[ad_1]
من الخميس إلى الأحد، تفتح سارة أساد-مانينجس أبواب مخبزها الصغير في هيرن هيل، جنوب لندن.
مع إعلانها بفخر عن “كعكات العجين المخمر والنكهات الفلسطينية”، اكتسبت مخبزة Bunhead شعبية كبيرة منذ إنشائها أثناء الوباء.
لكن الآن، مع افتتاح متجرها المادي الأول في شهر مايو/أيار، وصلت الأمور إلى مستوى جديد كليًا.
تقول سارة مازحة: “دعونا نواصل كل شيء، لكن يا فتاة، لقد فات الأوان بالنسبة لي”، في إشارة إلى الطوابير التي تمتد على طول الشارع في كل مرة يفتح فيها Bunhead Bakery أبوابه – في كثير من الأحيان حتى قبل أن يفتح المتجر.
لكن قصة بونهيد بدأت في فترة الإغلاق، قبل سنوات من افتتاح المخبز في مايو/أيار.
(تصوير: صفية شكرشي @dearsafia)
“بدأت ببيع الكعك في عام 2020، حيث كنت أقود سيارتي في جميع أنحاء جنوب لندن لتوصيله إلى المتاجر والمقاهي، وبيعه في الأسواق في عطلات نهاية الأسبوع. عندما بدأت لأول مرة، كانت هناك نكهات فلسطينية، لكن هذا لم يكن محور التركيز الرئيسي في العمل.”
بدأت سارة باللعب بالنكهات الفلسطينية بخمس نكهات (الورد والهيل والقرفة والليمون والشعير بالشوكولاتة – لزوجة والدتها الكيوي – والخبز المالح).
الآن، زيارة إلى مخبز Bunhead Bakery سوف تغريك بالبقلاوة أو تذوق كعك الطحينة ودبس العنب، وخبز الكعك، وكعكات الشوكولاتة بالزبدة البنية ميسو، وهو شيء تقول سارة إنه ساعدها على التواصل مع تراثها الفلسطيني.
(تصوير: صفية شكرشي @dearsafia)
“أقول دائمًا أن Bunhead هو أصدق تعبير عن نفسي. هذه هي النكهات التي نشأت عليها. لقد حدث للتو أن تحمل نوعًا من الغرض التعليمي أو غرض إدخال فلسطين إلى قلوب الناس.
“كان وضع “نكهات فلسطينية” على واجهة المتجر مقصودًا للغاية. الصور الموجودة في المخبز هي تلك التي التقطها والدي في الثمانينيات في الضفة الغربية. إنها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بتاريخ عائلتي.”
وتشير سارة إلى صورة لامرأة تحمل صورة رسمها ابنها في السجن، في حين تُظهر صور أخرى أشخاصًا في الضفة الغربية تم هدم منازلهم.
في حين أن البعض وصف إعلانها عن الهوية الفلسطينية والتضامن معها بأنه “شجاع”، فإن ما يعني لها أكثر من أي شيء آخر هو الدعم المحلي: “لدي دعم العديد من الفلسطينيين في لندن، وفي نهاية المطاف، هذا كل ما أهتم به”.
(تصوير: صفية شكرشي @dearsafia)
سارة، التي تنحدر من أصول فلسطينية وبريطانية مختلطة، لم تخف جذورها أبدًا، لكن أحداث عام 2023 أدت إلى تضخيم شعورها بذاتها.
“مع تقديمي للمزيد من النكهات الفلسطينية والحديث أكثر عن تاريخ عائلتي، أصبح هذا الأمر محوريًا بالنسبة لعملي. كان الناس يتطلعون إليّ لتثقيفهم، أو طلب شخص ما لدعمهم.”
إن شعبية مخبز Bunhead ليست مفاجئة بالنظر إلى مدى لذة المخبوزات التي تصنعها سارة (أتحدى أي شخص أن يجعل خبز الفوكاشيا يدوم لفترة أطول من جلسة واحدة) ولكن الدعم قد ازداد.
“أتذكر أنني نشرت منشورًا على موقع إنستغرام في أكتوبر/تشرين الأول قلت فيه إنه من غير الصادق نشر محتوى عن الكعك، وأنني قضيت حياتي في الذهاب إلى فلسطين، وأنني أفهم الوضع وأعرف ما هو على وشك الحدوث.
“لقد حظي هذا المنشور بقدر كبير من الاهتمام. فعندما يشعر الناس بالعجز، فإن القدرة على دعم عملك أو التحدث إلى شخص لديه عائلة في المنطقة تبدو وكأنها طريقة مادية يمكنهم من خلالها القيام بشيء ما.”
وكانت معظم تفاعلات سارة إيجابية (باستثناء تعليق طلب منها إدانة حماس)، وإن كان من المدهش أن كثيرين ليس لديهم أي فكرة عما يحدث في المنطقة.
“كنت أستمع إلى أغنية تقول إن كونك فلسطينيًا يعني أنك معلم حياة يتقاضى أجرًا أقل من قيمته الحقيقية وقائد يتقاضى أجرًا أعلى من قيمته الحقيقية. إن فلسطين لديها بعض من أعلى معدلات الإلمام بالقراءة والكتابة في العالم العربي، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى تعليم الفلسطينيين أنه يتعين عليهم النضال من أجل حقهم في الوجود”، كما تقول لصحيفة ذا نيو عرب.
“إنك تفهم منذ سن مبكرة جدًا أنه يجب أن تكون مرنًا وأقوى، لذلك عندما انطلقت فلسطين إلى العالم، كان هناك فلسطينيون في جميع أنحاء العالم شعروا أن الوقت قد حان لاغتنام هذه الفرصة لإبقاء القضية حية وإبقاء شعبنا على قيد الحياة”.
(تصوير: صفية شكرشي @dearsafia)
تقول سارة إن هذا الإحساس كان كامنًا إلى حد ما بداخلها حتى أدركت أنه جزء من هدف حياتها، وهو أمر تدرك سارة أنه لا يبدو أبدًا غير أصيل.
“لقد تحدثت عن قصتي وحاولت بشكل غير مباشر أن أوضح أنني أقوم بهذا منذ أربع سنوات. لقد قدمنا العرض للمتجر في سبتمبر من العام الماضي. هذا ليس استغلالاً لما حدث.
وتضيف: “من المثير للاشمئزاز أن نقول إن هذا وقت رائع لافتتاح عمل تجاري فلسطيني، لكنها لحظة يرغب فيها الناس في الشعور بأنهم يفعلون شيئًا. أنا دائمًا متعمدة في العطاء”، في إشارة إلى حملة لجمع التبرعات مؤخرًا لمشاريع توفر مساعدات مباشرة وأساسية للأشخاص على الأرض.
في حين أن سارة قد لا تستغل سوى ثانية واحدة للتواصل وجهاً لوجه مع العملاء بينما تعمل هي والمؤسسة المشاركة جورجيا ويكريميراتن بجد للحفاظ على حركة الطابور، فإن هناك شيئين مؤكدين – لن تغادر Bunhead جائعًا، وستعود بالتأكيد للحصول على المزيد.
إيزابيلا سيلفرز هي محررة وصحفية حائزة على العديد من الجوائز، حيث كتبت لمجلة Cosmopolitan، وWomen’s Health، وRefinery 29 وغيرها. كما تكتب نشرة إخبارية أسبوعية عن الهوية المختلطة العرق، بعنوان Mixed Messages
تابعها على تويتر: @izzymks
[ad_2]
المصدر