[ad_1]
كما يمثل العالم 7 يونيو في يوم 2025 يوم سلامة الأغذية في العالم تحت موضوع “سلامة الأغذية: العلوم في العمل” ، فقد حان الوقت للاعتراف بأن شهادة الطعام لا تعني دائمًا سلامة الأغذية.
في العديد من البلدان الأفريقية ، أصبحت سلامة الأغذية مرادفة لإصدار الشهادة. يطل هذا الإطار على حقيقة حرجة: لا يمكن الوصول إلى الشهادة ، على الرغم من أنها مفيدة للتجارة ، أو منصفة أو عكسية للبيئة الغذائية الأوسع التي يتناولها معظم الأفارقة.
قامت أنظمة صحة الأغذية الاستشارية (FHSA) بمراجعة أكثر من 2700 شهادة سلامة الأغذية في 12 دولة أفريقية. تركز أكثر من 50 ٪ من شهادات FSSC في جنوب إفريقيا. بينما تبعت مصر وكينيا ، كان لدى معظم البلدان امتصاص منخفض للغاية ، وخاصة بين الشركات الصغيرة والمتوسطة.
لماذا؟ ارتفاع التكاليف ، وعدد قليل من المدققين المعتمدين ، والدعم المؤسسي المحدود ، يحصلون على شهادة بعيدة المنال بالنسبة لمعظم. حتى الشركات التي تحصل على صراع معتمد للحفاظ عليه. تُظهر بيانات FHSA أنه تم تعليق 1 من كل 25 شركة معتمدة بسبب فشل التدقيق غير المعلن ، وسيحتاج أكثر من النصف إلى إعادة تأهيل بحلول عام 2026 ، مما يشير إلى موجة إعادة التأهيل التي قد تكون العديد من الشركات غير مجهزة للتنقل.
إلى جانب الأرقام ، تكمن القضية الأعمق: ظهور نظام سلامة الأغذية مزدوج المستوى ثنائي المستوى. غالبًا ما تتلقى المنتجات المعتمدة المخصصة للتصدير أو التجزئة الراقية الإشراف الوثيق. ومع ذلك ، فإن الأطعمة التي تباع في الأسواق المحلية وغير الرسمية ، حيث تتسوق غالبية الأفارقة وتناول الطعام ، في كثير من الأحيان يتخطى نفس المستوى من التدقيق. لماذا يجب أن يلتقي الأناناس المتجه إلى أوروبا معايير سلامة الأغذية ، في حين أن دقيق الكسافا يباع في لاغوس أو كيسومو لا؟
لكي نكون واضحين ، فإن الشهادة ليست هي المقياس الوحيد للسلامة ؛ العديد من الأطعمة غير المؤهلة آمنة ، وبعض الأطعمة المعتمدة تفشل مع مرور الوقت. ولكن عندما تكون المنتجات الأكثر أمانًا مخصصة للمشترين العالميين ، وتواجه أكثر السكان ضعفًا أكبر تعرض للمخاطر التي تنقلها الأغذية ، فإننا لا نواجه مشكلة فنية فحسب ، بل نواجه مشكلة في العدالة!
يجب أن تتجاوز “العلوم في العمل” الأعمال الورقية وبروتوكولات التدقيق وأدلة ISO وقوائم فحص HACCP. هذه أدوات مهمة ، لكنها ليست هي نفسها أنظمة سلامة الأغذية التشغيلية. قد تؤكد الشهادة على وجود نظام ، لكنها تقول القليل عن كيفية تنفيذها عندما لا يراقب أحد. العلم الحقيقي في العمل يعني التنظيم الأذكى والقائم على المخاطر والتدريب الشامل والأدوات التي تدعم الشركات الصغيرة والمتوسطة.
