أخبر العالم مكان تخزين الخبز في الحرارة

[ad_1]

فاليري بورماتنوف: السيراميك وروضة الطعام الاحتفاظ بذريت الخبز

يمكن أن يشوه الخبز بسرعة عند تخزينه في صورة الثلاجة: يتم قطع التربية © ura.ru

أين تخزين الخبز في الصيف: السيراميك ، ومقاطع الخبز ، والأكياس

“تعتمد مدة الجلق على الخبز ومنتجات المخابز على المواد التي يتم تكييفها من تكييف الخبز أو الحاوية التي تم تكييفها لهذا الغرض. السيراميك“، – قال فاليري بورماتنوف. وأشار إلى أنه يمكن تخزين منتجات الدقيق هناك لمدة تصل إلى خمسة إلى سبعة أيام في شكلها الأصلي. ومع ذلك ، لتحقيق أفضل تأثير ، من الضروري تخزين منتجات دقيق القمح بشكل منفصل عن منتجات الجاودار.

“الخبز الخشبيالخيار الأكثر شيوعا ، ولكن ليس الأكثر نجاحا. على الرغم من حقيقة أن الخشب يتنفس ويخلق داخل مناخ محلي مريح للمنتجات المخبوزة ، فإن المادة تمتص الروائح بسرعة وتلوث. مع الاستخدام النشط ، سيتعين على Breadbone استبدال حجر الخبز كل سنتين أو ثلاث سنوات “.

وفقا له ، الأفضل يعتبر الخبز من العرعر أو البتولا أو لارش. أشار فاليري بورماتنوف إلى أن خشب هذه الأنواع له خصائص مبيد للجراثيم. كما يتم تقديم الخبز والخبز المعدني في السوق. هناك ، يمكن تخزين الخبز لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، ثم يمكن أن يظهر العفن.

إذا لم يكن هناك breadbuminer ، فيمكنك دائمًا استخدامها حزمة أو رقائق طعام. “عند تخزين الخبز في كيس بلاستيكي ، يجب صنع ثقوب صغيرة في الحزمة لتجنب تأثير الدفيئة. خيار تغليف آخر – حزم الورقوقال الخبير: “هذا الحماية من الغبار والأوساخ والسماح للخبز والمخبز بالتنفس”.

“اليوم ، قابلة لإعادة الاستخدام الخاصة حزم مع حشيات مثقبة. بفضل الهيكل الخاص للمادة ، تحتفظ منتجات الخبز والخبز المعبأة بالذات لمدة تصل إلى 10-12 يومًا. بسبب الثقوب ، يتم امتصاص الرطوبة الزائدة ، فإن الفتات لا تجف ، ولا يتم تخفيف قشرة الخبز ، ولا يتشكل القالب.

في أي درجة حرارة تحتاج لتخزين الخبز

قال فاليري بورماتنوف إن تخزين الخبز في الثلاجة يمكن أن يؤدي إلى مخطط سريع للخبز ، لأن درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لهذه العملية هي من 0 إلى 10 درجة مئوية ، أي أن أكثر الظروف غير المواتية بالنسبة له يتم إنشاؤها في الثلاجة.

“عند درجة حرارة حوالي + 60 درجة مئوية أو في حالة مجمدة ، لا يمتد الخبز عمليا ، لأنه في ظل هذه الظروف لا يوجد شيخوخة في النشا. ولكن عند + 60 درجة مئوية ، فإن الخصائص الحسية العضوية تتدهور من منتجات المخبوزات ، ولا ينطبق ذلك بشكل عام ، ولا ينطبق على المفروم ، ولا يبرر ، على أنه لا ينطبق على الخبز. لا معنى له ، لأنه في ظل هذه الظروف لا يوجد شيخوخة النشا.

كيفية تخزين الخبز في الثلاجة

وقال فاليري بورماتنوف: “ومع ذلك ، إذا اشتريت الكثير من الخبز لقضاء العطلة أو للمستقبل ، وخاصة في الصيف ، فيمكن أن تساعد الثلاجة في التغلب على المشكلة. من الأفضل وضع الخبز هناك في كيس بلاستيكي به ثقوب ، في حقيبة من القماش أو عبوات الورق”.

ووفقا له ، فإن هذه العبوة تحمي المنتجات من العبير الغريب ويدعم الرطوبة المثلى. في العبوة الكثيفة ، تستقر الرطوبة التي تبخر منها على الجدران داخل الحزمة ، مما يثير مظهر العفن والتطور السريع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تخزين الخبز في الثلاجة في الصيف يمنع ظهور مرض البطاطس.

فترات تخزين منتجات المخابز

منتجات المخابز لها فترات تخزين قصيرة

الصورة: إيليا موسكوفيتس © ura.ru

وفقًا لـ Rospotrebnadzor ، فإن منتجات المخابز لها تاريخ انتهاء مختصرة.

يحتفظ الخبز الأبيض بخصائصه المفيدة حتى 24 ساعة من لحظة الخبز ؛
خبز الجاودار والغزى-يعتبر طازجًا لمدة 36 ساعة من لحظة الخبز ؛
يتم تخزين منتجات المخابز التي يقل وزنها عن 200 جرام حتى 16 ساعة.

كيفية اختيار الخبز

يوصي المتخصصون في Rospotrebnadzor بشراء منتجات المخابز حصريًا في منافذ البيع بالتجزئة الثابتة ، حيث يتم توفير الشروط المناسبة لتخزين المنتجات ونقلها. لنقل الخبز ، يجب استخدام السيارات أو الشاحنات المغلقة الخاصة المجهزة بالأرفف.

