[ad_1]
اشترك في البريد الإلكتروني المجاني للعيش جيدًا للحصول على مشورة بشأن العيش في حياة أكثر سعادة وصحة وأطول حياتك أكثر صحة وسعادة مع النشرة الإخبارية المجانية للعيش Well Living Welly أكثر صحة وسعادة مع نشرة Well Living المجانية المجانية لدينا
ليس بالضبط الأخبار أن الطعام غير المرغوب فيه ليس صحية.
ما قد يثير الدهشة هو بالضبط كيف أصبحت الأطعمة المتطايرة المتطورة (UPFs) وما هي الضرر الذي يقومون به. ويشمل ذلك بعض الأطعمة التي تم تصنيفها على وجه التحديد وتسويقها على أنها ذات قيمة غذائية.
نحن باحثون في التغذية ، ومؤلفي دراسة جديدة تحدد بعض الآثار السلبية المحددة للأطعمة المعالجة فائقة المتاحة بسهولة ، وشعبية كبيرة وغالبًا ما تكون صعبة المقاومة ، خاصة عندما يشعر الناس بالضغط على الوقت.
تقود مجموعتنا البحثية الدراسات القائمة على السكان التي تدمج وبائيات التغذية ، والسياسة الغذائية ، والتقييم الغذائي لفهم أفضل لكيفية تأثير البيئات الغذائية الحديثة والأنماط الغذائية على مخاطر الأمراض المزمنة.
في حين أن الأطعمة المعالجة للغاية تشمل الجناة الواضحة مثل رقائق البطاطا والحلوى والبيتزا المجمدة ، هناك أيضًا بعض الناس قد يعتقدون أنه جيد بالنسبة لهم ، مثل قضبان الجرانولا المعبأة والمشروبات الرياضية والزبادي المليء بالفواكه. استخدمت دراستنا نظام تصنيف NOVA لتحديد UPFs ، والتي هي تركيبات صناعية في الغالب أو بالكامل من المواد المستخرجة من الأطعمة ، المستمدة من المكونات الغذائية مع القليل من الغذاء الكامل إذا كان سليما.
كيف تضر UPFs بالصحة
يوضح بحثنا ، استنادًا إلى استبيانات النظام الغذائي والبيانات الطبية الشخصية التي جمعتها شركة Health Canada والإحصاءات الكندية من أكثر من 6000 كندي ، أن آثار UPFs يمكن أن تتراكم بمرور الوقت ، مما يضيف إلى خطر الإصابة بالأزمة القلبية والسكتة الدماغية وغيرها من المشكلات الصحية الخطيرة عن طريق رفع ضغط الدم ومستويات السكر في الدم ، على سبيل المثال.
حتى أن الشخص النحيف والنشط والخالي من المرض قد يتراكم المخاطر من خلال استهلاك UPFs التي قد تبدو غير ضارة أو حتى صحية.
إن الطرق التي تضر بها الأطعمة التي تم تجهيزها فائقًا لا تتعلق بالسعرات الحرارية أو العناصر الغذائية الفردية مثل الملح والسكر والدهون ، على الرغم من أن تلك لا تجعل الأمور أفضل. إنه أيضًا في الطريقة التي صنعوها.
فتح الصورة في المعرض
من تلقاء نفسه ، الزبادي هو في الواقع صحية للغاية (getty/istock)
خذ هذا الحوض الصحي على ما يبدو من اللبن. من تلقاء نفسه ، الزبادي هو في الواقع صحية للغاية. المشكلة هي عندما تتم إضافة أشياء مثل الفاكهة التي تشبه المربى مع المواد الحافظة أو نكهة الفانيليا الاصطناعية. إنها تجعل ذوق الزبادي أفضل ، لكن يمكنهم دفعه إلى أراضي غير صحية.
حتى بعد أن ألغنا تأثيرات التأثيرات مثل مؤشر كتلة جسم المستجيبين للمسح والعمر والتمارين وعادات التدخين ، أظهرت الأرقام خطرًا محددًا قد يكون مرتبطًا بالإضافات التي تعطي الأطعمة الممتدة فائقة الصلاحية ، وألوان أكثر إشراقًا ونكهات محسنة. على سبيل المثال ، نعلم أن النظام الغذائي الحديث للأطعمة المصنعة للغاية يرتبط بمستويات هرمون مشوهة.
