[ad_1]
هل ستأكل المنتجات الثانوية الصناعية؟ من المؤكد أن إحدى شركات تكنولوجيا الأغذية من إستونيا تأمل ذلك.
إعلان
فكر في نشارة الخشب.
ربما يكون تناولها هو آخر ما يتبادر إلى ذهنك، ولكن هذا قد يكون على وشك التغيير بفضل شركة إستونية ناشئة.
ابتكرت ÄIO، التي تأسست عام 2022، طريقة لإنتاج الدهون والزيوت من النفايات الصناعية.
“ما قمنا بتطويره يشبه إلى حد كبير تخمير البيرة، حيث يتم استخدام الخميرة لتحويل السكريات من الشعير إلى كحول، ويتم إضافة القفزات للتذوق،” قال المؤسس المشارك بيتري جان لاهتفي ليورونيوز نيكست، موضحا كيف يعمل في أبسط الأمور. شروط.
وأضاف: “نحن نستخدم نوعًا مختلفًا من الخميرة التي تحول السكريات من المواد الصناعية الجانبية، ولكن ليس إلى الإيثانول، بل إلى الدهون والزيوت بدلاً من ذلك”.
“إنها في الأساس عملية طبيعية جدًا مثل التخمير”.
يمكن تحويل الأخشاب والمنتجات الثانوية الزراعية مثل القش وحتى مخلفات الطعام إلى مكونات للصناعات الغذائية أو مستحضرات التجميل.
بالإضافة إلى أن العملية لا تحتاج إلى مدخلات أخرى – وفر “القليل” من النيتروجين – ويمكن توسيعها بسهولة في مواقع أخرى حول العالم، وفقًا للاتفي.
يعد الزيت الأحمر الوردي الذي تنتجه عملية ÄIO المبتكرة مثاليًا لصنع بدائل للحوم، والتي غالبًا ما تحتاج إلى لمسة من الألوان لجذب المستهلكين بعيدًا عن منافسيهم من الحيوانات.
وتقول الشركة إن زيوتها المغلفة هي بديل نباتي “مثالي” لمنتجات المخابز.
إلى جانب كونه “ألذ وأكثر صحة” من البدائل الموجودة في السوق، فإن الميزة الرئيسية لاختراعهم هي أنه “يخفف” من “الأثر البيئي الهائل” للدهون الحيوانية والزيوت النباتية، كما قال لاهتي ليورونيوز نيكست.
وقد تسبب إنتاج زيت النخيل – الذي يستخدم في عدد لا يحصى من المنتجات اليومية مثل المواد القابلة للدهن والشامبو – في إزالة الغابات المدمرة في جميع أنحاء آسيا وإفريقيا وأمريكا اللاتينية، وفقا للصندوق العالمي للحياة البرية.
“إعادة تدوير” النفايات المنزلية
ولكن هناك نعم أخرى.
يزعم لاهتي أن عمليتهم يمكن أن تحسن الأمن الغذائي عند استخدام المدخلات المحلية، مستشهدة بكيفية تعطيل جائحة كوفيد-19 وحرب أوكرانيا لسلاسل التوريد العالمية.
وبالنظر إلى المستقبل، يقول العالم ورجل الأعمال الإستوني إن ÄIO تعمل على تقنيات “لإعادة تدوير” النفايات الغذائية المنزلية، مثل الموز وقشر البرتقال.
ومع ذلك، فإنهم يواجهون العديد من العقبات.
عندما سُئل عما إذا كانت ÄIO تواجه تحيزًا من المستهلكين، الذين قد يترددون في تناول المنتجات الثانوية الصناعية، أصر لاهتي على أن العملية هي نفس عملية صنع الأطعمة المخمرة الأخرى مثل الكيمتشي أو الزبادي التي يأكلها الناس دون التفكير مرتين.
ثم هناك مسألة السعر.
إعلان
لكي تتمكن من المنافسة بفعالية في السوق، يجب أن تكون منتجات ÄIO أرخص من البدائل، وخاصة زيت النخيل.
وهذا ليس هو الحال حاليا، على الرغم من أن خبراء الصناعة يزعمون أنه إذا تم أخذ التكلفة البيئية للمنتجات الحيوانية والنباتية في الاعتبار، وتم إلغاء إعانات الدعم الحكومية، فإن البدائل المبتكرة سوف تكون أكثر قدرة على المنافسة.
جمعت ÄIO مليون يورو من المستثمرين في بداية عام 2023 لدعم محاولتها لإحداث ثورة في صناعة الأغذية.
يرى لاهتفي أن “الأسئلة الأكبر” تحيط بالتشريعات.
وقال ليورونيوز نكست: “ربما تكون العوائق القانونية هي الأصعب في التغلب عليها، أو دعنا نقول أنها تحتوي على أكبر قدر من عدم اليقين لأننا من الناحية التكنولوجية تمكنا من توسيع نطاق العملية بشكل جيد للغاية”.
إعلان
“إن أكبر ما نجهله اليوم هو اللوائح، فنحن جميعًا نعلم ونفهم أن الغذاء يجب أن يكون آمنًا. لكن عمليات التقدم بطلب للحصول على تصريح غذائي عادي اليوم، إذا جاز التعبير، ليست مفهومة أو يمكن التنبؤ بها”.
لدى الاتحاد الأوروبي بعض القواعد الأكثر صرامة حول إنتاج الغذاء في العالم. هذه تساعد على ضمان أن المنتجات الصالحة للأكل ليست ضارة للمستهلكين أو البيئة.
ومع ذلك، يرى بعض الخبراء والشخصيات الصناعية أن قوانين الاتحاد الأوروبي تعيق الابتكار الغذائي.
[ad_2]
المصدر