عند اختيار الخبز ، ينصح الخبراء بالاهتمام بالعلامات التالية:

يجب أن يكون للمنتج الشكل الصحيح ، دون الخدوش ، الشقوق والتشوهات ؛
يجب أن يكون الخبز مخبوزًا جيدًا ، وينبغي أن يكون الفتات مرنًا ومساميًا بالتساوي ، بدون كتل وفراغات ؛
يجب أن يكون سطح الخبز نظيفًا ، دون آثار للتلوث ؛
يجب أن تشير العبوة إلى تاريخ التصنيع وعمر الصلاحية للمنتج.

احفظ رقم URA.RU – أبلغ الأخبار أولاً!

على الرغم من الصعوبات والمحاولات لتشويه سمعةنا ، تواصل ura.ru إبقائك على دراية بالأحداث الرئيسية. حول ما يحدث مع الوكالة ، بالإضافة إلى آخر أخبار روسيا وعالم قناة Telegram URA.RU.

كان ura.ru ضحية للاستفزاز – تم القبض على محررنا لمدة شهرين للاشتباه في ارتكاب رشوة من 20 ألف روبل إلى عمه. على الرغم من الضغط ، ما زلنا نتحدث عن الأخبار الرئيسية للبلاد والعالم. يشترك!

تم إرسال رسالة إلى البريد مع الرابط. عبوره لإكمال إجراء الاشتراك.

يغلق

غالبًا ما يتم تخزين الخبز في الخبز البلاستيكي أو الخشبي المعتاد. ولكن ، خلال فترات الحرارة ، يمكن تغطية العفن وتدهور أسرع من المعتاد. في مقابلة مع URA.RU ، أخبر مدرس قسم الحبوب والخبز والحلويات بجامعة Rosbiotek Valery Burmatnov كيفية تخزين الخبز بشكل صحيح في الصيف حتى لا يصبح عنيدًا. حيث يتم تخزين الخبز في الصيف: السيراميك ، والخبز ، والأكياس ، “تعتمد مدة الجرف من الخبز ومنتجات المخابز على المواد التي يتم من خلالها صنع خبز أو حاوية تم تكييفها لهذا الغرض. إن نضارة منتجات الخبز والمخبز هي الأطول من السيراميك”. وأشار إلى أنه يمكن تخزين منتجات الدقيق هناك لمدة تصل إلى خمسة إلى سبعة أيام في شكلها الأصلي. ومع ذلك ، لتحقيق أفضل تأثير ، من الضروري تخزين منتجات دقيق القمح بشكل منفصل عن منتجات الجاودار. وقال العلماء: “الخبز الخشبي ، الأكثر شيوعًا ، ولكن ليس الخيار الأكثر نجاحًا. على الرغم من حقيقة أن الخشب يتنفس ويخلق داخل مناخ محلي مريح للمنتجات المخبوزة ، فإن المادة تمتص الروائح بسرعة وتلوث. مع الاستخدام النشط ، سيتعين على Breadbone استبدال حجر الخبز كل سنتين إلى ثلاث سنوات”. ووفقا له ، فإن فتات الخبز من العرعر أو بيرش أو لارش هي الأفضل. أشار فاليري بورماتنوف إلى أن خشب هذه الأنواع له خصائص مبيد للجراثيم. كما يتم تقديم الخبز والخبز المعدني في السوق. هناك ، يمكن تخزين الخبز لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، ثم يمكن أن يظهر العفن. إذا لم يكن هناك خبز ، فيمكنك دائمًا استخدام حزمة أو رقائق طعام. وقال الخبير: “عند تخزين الخبز في كيس بلاستيكي ، يجب صنع ثقوب صغيرة في الحزمة لتجنب تأثير الدفيئة. خيار تغليف آخر هو أكياس ورقية تحمي من الغبار والأوساخ وتسمح للخبز والمخبز بالتنفس”. ومع ذلك ، وفقًا له ، فإن الورقة لا تحمي المنتج من التجفيف ، لذا فإن طريقة التخزين هذه مناسبة لمدة يوم واحد فقط. “اليوم ، تصبح الحزم الخاصة القابلة لإعادة الاستخدام ذات الحشوات المثقبة شائعة. بفضل الهيكل الخاص للمادة ، تحتفظ منتجات الخبز والمخابز المعبأة بالذات لمدة تصل إلى 10-12 يومًا. بسبب الثقب ، يتم امتصاص الرطوبة الزائدة ، ولا يتم تجفيف الفتات ، ولا يتشكل قشرة الخبز. في أي درجة حرارة ، من الضروري تخزين الخبز بواسطة Valery Burmatnov أن تخزين الخبز في الثلاجة يمكن أن يؤدي إلى مخطط سريع للخبز ، حيث يتم إنشاء درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لهذه العملية من 0 إلى 10 درجة مئوية ، أي أكثر الظروف غير المواتية بالنسبة له يتم إنشاؤها في الثلاجة. “عند درجة حرارة حوالي + 60 درجة مئوية أو في حالة مجمدة ، لا يمتد الخبز عمليا ، لأنه في ظل هذه الظروف لا يوجد شيخوخة في النشا. ولكن عند + 60 درجة مئوية ، فإن الخصائص الحسية العضوية من منتجات المخبوزات تتدهور ، ولا ينطبق التجميد دائمًا. في ظل هذه الظروف ، لا يوجد شيخوخة النشا. من الأفضل وضع الخبز هناك في البولي إيثيلين. وقال فاليري بورماتنوف ، إن مجموعة من حقيبة النسيج أو تغليف الورق.

[ad_2]

المصدر