تتم معالجة بعض المنتجات بشكل كبير بحيث يبدو أن أجسامنا قد لا تستجيب لها كما تفعل مع المزيد من الأطعمة الطبيعية. تؤدي UPFs إلى استجابات الالتهابات التي تشير إلى أن الجسم يعتبرها ضغوطات ، بدلاً من التغذية.
استبدال UPFs للأطعمة الصحية
لقد تعلمنا من المجيبين في الاستطلاع أن المستهلكين يستخدمون بشكل متزايد UPFs كبديل عن المواد الغذائية الصحية مثل الخضار والفواكه. هذا ليس مفاجئًا عندما تعلن الغلاف الموجود على شريط الجرانولا أن محتوياته مصدرًا جيدًا للألياف ، أو عندما تقول ملصق مشروب رياضي أنه مصدر جيد للكهرباء أو فيتامين (د) أو بعض المغذيات الفردية الأخرى.
في حين أن هذه الادعاءات واقعية ، فإنها لا تمثل الآثار الكاملة أو حتى الأكثر أهمية للمنتجات في الداخل. لفترة طويلة ، كانت سياسات الطعام تركز بشكل كبير على العناصر الغذائية الفردية بدلاً من التفكير في مجمل إمداداتنا الغذائية.
لقد تأثرت إمداداتنا الغذائية المعقدة بشكل كبير بالشركات الضخمة متعددة الجنسيات وحاجتها إلى المبيعات بدلاً من حاجتنا إلى الصحة ، إلى الحد الذي جعل فيه التسويق والتعبئة من الصعب فهم بالضبط ما نأكله أو شربه.
هذا بدأ يتغير. ابتداءً من يناير 2026 ، ستطلب الحكومة الكندية تعبئة المواد الغذائية لإعلان بشكل بارز وجود كميات غير صحية من الصوديوم والسكر والدهون المشبعة.
على الرغم من أن ذلك سيكون تحسنًا كبيرًا ومرحبًا بالترحيب في الشفافية ، إلا أنه لن يغير حقيقة أن رغيف الخبز الأبيض المصنّع على نطاق واسع ، أو مجموعة من لحم الخنزير المقدد أو حتى صينية من الكعك قد تؤذي الأشخاص الذين يأكلونها بطرق لم يفكروا فيها.
تحديد أهداف الحد
يشير دليل الغذاء الكندي ، الذي أنتجته شركة Health Canada ، فقط إلى الحد من كمية الأطعمة المعالجة التي نتناولها ، لكنها لا تحدد أي هدف وطني واضح للمبلغ الذي يجب أن نخفض استهلاكنا. في حين أن معظم الدول الأخرى تتوقف أيضًا عن تحديد حدود محددة ، فقد خطت فرنسا خطوة إلى الأمام من خلال تهدف إلى خفض الاستهلاك الوطني للأطعمة المعالجة فائقة بنسبة 20 في المائة على مدار خمس سنوات.
يمكن أن يكون لتحديد هدف مماثل لخفض وطني في كندا تأثير إيجابي مهم بشكل خاص على الأشخاص في دور الرعاية والمستشفيات والمدارس المطلوبة لاستخدام دليل الطعام في كندا في التخطيط لقوائمهم.
يعرف المستهلكون الأفراد مدى سهولة الوقوع في عادة تناول الكثير من الأطعمة المعالجة للغاية. يصعب مقاومتها لأنها يتم تسويقها بشكل كبير ، وعادة ما تكون لذيذة وبأسعار معقولة ويبدو أنها تجعل الحياة أسهل من خلال توفير الوقت والجهد.
يعد فهم المزيد حول ما تفعله هذه المنتجات الجذابة للناس خطوة مهمة نحو مساعدة المستهلكين على اتخاذ خيارات أفضل وأكثر استنارة. نحن نعمل بالفعل على مزيد من الأبحاث لفهم المزيد حول ما هو داخل تلك الحزم اللامعة المشرقة التي تستمر في العثور على عربات التسوق.
أنجلينا باريك طالبة دكتوراه في قسم علم الحركة بجامعة ماكماستر. أنثيا كريستوفورو أستاذ مساعد في قسم علم الحركة بجامعة ماكماستر.
يتم إعادة نشر هذه المقالة من المحادثة بموجب ترخيص المشاع الإبداعي. اقرأ المقال الأصلي.
[ad_2]
المصدر