[ad_1]
وبما أن 60% من الطعام المقدم للجمهور خالي من اللحوم و80% من مصادر محلية، فإن دورة الألعاب الأولمبية في باريس تضع معيارًا جديدًا للاستدامة البيئية.
إعلان
فوا. رز ستيك. لحوم البقر بورغينيون. بلانكيت دي فو. أرجل الضادع. القواقع.
لنكن واقعيين، فرنسا لا تشتهر بشكل خاص بمأكولاتها الصديقة للنباتيين. في الواقع، يستهلك الفرنسيون ضعف المعدل العالمي من اللحوم، ويفتخرون بأعلى استهلاك من لحوم البقر ولحم العجل لكل فرد في أوروبا.
لكن منظمي أولمبياد باريس يتطلعون إلى قلب السيناريو. إنهم يقدمون عرضًا غير مسبوق من المأكولات النباتية، متجاوزًا أي شيء شوهد في الألعاب السابقة. الهدف هو إظهار أن فرنسا أصبحت الآن تدور حول “الأوراق” أكثر من “لحم البقر”.
تم الإعلان عن أن 60% من الأطعمة المقدمة لعامة الناس خلال الحدث ستكون خالية من اللحوم و80% من جميع الأطباق سيتم الحصول عليها من المنتجات المحلية في فرنسا.
وقال توني إستانغيت، رئيس باريس 2024، في بيان: “من مسؤوليتنا أيضًا تثقيف الأشخاص الذين سيشاركون في باريس 2024”.
“إنه واجب جماعي الآن أن نغير عاداتنا وبالتأكيد أن نقلل من بصمتنا الكربونية. لذلك، عندما تشتري طعامًا في المكان، يجب عليك أيضًا تجربة الطعام النباتي الذي يتم تقديمه لأنه جيد جدًا من حيث المذاق.
إذن، ماذا يوجد في القائمة؟
والمطعم الموجود في القرية الأولمبية للرياضيين، والذي سيقدم 40 ألف وجبة يوميا ويفتح أبوابه على مدار 24 ساعة، سيصبح أكبر مطعم على وجه الأرض، حيث يتسع لـ 3500 شخص جائع.
سيكون 33% من الطعام نباتيًا، ولأول مرة، سيتناول الرياضيون البالغ عددهم 15000 تقريبًا أطباقًا قابلة للغسل بدلاً من الأطباق التي تستخدم لمرة واحدة.
وكشفت شركة Sodexo، الشركة المسؤولة عن الإشراف على تقديم الطعام في القرية وغيرها من مواقع ألعاب باريس، عن بعض العناصر في قائمة مطعم يقدم أطباقًا أعدها بعض أشهر الطهاة في فرنسا.
قال ألكسندر مازيا، الذي حصل مطعمه AM في مرسيليا على ثلاث نجوم ميشلان، إن إضفاء لمسة “ممتعة وذواقة وصحية” على الأطباق هو مفتاح العمل. وقدم وصفة تحتوي على الحمص المطحون مع الأعشاب وصلصة السمك المدخن.
وكشف طهاة آخرون عن أطباق تشمل أكلة الكينوا وموس الشوكولاتة مع التوت.
ولأول مرة، أصبحت شركة بدائل اللحوم النباتية، جاردن جورميه، وهي شركة تابعة لشركة نستله، الراعي الأولمبي. وسيقدم البرغر والفلافل والناجتس والفيليه و”التونة” النباتية الخالية من اللحوم.
وستضم القرية الأولمبية أيضًا مصنعًا لإنتاج الخبز الفرنسي الطازج – الذي حصل العام الماضي على تصنيف اليونسكو للتراث العالمي – وأنواع الخبز الأخرى. كما سيتم توفير الكرواسون والمعجنات الأخرى.
على الرغم من أن كل هذا يبدو شهيًا إلى حد ما، إلا أن هناك مشكلة صغيرة ربما يواجهها الرياضيون الأولمبيون: لن يتم تقديم أي مشروبات كحولية في القرية.
[ad_2]
المصدر