[ad_1]
دعمكم يساعدنا على رواية القصة
من الحقوق الإنجابية إلى تغير المناخ إلى شركات التكنولوجيا الكبرى، تتواجد صحيفة The Independent على أرض الواقع أثناء تطور القصة. سواء أكان الأمر يتعلق بالتحقيق في الشؤون المالية للجنة العمل السياسي المؤيدة لترامب التابعة لإيلون ماسك أو إنتاج أحدث فيلم وثائقي لدينا بعنوان “الكلمة”، والذي يسلط الضوء على النساء الأمريكيات اللاتي يناضلن من أجل الحقوق الإنجابية، فإننا نعلم مدى أهمية تحليل الحقائق من المراسلة.
وفي مثل هذه اللحظة الحرجة من تاريخ الولايات المتحدة، نحتاج إلى مراسلين على الأرض. تبرعك يسمح لنا بمواصلة إرسال الصحفيين للتحدث إلى جانبي القصة.
تحظى صحيفة “إندبندنت” بثقة الأميركيين عبر الطيف السياسي بأكمله. وعلى عكس العديد من المنافذ الإخبارية الأخرى عالية الجودة، فإننا نختار عدم استبعاد الأمريكيين من تقاريرنا وتحليلاتنا من خلال نظام حظر الاشتراك غير المدفوع. نحن نؤمن بأن الصحافة الجيدة يجب أن تكون متاحة للجميع، وأن يدفع ثمنها أولئك الذين يستطيعون تحمل تكاليفها.
دعمكم يصنع الفارق. أغلق اقرأ المزيد
يعد الطعام أحد أهم الأشياء في الحياة، لكن القليل منا يفهم بالضبط كيف يساعدنا على البقاء.
نحن نعلم أن الأمر يحدث في أحد الطرفين ويخرج بشكل مختلف تمامًا في الطرف الآخر، ولكن ما يحدث بينهما يمثل لغزًا بالنسبة للكثيرين. ويأمل عالم الأغذية الدكتور كريس فان تولكين في المساعدة في تغيير ذلك قليلاً.
سيكشف مقدم البرامج العلمية التليفزيونية – الذي قدم البرامج بما في ذلك برنامج Irresistible على قناة BBC Two الأخير: لماذا لا نستطيع التوقف عن الأكل، وهو مؤلف الكتاب الأكثر مبيعًا “Ultra-Processed People” – كيف يمكن أن يكون لما نأكله تأثير هائل على كليهما. أجسادنا وعقولنا من خلال برنامج الحقيقة حول الغذاء، كجزء من محاضرات عيد الميلاد التي تقدمها المؤسسة الملكية لهيئة الإذاعة البريطانية بي بي سي فور للأطفال.
وسيقوم بإضفاء الحيوية على العلوم من خلال العروض التوضيحية للعلامات التجارية والتجارب الذاتية للمحاضرات – بما في ذلك أخذ المشاهدين الصغار في رحلة إلى مركز أمعائه عن طريق ابتلاع حبة كاميرا لتفريغ كل خطوة من عملية الهضم.
يقول فان تولكن: “سنستخدم الكاميرات للحصول على مناظر داخل جسم الإنسان، وسنجري الكثير من التجارب الكبيرة مع الأطفال حول كيفية عمل الأمعاء وكيف يتحلل جسمك ويدمر الطعام”.
“وفي بعض العروض التوضيحية، نقوم بتقليص حجم الأطفال إلى حجم الذرات ونظهر بالضبط ما يحدث داخل الخلايا وداخل المحركات على المستوى الذري.”
يؤكد مقدم البرنامج، وهو أيضًا طبيب ممارس للأمراض المعدية في هيئة الخدمات الصحية الوطنية في مستشفى الأمراض الاستوائية في لندن، على أن الهدف من محاضراته ليس بشكل خاص حث الأطفال على تغيير ما يأكلونه.
