[ad_1]
فاز طاهٍ فلسطيني في واشنطن العاصمة بالجائزة الأولى لإنجازاته الطهوية. (غيتي)
فاز طاهٍ فلسطيني مقيم في واشنطن العاصمة بجائزة الطاهي المتميز في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد، التي تعتبر بمثابة جوائز الأوسكار للطعام.
تم افتتاح مطعم مايكل رفيدي، ألبي (قلبي) في عام 2020 قبل فترة وجيزة من عمليات الإغلاق واسعة النطاق بسبب جائحة كوفيد-19. بفضل طعامه الذي يحظى بشعبية كبيرة، تمكن من الصمود في وجه العاصفة، والبقاء مفتوحًا خلال عمليات الإغلاق، وحصل على نجمة ميشلان في عام 2022، وأصبح أحد المتأهلين لنصف نهائي جيمس بيرد في عامي 2022 و2023.
وكان يرتدي الكوفية أثناء تسلمه الجائزة في شيكاغو، وأهداها “للفلسطينيين، ولكل الناس هناك، سواء هنا، أو في فلسطين، أو في جميع أنحاء العالم”، وفقًا لموقع أكسيوس.
الرفيدي، الذي نشأ بالقرب من واشنطن العاصمة، استلهم فن الطبخ من أجداده، الذين هاجروا إلى الولايات المتحدة من رام الله في الأربعينيات، وفقًا لمقابلة أجريت عام 2023 مع الشيف في العربي الجديد. كان هو وإخوته يقضون وقتًا في المطبخ مع جدتهم، وكان جدهم يمتلك مطاعم في المنطقة.
ومع ذلك، تقدم قائمة ألبي لمسة عصرية على المأكولات العربية التقليدية. ويشمل ذلك حمص السلطعون في ميريلاند، وحمص الفطر المطهو على الفحم، وكبة نايا المصنوعة من سمك التونة الصفراء والجزر المدخن. إلى جانب الإبداعات الجديدة، يقدم المطعم أيضًا الأطباق التقليدية، مثل الفتوش والبطاطا الحارة والمجدّرة وكباب لحم الضأن.
بالإضافة إلى ألبي، يمتلك رافيدي أيضًا مقهى Yellow، وهو مقهى يقع في جورج تاون ويقدم المعجنات الفرنسية والقهوة بمكونات شرقية، مثل زهر البرتقال والفستق والهيل.
مؤسسة جيمس بيرد هي منظمة غير ربحية مقرها الولايات المتحدة تحتفل بالثقافة والموهبة الغذائية الأمريكية. وتعتبر جوائزها السنوية من أرقى الجوائز في مجال صناعة الأغذية.
[ad_2]
المصدر