أحد الأمثلة على ذلك هو دعم FHSA مئات من مجموعات المعالجة الدقيقة غير الرسمية التي تقودها الإناث في سلاسل الألبان والفواكه والخضروات في جميع أنحاء نيجيريا. هؤلاء النساء يخدمن المجتمعات ذات الدخل المنخفض مع الأطعمة الطازجة والمعالجة الحد الأدنى. بدلاً من فرض المعايير المعقدة من أعلى إلى أسفل ، نقوم بترجمة مفاهيم سلامة الأغذية مثل HACCP إلى لغة يومية ، وإعادة صياغة “تحليل المخاطر” باعتبارها صحة النفق السليم ، و “نقاط التحكم الحرجة” كخطوات السلامة التي يستخدمونها بالفعل لمنع التفسد أو التلوث.
هذا هو ما يبدو عليه العلم في العمل في الممارسة العملية: تكييف المعايير العالمية مع الحقائق المحلية ، دون فقدان جوهر ما يقصد به تحقيقه: طعام آمن للجميع. هذا النهج لا يقلل الشريط. يوسع الملكية. إنه يجلب سلامة الأغذية إلى عالم الممارسة اليومية ، على أساس الحقائق الحية للنساء اللائي يغذين الملايين.
يمكن أن يساعد تقييم المخاطر القائم على العلم صانعي السياسات والمنظمين على التمييز بين المخاطر المتصورة والفعلية في الأسواق الرطبة وغير الرسمية التقليدية ، وتوجيه الاستجابات المتناسبة بدلاً من الحملة الشاملة أو الإهمال. اعتمدت لجنة Codex Alimentarius مؤخرًا إرشادات لتدابير التحكم في النظافة الغذائية في الأسواق التقليدية ، مما يشير إلى إدراك عالمي أن الأسواق التقليدية غير الرسمية مهمة. إذا كان Codex يمكن أن يعترف بأهميتها ، لذلك يجب علينا. يجب أن تبدأ سلامة الأغذية حيث يتسوق معظم الناس وتناول الطعام.
قد يجادل البعض بأن إصدار الشهادات طوعية أو أن المستهلكين ذوي الدخل المنخفض يعطي أولوية القدرة على تحمل التكاليف على السلامة. هذه نقاط صالحة تعزز قضية إعادة تخيل سلامة الأغذية كسلعة عامة ، وليس سلعة خاصة. مثلما يجب أن تكون اللقاحات آمنة بغض النظر عن مستوى الدخل ، يجب أن تكون سلامة الأغذية في بيئات الطعام اليومية لجميع الأفارقة ، وليس فقط أولئك الذين يتسوقون في محلات السوبر ماركت أو شحن السلع في الخارج.
اشترك في النشرات الإخبارية المجانية Allafrica
احصل على الأحدث في الأخبار الأفريقية التي يتم تسليمها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك
نجاح!
انتهى تقريبا …
نحن بحاجة إلى تأكيد عنوان بريدك الإلكتروني.
لإكمال العملية ، يرجى اتباع الإرشادات الموجودة في البريد الإلكتروني الذي أرسلناه لك للتو.
خطأ!
كانت هناك مشكلة في معالجة تقديمك. يرجى المحاولة مرة أخرى لاحقًا.
لبناء أنظمة تعمل للجميع ، يجب علينا: تدريب وتجهيز المنظمين لاستهداف المخاطر ، وليس فقط الامتثال ؛ دعم MSMES مع التدريب والأدوات ، وليس فقط العقوبات ؛ إعادة التفكير في الشهادة كرحلة ، وليس خط النهاية ، مع أنظمة متدرجة تكافئ تحسنا مطردا ؛ تحويل سلامة الأغذية إلى محادثة عامة ، وإعطاء المستهلكين طرقًا بسيطة للإبلاغ عن التغيير والرد عليه وتشكيله.
سيكون للشرفة دائمًا مكانها ، ولكن لا يمكن أن تكون الصورة كاملة. يجب أن تكون سلامة الأغذية مستمرة ، سياقية ، وشاملة. لأن الطعام الآمن ليس مجرد عمل جيد ، إنه أمر عام.
Vivian Maduekeh هي الشريك الإداري لشركة Food Health Systems الاستشارية. تعتمد هذه القطعة على نتائج من تقرير شهادات سلامة الأغذية لعام 2025 في Systems Systems. تعرف على المزيد في
[ad_2]
المصدر