[ad_1]
تعيش إيمانويلا ريشيا في لندن منذ ما يقرب من عقد من الزمان. كانت مراهقة عندما غادرت مدينتها نابولي لتصبح نادلة في المملكة المتحدة، حيث جلبت خبرتها وحبها للمطبخ الإيطالي إلى العاصمة.
لكن الفتاة البالغة من العمر 27 عامًا، مثل الآلاف من الإيطاليين الآخرين الذين يعملون في قطاع الضيافة في المملكة المتحدة، تشعر الآن أنه ليس لديها خيار سوى المغادرة والعودة إلى أوروبا بعد الجولة الأخيرة من قواعد ما بعد خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي.
رفعت اللوائح الجديدة التي يحركها خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي، والتي دخلت حيز التنفيذ الأسبوع الماضي، الحد الأدنى للراتب للحصول على تأشيرة عمل ماهرة من 26000 جنيه إسترليني إلى 38700 جنيه إسترليني، وهو أكثر بكثير مما يكسبه العديد من موظفي المطاعم. متوسط أجر طاقم الانتظار في لندن في عام 2024 هو 28 ألف جنيه إسترليني، وفقًا لموقع التوظيف Glassdoor.
وفي الأسبوع الماضي، أعربت الصحافة الإيطالية عن أسفها لانتهاء طقوس العبور للشباب الإيطالي، الذين لن يتمكنوا بعد الآن من الحصول على تأشيرات للعمل كنادل في لندن. وفي صحيفة كورييري ديلا سيرا اليومية، كتب أنطونيو بوليتو: “يمكن لشاب إيطالي يتمتع بالمبادرة والرغبة في العمل والفضول أن يقول ذات مرة: سأذهب إلى لندن”.
وقالت ريكيا، التي تعمل في مطعم تشاو بيلا، وهو مطعم في بلومزبري مفتوح منذ عام 1983: “في هذا البلد، نشعر بتوتر شديد الآن ونتعرض للضغط. قبل خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي… كنا أحرارا.
“إذا غادرت، سأفتقد ذلك كثيرًا. عندما أكون بعيدًا عن إيطاليا أفتقد عائلتي، لكن لندن أصبحت بيتي الثاني واشتريت منزلاً هنا. بالنسبة لي، من الصعب جدًا الرحيل”.
تخطي ترويج النشرة الإخبارية السابقة
التحليل والرأي في أخبار الأسبوع والثقافة والقصص التي يقدمها لك أفضل كتاب الأوبزرفر
إشعار الخصوصية: قد تحتوي النشرات الإخبارية على معلومات حول المؤسسات الخيرية والإعلانات عبر الإنترنت والمحتوى الممول من أطراف خارجية. لمزيد من المعلومات، انظر سياسة الخصوصية الخاصة بنا. نحن نستخدم Google reCaptcha لحماية موقعنا الإلكتروني وتنطبق سياسة خصوصية Google وشروط الخدمة.
بعد الترويج للنشرة الإخبارية
يقول صاحب تشاو بيلا إن الأماكن الإيطالية الأصيلة “تحتاج إلى طهاة ونوادل يفهمون الطعام والنبيذ”. تصوير: كايايماج / كريس رايان / غيتي إيماجز / آي ستوك فوتو
وقد انتقل زوج ريكيا بالفعل إلى إسبانيا للبحث عن فرص عمل لأن الزوجين يجدان أن تكاليف المعيشة في المملكة المتحدة مرتفعة للغاية.
قالت بلاكسي لوكاتيلي، التي تدير مطعم لوكاندا لوكاتيلي في ماريليبون، وسط لندن، مع زوجها، الشيف جورجيو لوكاتيلي الحائز على نجمة ميشلان، إنه قبل خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي لم يواجهوا أي مشاكل في العثور على طهاة إيطاليين وموظفين انتظار.
ومع ذلك، لاحظت في السنوات الأخيرة تراجعًا في توفر الموظفين الإيطاليين. وقالت: “لقد كانت كارثة مطلقة”. “لقد ظللنا منفتحين منذ 22 عامًا واحتفظنا بالعديد من نفس الموظفين لفترة طويلة. إنهم يشعرون الآن أن الأمر لا يستحق العناء في المملكة المتحدة ويقررون المغادرة بعد كل هذا الوقت.
تولت باتريسيا بولانو، رئيسة مطعم ريكيا، مالكة مطعم تشاو بيلا، إدارة المطعم مع زوجها الراحل في عام 1999. وقالت إنها لم تواجه قط مثل هذا النقص في الموظفين الإيطاليين منذ 25 عامًا: “لدي موظفون يعملون معي منذ ثماني سنوات ولكن الآن يريدون المغادرة”. وأضافت أنه حتى لو حصلوا على أجور جيدة، فإنهم يجدون أن تكلفة المعيشة في المملكة المتحدة مرتفعة للغاية. “أنا أفهم ذلك تماما. إذا رحلوا، لا أعرف إلى متى يمكنني الاستمرار (في العمل)”.
عرضت بولانو على موظفيها أجورًا أعلى على أمل تشجيعهم على البقاء. وعلى الرغم من أنها تقوم بتعيين موظفين غير إيطاليين، إلا أنها تتوقع منهم أن يعرفوا عن الطعام والثقافة الإيطالية. وقالت: “عند إدارة مطعم إيطالي، يجب أن يكون لديك طهاة ونوادل يفهمون الطعام والنبيذ”. “هذا مكان إيطالي أصيل: يتوقع العملاء أن يتمتع بأجواء وحيوية إيطالية.”
ويوافقه لوكاتيلي على ذلك قائلاً: “الطعام مهم في نمط الحياة الإيطالي. يأتي الشباب الإيطالي إلى المملكة المتحدة للعمل في المقاهي والمطاعم، ويرون في ذلك فنًا حقيقيًا. إنها أكثر من مجرد وظيفة – إنها مهنة. يأتي الناس إلى المطعم لتناول الطعام الإيطالي، وقد علقوا أنه من الغريب عدم وجود عدد كبير من الموظفين الإيطاليين كما هو متوقع بعد الآن. وهذا أمر كارثي بالنسبة لهذه الصناعة.”
[ad_2]
المصدر