ويصر على أن “هذا ليس طموحي”. “نحن في الواقع لن نقدم أي نصيحة لأي شخص – ما نريده هو أن نقدم لهم المعلومات. حتى لو أراد الطفل أن يأكل طعامًا مختلفًا، فليس لديه الكثير من السيطرة عليه – بل يتم إطعامه من قبل الكبار الذين يعتنون به. لذلك نحن نسير على خط حذر للغاية هنا.
“الحياة تدور حول تحويل الطعام إلى حركات وتنفس وكل الأشياء الأخرى التي تفعلها الحياة، وأعتقد أن الأطفال لديهم فضول كبير بشأن ذلك.”
فتح الصورة في المعرض
محاضر عيد الميلاد في المعهد الملكي الدكتور كريس فان تولكين (Paul Wilkinson Photography/PA)
لكن فضولهم ليس هو السبب الوحيد وراء رغبة فان تولكن، التي لديها ثلاثة أطفال تتراوح أعمارهم بين سبعة وأربعة وتسعة أشهر، في أن يفهم الصغار المزيد عن كيفية تأثير الطعام على أجسامهم. ويؤكد: “لقد أصيب الأطفال في هذا البلد بمرض شديد بسبب نظامنا الغذائي – ربعهم يعيشون مع أمراض مرتبطة بالنظام الغذائي، وهو أمر فاحش.
“لذا فإن للأطفال الحق في المعرفة والصحة الجيدة، وجزء من هذه المحاضرات يدور حول مساعدتهم على فهم كيفية تأثير الطعام الذي يضعونه في أجسادهم عليهم”.
ويوضح أنه على الرغم من أن الأطفال يجب أن يعرفوا أنهم عندما لا يتناولون الألياف، على سبيل المثال، قد ينتهي بهم الأمر إلى الإصابة بالإمساك، إلا أنه لن يخبرهم بما يجب عليهم تناوله وما لا ينبغي عليهم تناوله.
“لن نقول إن عليك تناول خمس حصص من الفاكهة والخضار يوميًا، ونريد أن نكون حذرين للغاية بشأن الأطعمة فائقة المعالجة (UPF). “لكننا سننظر في الأمر العلمي، والتأثيرات المثبتة على الجسم”، يوضح.
وهو يصر على أنه “لن يقدم النصيحة أبداً – أنا أرفض أن أفعل ذلك”، لأنه عالم أغذية، وليس أخصائي تغذية أو اختصاصي تغذية مؤهل، ويشير إلى أنه “إذا قدمت نصيحة، فسيكون من الصعب حقاً على الناس اتباعها. “
ويقول إنه من الصعب على الآباء التخلص من جميع عناصر UPF في النظام الغذائي لأطفالهم، ويعترف أنه حتى أطفاله يأكلون خبز الحبوب الكاملة UPF في وجبات غداءهم المرزومة، موضحًا: “ما لم تصنع الخبز بنفسك، أو تعيش بالقرب من مخبز يبيع منتجات حقيقية”. الخبز – الذي يصل سعره إلى 10 أضعاف سعر خبز السوبر ماركت – من الصعب جدًا التخلص من الجزء الأخير من UPF. لذا، لا ينبغي لأحد أن يشعر بالذعر – فلا أحد يقول إنك بحاجة إلى الإقلاع عن التدخين تمامًا.
ولا يتناول أطفاله المشروبات الغازية مع وجبة الغداء المرزومة، ولا يشربون الحليب أو الماء. ويقول: “ربما تكون هذه هي النصيحة الصحية الأكثر اتفاقًا على الإطلاق، وهي أن الأطفال يجب أن يشربوا الحليب أو الماء، وليس المشروبات الغازية”.
“إذا كان أطفالك يحبون المشروبات الغازية وتريد تقليلها، فأنت في موقف صعب للغاية، لأن المشروبات، بالطبع، مصممة بذكاء شديد بحيث يحبها الأطفال ويريدون شرب الكثير منها. لكن الأطفال، إذا شعروا بالعطش، سوف يشربون الماء والحليب.
