[ad_1]
قم بالتسجيل للحصول على ملخص كامل لأفضل الآراء لهذا الأسبوع في رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بـ Voices Dispatches. اشترك في النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية الخاصة بـ Voices
أظهرت دراسة أن البرغر وسلطات الكريكيت المزروعة في المختبر يمكن أن تصبح وجبات أساسية بحلول عام 2054.
يعتقد باحثون من برنامج Fix OurFood ومقره جامعة يورك أن السنوات الثلاثين المقبلة ستشهد تحول المستهلكين بشكل متزايد إلى اللحوم المزروعة في المختبرات المستنبتة من الأنسجة الحيوانية – مع إمكانية تقليل الانبعاثات واستخدام الأراضي واستهلاك المياه.
ويشير التقرير إلى أن الناس سوف يستهلكون مجموعة واسعة من بروتينات الحشرات والمعلبات كجزء من نظامهم الغذائي اليومي، مع الجودة الغذائية للنمل الأبيض والصراصير والجراد والجنادب مما يجعلها تستخدم بشكل أكبر في المنتجات الغذائية.
وفي الوقت نفسه، سوف يتطور استهلاك الخضروات نحو اعتماد المنتجات الموسمية من مصادر محلية وطرق الحفظ التقليدية مثل التخليل والتخمير.
وقال بوب دوهرتي، مدير Fix OurFood وعميد كلية الأعمال والمجتمع في جامعة يورك: “شهدنا خلال الثلاثين عامًا الماضية قفزات علمية نحو منتجات أكثر استدامة لم يكن من الممكن تصورها بالنسبة لمعظم الناس في عام 1994. من المنتجات المزروعة في المختبر من اللحوم إلى الزراعة العمودية، من المتوقع أن يُحدث مستقبل الغذاء ثورة في طريقة تناولنا للطعام.
“بحلول عام 2054، سيكون لدى الشعب البريطاني حشرات صالحة للأكل على طبق العشاء، وقد نشهد سحق الصراصير بشكل أسرع من الحبوب الكاملة. ومع استمرار تغير المناخ في التأثير على كوكبنا، سنشهد أيضًا تحولًا نحو المنتجات المزروعة محليًا، حيث ستصبح زراعة الأفوكادو في ساري حقيقة واقعة. وقد نشهد أيضًا إدخال الأطعمة المطبوعة ثلاثية الأبعاد.
“بينما نواجه تحديات تغير المناخ، سنحتاج إلى تبني هذه الابتكارات لضمان قدرتنا على إطعام عدد متزايد من السكان بشكل مستدام.”
وجدت دراسة استقصائية لأحدث تقرير عن البيع بالتجزئة المسؤول الصادر عن Co-op، والذي استطلع آراء ما يقرب من 70.000 شخص منذ بدايته في عام 1994، أن 72% من المستهلكين أصبحوا قلقين بشكل متزايد بشأن الغذاء الأخلاقي والمستدام، مدفوعين بتغير المناخ، ورعاية الحيوان، والتلوث البلاستيكي والنفايات البلاستيكية. أجور عادلة للعمال العالميين.
ومع ذلك، يقول ما يزيد قليلاً عن نصف المستهلكين (54٪) الآن أنهم على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتجات الأخلاقية والمستدامة، بانخفاض عن 62٪ في عام 1994.
يقول حوالي 61% من المستهلكين الآن إنهم يشترون فقط الطعام الذي يحتاجونه، في حين تشمل اعتبارات الشراء الأخرى ما إذا كان المنتج بريطانيًا (42%) وما إذا كان يأتي في عبوات قابلة لإعادة التدوير (38%).
ويقول نحو 88% إنهم يتناولون الآن المزيد من الفواكه والخضروات، بينما يختار 87% خيارات صحية أكثر.
وقالت كاثرين هيجز، رئيسة قسم الأخلاقيات والاستدامة والسياسة في Co-op: “لقد حققنا الكثير من التقدم كصناعة غذائية، لكن المتسوقين بحق يطالبوننا ببذل المزيد من الجهد، مع الصدق والنزاهة في جوهر صنع القرار لدينا.
“في Co-op، نظل ملتزمين بتزويد أعضائنا وعملائنا بخيارات غذائية مبتكرة من مصادر مسؤولة، ونحن فخورون بدعم المنتجات المحلية وتوريد اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان البريطانية الطازجة بنسبة 100٪ فقط.
“لدينا أيضًا خطة مناخية طموحة لتقليل الانبعاثات المطلقة من سلسلة القيمة لدينا بنسبة 48%، وعملياتنا الخاصة بنسبة 66% بحلول عام 2030، وكجزء من هذا، نواصل ضمان سهولة إعادة تدوير جميع عبواتنا في المنزل أو من خلال الفيلم نقاط التجميع في المتاجر التعاونية المختارة.
[ad_2]
المصدر