[ad_1]
إعلان
مع اقتراب حلول عيد الميلاد المجيد، يجد الأوروبيون أنهم يواجهون نفقات يومية أخرى مع ارتفاع أسعار الزبدة.
وفي جميع أنحاء الدول الأعضاء الـ 27 في الاتحاد الأوروبي، ارتفع سعر الزبدة بنسبة 19٪ في المتوسط من أكتوبر 2023 إلى أكتوبر 2024.
وشمل ذلك ارتفاعا بنسبة 49% في سلوفاكيا، و40% في ألمانيا وجمهورية التشيك، وفقا لأرقام الاتحاد الأوروبي مع تقارير تشير إلى استمرار ارتفاع التكلفة.
في ألمانيا، تبلغ تكلفة كتلة الزبدة التي يبلغ وزنها 250 جرامًا الآن ما بين 2.40 يورو و4 يورو، اعتمادًا على العلامة التجارية والجودة.
هذه الزيادة هي نتيجة النقص العالمي في الحليب الناجم عن انخفاض الإنتاج، بما في ذلك الولايات المتحدة ونيوزيلندا، واحدة من أكبر مصدري الزبدة في العالم، وفقا لما ذكره الاقتصادي ماريوس دزيوولسكي، محلل سوق الأغذية والزراعة في بنك PKO Polski في وارسو.
تحتوي الزبدة الأوروبية عادة على نسبة دهون أعلى من الزبدة المباعة في الولايات المتحدة. كما يتم بيعه بالوزن بأحجام قياسية، لذلك لا يستطيع منتجو المواد الغذائية إخفاء ارتفاع الأسعار عن طريق تقليل أحجام العبوات، وهو ما يعرف باسم “التضخم الانكماشي”.
أدى نقص الزبدة في فرنسا في القرن التاسع عشر إلى اختراع السمن النباتي، لكن الفرنسيين ما زالوا من أكثر المستهلكين للزبدة في القارة، بما في ذلك استخدامها في الخبز والصلصات.
تضرر المتسوقون البولنديون بشدة
تعتبر الزبدة مهمة جدًا في بولندا لدرجة أن الحكومة تحتفظ بمخزون منها ضمن الاحتياطيات الاستراتيجية للبلاد، كما تفعل مع الغاز الوطني ولقاحات كوفيد. وأعلنت الحكومة يوم الثلاثاء أنها أفرجت عن نحو ألف طن من الزبدة المجمدة لتحقيق الاستقرار في الأسعار.
ارتفع سعر الزبدة بنسبة 11.4% بين أوائل نوفمبر وأوائل ديسمبر في بولندا، و49.2% خلال العام الماضي إلى ما يقرب من 37 زلوتي بولندي (8.7 يورو) للكيلو للأسبوع المنتهي في 8 ديسمبر، وفقًا للوكالة الحكومية، مركز الدعم الوطني. للزراعة.
وقد لاحظ المتسوقون. وقالت دانوتا أوسينسكا البالغة من العمر 77 عاماً وهي تتسوق في أحد متاجر البقالة بأسعار مخفضة في وارسو: “كل شهر تصبح الزبدة أكثر تكلفة”.
تحب هي وزوجها الزبدة ولكنهما يكافحان من أجل دفع ثمن الأدوية من معاشاتهما التقاعدية الصغيرة. إنهم يتناولون الآن كميات أقل من الزبدة والمزيد من السمن، على الرغم من أنهم أقل حرصًا على الطعم.
وقال أوسينسكا: “لا توجد مقارنة”. “الأمور تزداد صعوبة وأصعب.”
أصبحت تكلفة الزبدة في بولندا قضية سياسية. ومع الانتخابات الرئاسية المقررة العام المقبل، يحاول معارضو رئيس الوزراء الوسطي دونالد تاسك إلقاء اللوم عليه وعلى حزبه “المنصة المدنية”. ويريد بولنديون آخرون إلقاء اللوم على محافظ البنك الوطني، الذي ينحدر من معسكر سياسي معارض.
يقرر بعض المستهلكين مكان التسوق بناءً على سعر الزبدة، مما أدى إلى حروب أسعار بين سلاسل البقالة، والتي أبقت في بعض الحالات الأسعار منخفضة بشكل مصطنع في الماضي على حساب مزارعي الألبان، وفقًا لأجنيشكا ماليشفسكا، مديرة المركز البولندي. غرفة الحليب.
تعتقد Maliszewska أن القضايا المحلية والخاصة بالاتحاد الأوروبي والعالمية تفسر تضخم الزبدة. وتجادل بأن السبب الرئيسي في بولندا هو نقص دهون الحليب بسبب قيام مزارعي الألبان بإغلاق مشاريعهم بسبب أسواق الربح الضئيلة والعمل الجاد.
إعلان
وتشير هي وآخرون أيضًا إلى أن ارتفاع تكاليف الطاقة بسبب حرب روسيا في أوكرانيا يؤثر على إنتاج الحليب.
ويعتقد الاقتصادي دزيولسكي أيضًا أن الجفاف قد يكون عاملاً في خفض الإنتاج. وقال إن انخفاض أسعار الحليب العام الماضي أدى إلى تثبيط الاستثمارات ودفع منتجي الألبان في الاتحاد الأوروبي إلى إنتاج المزيد من الجبن، مما أدى إلى تحقيق ربحية أفضل.
وقال دزيولسكي إن تفشي مرض اللسان الأزرق، وهو مرض فيروسي تنقله الحشرات وغير ضار بالبشر ولكنه يمكن أن يكون قاتلا للأغنام والأبقار والماعز، قد يلعب دورا أيضا.
زيت الزيتون هو “الزبدة” المفضلة لسكان جنوب أوروبا
إن دول جنوب أوروبا، التي تعتمد بشكل أكبر على زيت الزيتون، أقل تأثراً بتضخم الزبدة – أو أنها لا تعتبرها ذات أهمية لأنها تستهلك أقل بكثير.
إعلان
منذ العام الماضي، ارتفعت تكلفة الزبدة بنسبة 44% في المتوسط في إيطاليا، وفقًا لشركة تحليل سوق الألبان CLAL. تعد إيطاليا سابع أكبر منتج للزبدة في أوروبا، لكن زيت الزيتون هو الدهن المفضل، حتى بالنسبة لبعض الحلويات. وبالتالي فإن سعر الزبدة لا يسبب نفس الانزعاج كما هو الحال في الأجزاء المدمنة على الزبدة في أوروبا.
وفي الوقت نفسه، في باريس، يقول طاهي المعجنات أرنو ديلمونتيل، الذي يصنع الكرواسان والشوكولاتة لمحل المعجنات الخاص به، إنه شهد ارتفاعًا كبيرًا في أسعار الزبدة بنسبة 25٪ منذ سبتمبر وحده.
ويقول إن بعض المنافسين يتجهون إلى السمن النباتي، وهي خطة لا يقترح تقليدها.
قال ديلمونتيل: “إنه تشويه لماهية الكرواسون”. “الكرواسون مصنوع من الزبدة.”
إعلان
[ad_2]
المصدر