“المشروبات الغازية ليست سامة، ولكنك تعلم أنها ليست رائعة أيضًا، ونعتقد أن هناك بعض الأدلة على أنها تدرب الحنك على حب الحلاوة حقًا، حتى تلك الخالية من السكر.”
ويقول إن تناول المحليات الخالية من السعرات الحرارية قد يؤثر على تفضيل الأطفال للأشياء الحلوة، لذلك قد يفضلون الأطعمة السكرية، و”السكر في النظام الغذائي للطفل ليس كبيرا. فهو يسوس الأسنان ويسبب مشاكل أخرى.”
لكنه يؤكد أن استخدام الآباء للسكر عندما يطبخون في المنزل لا يمثل مشكلة. “تكمن الصعوبة في السكريات الموجودة في جميع الأطعمة المنتجة صناعيا. يقول: “هناك مستويات عالية من هذا القبيل ينتهي بك الأمر إلى تناول كمية كبيرة”.
وماذا عن أحجام الحصص؟
يقول: “هذا هو الشيء الذي أذهلني”. “زجاجة صغيرة من المشروبات الغازية تعادل حصتين. لذا يجب أن تشرب جزءًا واحدًا، ثم تضع الغطاء وتتناول الباقي لاحقًا.
“لا أعرف أي شخص في تاريخ شرب المشروبات الغازية قد قام بتغطية الغطاء مرة أخرى ولم يكمله. وينطبق الشيء نفسه على عبوات رقائق البطاطس.
ويقول إن الطعام مصمم بحيث نتناول الكثير منه، ومن الجيد للأطفال أن ينظروا إلى أغلفة المواد الغذائية وأحجام الحصص الموصى بها، ويسألوا أنفسهم ما إذا كانوا راضين عن هذه الحصة. ويشير إلى أن “الإجابة عادة هي لا”.
فهل يقوم الآباء بإعطاء أطفالهم حصصًا كبيرة جدًا أيضًا؟
يقول فان تولكن: “ليس الأمر أن الآباء يقدمون لأطفالهم الكثير من الطعام، ولكننا جميعًا نأكل طعامًا مصممًا لتجاوز قدرة أجسامنا على القول بأنني شبعت”.
ويوضح أن هناك “الكثير والكثير من الطرق” لهندسة الأطعمة بحيث يستهلك الناس الكثير، موضحا: “إن خصائص الطعام التي نعتقد أنها تؤدي إلى زيادة الوزن هي الليونة وكثافة الطاقة والكميات العالية والنسب المثالية للدهون والملح و السكر والنكهات والتلوين والتسويق والعلامات التجارية. كل هذا يعني أنه سواء كان ذلك رقائق البطاطس أو الوجبات الجاهزة أو الوجبات السريعة، كل ذلك سوف تأكله بشكل زائد، ولن يجعلك تشعر بالارتياح.
ولكن ماذا يمكن للوالدين أن يفعلوا حيال ذلك؟
“إذا قال لي أحد الوالدين، كيف يمكنني قراءة علبة ومعرفة ما إذا كان هناك شيء صحي أو غير صحي – فأنت لا تستطيع ذلك نوعًا ما. يقول فان تولكين بأسى: “الأمر صعب جدًا”.
ولكن، بطبيعة الحال، يعود لكل والد حرية اختيار الطعام الذي يقدمه لأطفاله، ويؤكد: “أنا حذر للغاية من أن أكون رجلاً آخر يتمتع بامتياز يخبر الأمة كيف تأكل.
“أنا شخصيا أجد صعوبة بالغة في إطعام أطفالي بشكل صحي – إنه تحدي. يستغرق الوقت والمال والطاقة والجهد. وإذا كان الناس يعانون، فإن الشيء الرئيسي الذي أود أن أقوله لهم هو أن هذا أمر طبيعي، وهو أمر صعب للغاية.
تُعرض محاضرات عيد الميلاد للمعهد الملكي على قناة BBC Four (وiPlayer) في الساعة 9 مساءً أيام 29 و30 و31 ديسمبر.
[ad_2]
المصدر