لكوكب الأرض من البلاستيك من النفط السعودي، الذي تم تحويله في الصين بالفحم. – الكهرباء المولدة، والتي سينتهي بها الأمر في المحيط.”
ولكن في حين تم تقديم أزمة الكممبير لعام 2023 في بعض الأوساط كفرصة لركلة بروكسل، إلا أن الأمر حتما أكثر تعقيدا من ذلك. ويشير مقال في صحيفة لوموند إلى أن هذا مجرد ذريعة، وهي معركة أشعلها أكبر منتجي جبن الكمبير الصناعي لحماية ركنهم من السوق.
كاممبرت لا يرضي الجماهير أبدًا في الحفلة
(غيتي إيماجيس / آي ستوك فوتو)
اشترى العملاء الفرنسيون أكثر من 45 ألف طن من جبن الكممبير العام الماضي، منها 6000 طن فقط من جبن الكممبير الحرفي الذي يستحق تسمية المنشأ المحمية. في الوقت الحالي، يتم بيع جميع أنواع الجبن في الصناديق الخشبية الشهيرة، مما يجعل من الصعب على معظم الناس تمييز الجبن الحرفي والأجبان الموجودة في الأسواق الكبيرة. إذا تم إقرار هذا التشريع، فلن يُسمح إلا للجبن ذي المنشأ المحمي بالاحتفاظ بالصناديق التقليدية. سيتم إجبار الباقي على استخدام بعض الملابس البلاستيكية الأقل قابلية للتحلل، مما يجعلها بصريًا منتجًا من الدرجة الثانية.
لكن هل يجب علينا، بينما نحن هنا، أن نضع كلمة لثاني أفضل؟ في عالم يوجد فيه قدر كبير من التكبر حول الجبن كما هو الحال مع النبيذ، علق بعض المستهزئين بأن مذاق الصناديق أفضل من الجبن المنتج بكميات كبيرة. سامحهم على كبرياءهم، فهذا كل ما لديهم لجعلهم يشعرون بأنهم على قيد الحياة.
بالطبع، إذا كنت تحب الجبن، فلن ترغب في حرمان نفسك من جبن الكممبير الحرفي الجميل، المصنوع بالطريقة التي تم صنعه بها منذ قرون، ويقدم نفحات من القش والفطر ومريلة خادمة الحليب. من يهتم إذا كان ثمن العشاء الذي سبقه؟ لكن القليل منا يستطيع، دون أن يرمش له رموش، أن يملأ لوحة الجبن الخاصة بالحفلة بهذه الطلقات الثمينة فقط لمشاهدة فريد من فوق الطريق وهو يحوم بها دون تفكير بين الخوض في اللون الأحمر الرخيص والملل في الأحياء ذات حركة المرور المنخفضة ومواقف السيارات.
وإزالة جبن الكممبير اليومي من صندوقه الخشبي من شأنه أن يحرمنا جميعًا من ذلك الطقس البارد المفضل والممتع واللذيذ الذي يتجاوز بكثير تكلفته أو صعوبته. أنا أتحدث عن المجد المتمثل في جبن الكممبير الكامل المخبوز في علبته، ويقدم مع البطاطس الصغيرة، والكورنيشون، وربما القليل من لحم الخنزير؟
أعلم أنه خلال مسيرتي المهنية ككاتبة طعام، هناك عدد قليل من الوصفات التي ترضي الجمهور أكثر من الوصفات الكبيرة التي يتم تناولها بالجبن المذاب. إذا كان لدي أي شك، فقد قمت مؤخرًا بمشاركة وصفة في رسالتي الإخبارية الأسبوعية الخاصة بالوصفات لبطاطس دوفينواز مع كاممبرت كامل (سوق كبير) مخبوز في المنتصف. في الأساس، أرسلت البطاطس للقيام بمهمة الصندوق الخشبي. ذهب الحشد البرية. ثم قامت الملكة نفسها، نيجيلا لوسون، بطهيه ونشرت صورة له على حسابها على إنستغرام. وفي غضون ساعات، كان لدي مئات من المتابعين الذين يلاحقونني للحصول على الوصفة. لذلك أنا ممتن جدًا للجبن الصغير الموجود في الصندوق الخشبي وآمل ألا يتغير أبدًا.
أعلم أنني أشارك هذا الشعور مع غالبية الشعب الفرنسي، وإذا كنت قد تعلمت أي شيء على الإطلاق عن مواطني ونساء بلدي الجدد، سواء حكموا أو لم يحكموا، فإنني أشك في أن كاممبير (أو مونت دور، أو المحار) سيكون رياضيًا. ملابس جديدة في أي وقت قريب. بالإضافة إلى التغيير كاليفورنيا.
يتم نشر نشرة Lickedspoon الإخبارية الخاصة بـ Debora Robertson أسبوعيًا. كما تنشر أيضًا على Instagramlickedspoon
[ad_2]
المصدر