[ad_1]
أوتريخت ــ وفقا لتقرير حالة الأمن الغذائي والتغذية في العالم لعام 2024 الذي صدر مؤخرا، فإن ما يقدر بنحو 28.9% من سكان العالم ــ 2.33 مليار شخص ــ سيعانون من انعدام الأمن الغذائي بدرجة معتدلة أو شديدة في عام 2023. وفي البلدان المنخفضة الدخل، لا يستطيع أكثر من 70% من سكانها تحمل تكاليف نظام غذائي صحي.
إن الأمر لا يتعلق في الأساس بنقص الغذاء ــ على الأقل ليس على المستوى العالمي. إذ يُفقَد 13% من الغذاء قبل أن يصل إلى السوق، ويهدر 17% أخرى قبل أن يصل إلى المعدة. وتبلغ التكلفة المتوسطة لهذه الخسارة والإهدار 400 مليار دولار من الخسائر قبل البيع بالتجزئة وحدها، وتشير التقديرات إلى أكثر من تريليون دولار إجمالاً.
إن كمية الطعام المهدرة للفرد الواحد سنويا تكفي لإطعام شخص واحد نظاما غذائيا صحيا لمدة 18 يوما. وبعبارة أخرى، ووفقا لتقديرات منظمة الأغذية والزراعة، فإن الطعام الذي يضيع ويهدر سنويا يمكن أن يطعم 1.26 مليار جائع.
إن حل مشكلة إهدار الغذاء في بلدان مثل الولايات المتحدة ــ حيث لا يتم بيع أو تناول 38% من كل الغذاء ــ لن يضع حداً لكل حالات الجوع المأساوية في مختلف أنحاء العالم، بما في ذلك المجاعة التي بلغت حد الأزمة في السودان. ومع ذلك، فمن الصعب أن نبالغ في تقدير التأثير الإيجابي على صحة الإنسان الذي يمكن اكتسابه من خلال وقف فقدان الغذاء وهدره.
إن الأغذية المغذية هي الأكثر عرضة للهدر: حيث يتم فقدان أو إهدار نصف الفواكه والخضروات المنتجة في معظم المناطق، إلى جانب أكثر من ربع المنتجات الحيوانية. إن التخلص من هذه الأطعمة الغنية بالمغذيات يؤدي إلى تسرب العناصر الغذائية من النظام الغذائي: حيث يتم فقدان أو إهدار أكثر من 60% من العديد من المغذيات الدقيقة الرئيسية بما في ذلك الحديد والزنك وحمض الفوليك والكالسيوم وفيتامين أ على مستوى العالم.
ويعتبر هذا إهدارًا مذهلاً لمثل هذا المورد الثمين، إذا ما أخذنا في الاعتبار أن نصف الأطفال الصغار وثلثي النساء يعانون من نقص واحد على الأقل في المغذيات الدقيقة، والدور القوي الذي يمكن أن تلعبه المغذيات الدقيقة في رفع معدل الذكاء في العالم.
وكما هي الحال مع أغلب الأمور، فإن تغير المناخ يزيد الأمر سوءا. وسوف تتسارع وتيرة فقدان الغذاء وهدره في ظل ارتفاع درجات الحرارة: فكل ارتفاع في درجات الحرارة بمقدار درجتين إلى ثلاث درجات مئوية (حتى 10 درجات مئوية) يرتبط بانخفاض في عمر تخزين الغذاء بنسبة 50%، مع إلحاق أكبر الضرر بالفواكه والخضروات والأغذية ذات المصدر الحيواني.
اشترك مجانًا في النشرة الإخبارية AllAfrica
احصل على آخر الأخبار الأفريقية مباشرة إلى صندوق بريدك الإلكتروني
نجاح!
انتهى تقريبا…
نحن بحاجة إلى تأكيد عنوان بريدك الإلكتروني.
لإكمال العملية، يرجى اتباع التعليمات الموجودة في البريد الإلكتروني الذي أرسلناه إليك للتو.
خطأ!
حدثت مشكلة أثناء معالجة طلبك. يرجى المحاولة مرة أخرى لاحقًا.
إذا تمكن المجتمع العالمي من تحقيق الهدف 12.3 من أهداف التنمية المستدامة للأمم المتحدة، والذي يهدف إلى خفض خسائر الغذاء وهدره إلى النصف بحلول عام 2030، فسوف يؤدي ذلك إلى زيادة إمدادات العناصر الغذائية الرئيسية بما في ذلك فيتامين أ وحمض الفوليك والكالسيوم بنسبة تتراوح بين الثلث والنصف من المستويات الحالية غير الكافية في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل، وتجنب مليون حالة وفاة سنويا، معظمها بسبب زيادة استهلاك الفواكه والخضروات.
بطبيعة الحال، فإن تأثير الغذاء والمناخ متبادل. إذ تمثل الانبعاثات الناجمة عن فقدان الغذاء وهدره من المهد إلى اللحد نصف إجمالي انبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري العالمي من أنظمة الغذاء، والتي تتحمل في مجملها المسؤولية عن ثلث انبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري العالمي.
إن أحد الروافع القوية بشكل خاص لمنع فقدان الغذاء وهدره هو الاستثمار في سلاسل تبريد أقوى وأكثر استدامة. وقد اقترح البعض أن منع فقدان الأغذية القابلة للتلف من خلال توسيع نطاق الوصول إلى سلاسل التبريد بالكامل في البلدان النامية يمكن أن يمنع 550 طنًا متريًا من ثاني أكسيد الكربون، وهو انبعاثات أكثر من تلك التي تنتجها المملكة المتحدة حاليًا، في حين يطيل بشكل كبير العمر الافتراضي للأطعمة المغذية.
إننا نشهد تقدماً مثيراً. ويشمل هذا مبادرات لإشراك شركات الأغذية والزراعة العالمية في الحد من خسائر الغذاء في سلاسل التوريد الخاصة بها، والجهود الرامية إلى تمويل تسريع عملية التبريد الأكثر كفاءة في استخدام الطاقة في غانا والسنغال ورواندا. وهناك الكثير الذي يتعين علينا القيام به على مستوى العالم.
يمكننا أن نوقف هدر الطعام وهدره، من المزرعة إلى مائدة الأسرة، من أجل صحتنا ومن أجل كوكبنا.
مات فريمان هو المدير التنفيذي لمؤسسة Stronger Foundations for Nutrition
[ad_2]
المصدر