[ad_1]
قم بالتسجيل في بريدنا الإلكتروني المجاني Living Well للحصول على نصائح حول عيش حياة أكثر سعادة وصحة وأطول عش حياتك أكثر صحة وسعادة من خلال النشرة الإخبارية الأسبوعية المجانية الخاصة بـ Living Well
يشير تقرير جديد لمنظمة الصحة العالمية إلى أن الأطعمة فائقة المعالجة والكحول والتبغ والوقود الأحفوري تقتل ما يصل إلى 2.7 مليون شخص كل عام في جميع أنحاء أوروبا.
ووفقاً للتقرير، فإن “أكثر من 7400 شخص يموتون كل يوم” بسبب “الصناعات القوية” التي تؤدي إلى اعتلال الصحة من خلال المنتجات والممارسات الضارة.
وأظهرت البيانات أنه في أوروبا كل عام، هناك 1.15 مليون حالة وفاة بسبب التدخين، و426.857 بسبب الكحول، و117.290 بسبب الوجبات الغذائية الغنية باللحوم المصنعة، و252.187 بسبب الوجبات الغذائية الغنية بالملح.
ودعت منظمة الصحة العالمية أيضًا إلى وضع “تنظيم صارم للحد من قوة الصناعة”، كما دعت أولئك الذين هم في السلطة السياسية إلى الدفع بنشاط من أجل السياسات الصحية التي يتم “تحديها أو تأخيرها أو إضعافها أو إيقافها” بشكل منتظم من قبل الصناعة التجارية.
وأضافوا: “تساهم هذه المنتجات التجارية في 24% من إجمالي الوفيات، بما في ذلك الوفيات الكبيرة الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية (51.4%) والسرطان (46.4%)”.
وبشكل عام، فإن صناعات التبغ والكحول والأغذية والوقود مسؤولة كليًا أو جزئيًا عن 2.7 مليون حالة وفاة سنويًا في أوروبا، وفقًا للوثيقة.
وفي الوقت نفسه، تظهر الصورة العالمية أن التبغ والمواد الواقية من الأشعة فوق البنفسجية والوقود الأحفوري والكحول تتسبب في 19 مليون حالة وفاة سنويا، أو 34% من إجمالي الوفيات.
وبتحليل البيانات، قالت منظمة الصحة العالمية إن 1.15 مليون حالة وفاة سنويا في أوروبا ناجمة عن التدخين، و426857 بسبب الكحول، و117290 بسبب الوجبات الغذائية الغنية باللحوم المصنعة، و252187 بسبب الوجبات الغذائية الغنية بالملح.
فما هي بالضبط الأطعمة فائقة المعالجة وكيف يمكنك تجنبها؟ يشارك خبراء الصحة كل ما تحتاج إلى معرفته.
ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟
بالنسبة لأخصائية التغذية المسجلة والمؤلفة جينا هوب، فإن الأطعمة فائقة المعالجة هي الأطعمة التي يتم إنتاجها صناعيًا على نطاق واسع وتحتوي على مكونات مضافة مثل الملونات والمستحلبات والمواد المضافة.
وقال هوب: “غالباً ما يتم تصنيعها لتكون شديدة الاستساغة من خلال إضافة الدهون والسكريات، وغالباً ما لا يبدو المنتج النهائي مثل مصدره الأصلي”.
“تشمل الأطعمة فائقة المعالجة التي يتم استهلاكها بشكل شائع رقائق البطاطس والبرغر والمشروبات الغازية وقطع الدجاج وبعض الحبوب والحلويات والبسكويت واللحوم المصنعة وبدائل اللحوم، وحتى بعض الأجبان المعالجة بشكل كبير.”
وافق روب هوبسون، خبير التغذية المسجل ومؤلف كتاب Unprocess Your Life، على ذلك وأضاف: “تتمتع هذه الأطعمة أيضًا بفترة صلاحية طويلة ويتم تصنيعها لتكون مريحة ورخيصة ومستساغة للغاية، مما يعني أنه من السهل الإفراط في استهلاكها. عادة ما تكون منخفضة في الألياف والمواد المغذية الأساسية الأخرى، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والسكر والملح.
“ليس عليك استبعاد UPFs من نظامك الغذائي تمامًا – ليس من الواقعي جدًا أن تكون قادرًا على القيام بذلك، ولكي أكون صادقًا، فإن التواجد في هذا الموقف سيكون بمثابة امتياز – حيث أن لديك الوقت والمال لطهي كل شيء من يخدش!”
اختر الخبز الطازج من المخبز أو خبز القمح الكامل محلي الصنع بدلا من الخبز المعبأ المنتج بكميات كبيرة (غيتي إيماجز)
وقال هوبسون إن الأشخاص الذين يجب تقليصهم هم المشتبه بهم المعتادون مثل رقائق البطاطس والشوكولاتة والبسكويت والبيتزا والآيس كريم.
“إذا كان بإمكانك طهي الطعام من الصفر، فسيكون ذلك دائمًا خيارًا أفضل من الطعام الجاهز الذي يمكن أن يحتوي على الكثير من الإضافات. ولكن هذا يعتمد أيضًا على تكاليف المنتج، حيث أن المنتجات الأرخص ثمناً تميل إلى احتواء المزيد من الإضافات، حيث تُستخدم هذه المكونات غالبًا للاحتفاظ بالملمس والطعم عند إخراج المكونات الكاملة الأخرى أو تقليلها للحفاظ على التكلفة منخفضة.
“أشار بحث جديد نُشر في مجلة The Lancet هذا الأسبوع إلى أن عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية (UPFs) ذات الأصل النباتي هي بنفس القدر من السوء، على الرغم من أنه يتم تسويقها على أنها بدائل صحية، ولكن هذا يعتمد على درجة المعالجة المعنية والمضافات الغذائية المستخدمة إلى حد كبير بنفس الطريقة التي يتم بها استخدام الحيوانات. المنتجات القائمة.”
كيف تؤثر على جسمك؟
غالبًا ما تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على كميات عالية من الدهون المشبعة والسكريات، والتي عند الإفراط في تناولها يمكن أن تساهم في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني وزيادة الوزن.
“غالبًا ما تؤدي طرق المعالجة إلى تدهور الكثير من المحتوى الغذائي الذي قد يكون موجودًا في المكونات الأصلية. بالإضافة إلى ذلك، يُعتقد أن الأطعمة فائقة المعالجة أقل إشباعًا من الأطعمة الكاملة بسبب انخفاض محتوى الألياف وتأثيرها العالي على مستويات الجلوكوز في الدم.
“ونتيجة لذلك، فإن الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يعتمد على الأطعمة فائقة المعالجة قد يكونون أكثر عرضة للإفراط في استهلاك الطاقة من هذه الأطعمة. علاوة على ذلك، فإن طرق معالجة الأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن تساهم في كثير من الأحيان في تدهور العناصر الغذائية التي ربما كانت موجودة في الأطعمة في البداية.
“لقد ثبت أيضًا أن بعض المواد المضافة مثل المستحلبات التي غالبًا ما تكون موجودة في UPFs تساهم في إتلاف بطانة الأمعاء، مما قد يضعف امتصاص العناصر الغذائية ويزيد من خطر اضطرابات الأمعاء.”
ما هي البدائل الصحية؟
يعتقد هوبسون أن الكثير من منتجات UPFs ذات مذاق سيء للغاية. لذلك من السهل العثور على بدائل ذات مذاق جيد.
واقترح في البداية: “استبدل المشروبات الغازية بالماء المنقوع أو شاي الأعشاب أو المشروبات الخالية من المواد المضافة”.
“اختر رقائق الخضار أو المكسرات والبذور محلية الصنع بدلاً من رقائق البطاطس المنكهة. اختر الخبز الطازج من المخبز أو خبز القمح الكامل محلي الصنع بدلاً من الخبز المعبأ المنتج بكميات كبيرة والذي يتمتع بفترة صلاحية طويلة إذا كانت ميزانية طعامك تسمح بذلك.
“قم بإعداد نسخ محلية الصنع من الوجبات الجاهزة والوجبات السريعة. استبدل حبوب الإفطار السكرية بالجرانولا محلية الصنع.
“استبدلي زبادي الفاكهة بالزبادي العادي مع الفواكه الطازجة، أو اصنعي كومبوت من الفاكهة المجمدة والقليل من العسل في المقلاة. اصنعي ألواح الوجبات الخفيفة في المنزل باستخدام الفواكه المجففة والمكسرات والشوفان.
كيف يمكن للناس الحصول على نظام غذائي أكثر توازنا؟
وفقاً لسوزي سوير، أخصائية التغذية في Biotiful Gut Health، يحتاج الناس إلى اكتساب عادات أفضل عن طريق الطهي من الصفر بدلاً من شراء وجبات جاهزة.
“باعتباري خبيرة تغذية، أسمع الكثير من الناس يقولون إنه ليس لديهم الوقت لطهي الطعام، ولكن يمكنك تقطيع القليل من الخضار وشوي قطعة من الدجاج أو السلمون والاستمتاع بتناول وجبة في غضون 15 دقيقة تقريبًا – ليس أكثر مما يستغرقه الأمر أو يستغرقه الأمر”. اطلب من أحد التطبيقات أو اقرأ الملصق وضعه في الميكروويف. إن إبقاء الأمر بسيطًا أمر جيد – فلا يحتاج أحد إلى أن يكون ماهرًا في الطهاة! قالت.
وأضاف هوب: “بالإضافة إلى ذلك، حاول الحد من عدد الوجبات السريعة التي تطلبها. حيثما أمكن، اختر الوجبات الخفيفة الكاملة مثل التفاح وزبدة الفول السوداني والبيض المسلوق وحفنة من المكسرات أو الزبادي مع الفاكهة.
كيف يمكن للإنسان تحسين علاقته بالطعام؟
بالنسبة لسوير، الأمر كله يتعلق بفهم أن الغذاء ليس مصدرًا للطاقة فحسب، بل هو حجر الزاوية للصحة أيضًا.
وقالت: “كل فيتامين ومعدن لديه العديد من الوظائف (بعضها يصل إلى 300!) في الحفاظ على عمل الكيمياء الحيوية لدينا كما ينبغي، والحفاظ على صحة جيدة وحماية طول العمر في المستقبل”.
“ربما يستطيع الناس خلق تحديات عائلية صغيرة لتناول وجبات الطعام حيث تكون الأطعمة قريبة من الطبيعة المقصودة قدر الإمكان. وبمجرد أن يبدأ الناس في ملاحظة تحسن في الصحة، وخاصة مستويات الطاقة، فيمكن أن تتغير العادات.
[ad_2]
المصدر